Savona. Il Mercato Ittico di Savona è stato oggetto di una importante visita didattica di 13 specializzandi in “Ispezione degli alimenti di O.A.” dell’Università degli studi di Torino, accompagnati dalla professoressa ssa Maria Ausilia Grasso. La visita rientra nel programma dell’Ateneo di Torino posto in essere per integrare al meglio attività didattica e pratica.
Il Mercato Ittico di Savona, diretto da Bruno Picasso, è una struttura di rilievo, non solo a livello locale, sempre disponibile per visite didattiche e formative. Questi sono i dati salienti di una struttura forse poco conosciuta ma piuttosto importante sul territorio: costruito nel 2001 e gestito dal Comune di Savona, il Mercato Ittico di Savona ha una superficie di 750 mq. Il mercato apre alle 5,15 per commercianti e ristoratori. L’asta pubblica e le contrattazioni iniziano alle ore 6,30. Alle 8,30 la struttura apre il pubblico e chiude alle ore 12.
Il mercato ittico all’ingrosso commercia prodotti ittici locali, nazionali e d’importazione. Dopo le 8,30 l’accesso come abbiamo accennato è consentito anche al pubblico ed è possibile acquistare il pesce dei nostri mari e di importazione. La vendita al pubblico è vincolata all’acquisto del collo o confezione. La sede del mercato è vicinissima al casello autostradale di Savona/Vado Ligure ed è raggiungibile dalle linee del trasporto pubblico. Oltre all’università erano presenti alcuni esperti del settore ittico tra i quali il prof. Paolo Manzoni, responsabile dell’ASL di Lecco e autore di diversi libri di settore.
Chi utilizza il mercato ittico savonese? Prima dell’orario al pubblico, il mercato serve le pescherie e i ristoratori di tutta la provincia di Savona, di Arenzano e Cogoleto, per quanto riguarda la provincia di Genova e di Cervo, San Bartolomeo al mare, Diano Marina, per quanto riguarda la provincia di Imperia. Inoltre serve il basso Piemonte ed esattamente le provincie di Asti, Alessandria e Cuneo. Fornisce anche il Mercato ittico all’ingrosso di Torino e quello di Milano, nonchè il presidio slow food “EATALY” di Torino. Il Mercato è la maggiore industria alimentare savonese con un fatturato di circa 3.300.000 Euro annui.