"Liguria del gusto e quant'altro" è la rubrica gastronomica di IVG, ogni lunedì e venerdì
Ancora un riconoscimento per il Pigato “Bon In Da Bon” della cantina BioVio di Bastia d’Albenga. La Guida Vini buoni d’Italia 2020 del Touring Club italiano, infatti, gli ha riconosciuto la Corona di eccellenza, un giudizio già espresso dalla stessa guida nel 2015.
Il Bon In Da Bon nasce in regione Marixe, una della zone più vocate al pigato, da una raccolta tardiva, a fine ottobre, ovviamente manualmente, dai filari che hanno una ventina d’anni. Le Marixe, un centinaio di metri sul livello del mare, suolo argilloso rivolto a sud-est, danno all’uva quell’escursione termica tra giorno e notte capace di dare al vino profumi e sentori che nel bicchiere si trasformano in territorio, grazie anche alla passione e alla sapienza che Aimone, coadiuvato dalla figlia enologa Caterina e dal genero Vincenzo Scarantino, sanno aggiungere in cantina. IL nome, in dialetto, significa che da buono nasce il buono e il Bon In Da Bon è decisamente il pigato di punta dell’azienda: struttura importante, secco, al naso mandorla ed erbe aromatiche, in bocca richiama rosmarino, salvia e le erbe della macchia mediterranea. Ottimo con primi a base di frutti di mare, pesce, pesto e come aperitivo in abbinamento a focacce e panissa.
Nel palmares: Bibenda -5 grappoli- 2006-2008-2009-2012-2013-2014; Vitae -5viti- 2014; Touring Club Italiano 2015 -Corona; Guida ai Vini d’Italia – Miglior Bianco 2012
“Liguria del gusto e quant’altro” è il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potrà obiettare. Vero, ma diversa perché cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarità, le curiosità, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni lunedì e venerdì: clicca qui per leggere tutti gli articoli.