“Liguria del gusto e quant’altro” è il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potrà obiettare. Vero, ma diversa perché cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarità, le curiosità, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.
Ratatuja rinasce in forma più moderna, diventa Ratatuja 2.0. La modernità oggi è anche la riscoperta della tradizione.
Insieme a Nicola Lavagna de “Osteria fino alla Lisca” di Albenga, si propone una serie di cene a tema: zuppe, minestre, sia di verdure che di pesce. Ciò che di meglio offre la tradizione casalinga e si fa fatica a trovare nei ristoranti. Da novembre ad aprile dieci serate all’insegna della economicità e del prodotto tipico ligure e non solo”: così Claudio De Leo, gourmet, segretario e anima dell’associazione di buongustai albenganesi, racconta quel che si sta organizzando ad Albenga tra novembre ed aprile.
Un inverno-primavera all’insegna delle zuppe tipiche della Liguria (e non solo). Manca solo, ma sarà recuperata più avanti, la mescioa, leggendaria zuppa di legumi che cadevano dai sacchi forati trasportati in porto e raccolti dalle mogli dei camalli.
Questo il calendario delle serate “zuppose”:
8 novembre Zuppa di Ceci (2 varianti): 22 novembre Pasta e fagioli della tradizione; 6 dicembre Minestrone alla genovese con bricchetti; 10 gennaio la Ribollita, tipica zuppa toscana; 24 gennaio Zemin della nonna; 7 febbraio Bagna Cauda; 21 febbraio Soup à l’oignon (zuppa di cipolle); 14 marzo Buridda di stoccafisso; 28 marzo Zuppa di pescato; 11 aprile Zuppa primavera.
Le cene costano 15 euro a serata compreso antipasto e dolce della casa, vino alla carta. Prenotazioni 3496629567.
Liguria del Gusto è la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al lunedì e al venerdì: clicca qui per leggere tutti gli articoli
