“Liguria del gusto e quant’altro” è il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potrà obiettare. Vero, ma diversa perché cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarità, le curiosità, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.
Un cena in mezzo ai filari. L’organizza la condotta Slow Food di Alassio, Albenga e Finale Ligure venerdì 28 Luglio alle 20.30 presso l’azienda Torre Pernice, Regione Torre Pernice 3, Albenga (zona polo 90). Il costo sarà di 32,50 euro per i soci Slow Food e di 37,50 per i loro ospiti. Per prenotare si può telefonare direttamente al ristorante al numero 0182/20042 0 348/6600663.
“Devo dire grazie a Bianca Dulbecco Sartori dell’azienda vitivinicola Torre Pernice perché con lei sono finalmente riuscita a realizzare un sogno che da tempo accarezzavo: una cena in vigna in mezzo ai filari. Spero che chi parteciperà potrà apprezzare una location si campestre ma di grande fascino: la luna, l’antica torre, i grappoli che si trasformeranno in vino”.
“Naturalmente oltre alla poesia ci vuole anche la sostanza e quindi il menù che lo chef Francesco Santinato ha preparato prevede acciughe locali ripiene di borragine abbinate a spumante vittoria di pigato e pinot metodo Martinotti; fritto di trombette d’Albenga, verdure dell’orto e bianco di spigola sulla maionese fatta in casa abbinate a vermentino doc Torre Pernice; tagliolino al nero di seppia saltato ai cuori di bue d’albenga e calamaretti sulla crema di fagioli di pigna abbinati a pigato superiore doc Torre Pernice; gnocchi di pane all’acqua di pomodoro, melanzane, pesto di basilico d’Albenga e spuma di mozzarella locale con pigato doc Torre Pernice; stoccafisso all’onegliese sul crostone di pane ai cereali e salsa all’aglio abbinato a rossese doc Torre Pernice e, per finire, stroscia di pietrabruna con pigato passito”, spiega la delegata Slow Food Monica Maroglio.
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