Eccomi di ritorno dalla “tre giorni” di Vinitaly: entrato come “inviato speciale” di IVG, sono stato sommerso di informazioni, dati, libri, tabelle… quindi ancora qualche giorno di pazienza e chi non ha avuto la possibilità di visitare questa importante fiera saprà tutto quello che è successo.
Con sommo piacere entro nei vostri computer per comunicarvi due interessanti e molto golosi appuntamenti targati Slow Food.
Iniziamo con la Prima Cena dei Presidi Liguri della Fondazione Slow Food per la Biodiversità. I Presìdi sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone, verdure e ortaggi. I Presìdi coinvolgono direttamente i produttori, offrono l’assistenza per migliorare la qualità dei prodotti, facilitano scambi fra Paesi diversi e cercano nuovi sbocchi di mercato (locali e internazionali). Il titolo della serata sarà “Pesci di Aprile… e non solo”, Venerdì 18 Aprile, presso il Ristorante Luna Dinner, Via Cimarosa a Savona.
Stiamo definendo, con tutti i produttori dei Presidi coinvolti (che parteciperanno alla serata) e lo Chef del Luna Dinner, un ricco menù a base di: asparago violetto di albenga, pesci della tonnarella di camogli o della coperativa di noli, castagne di calizzano (imperdibile il gelato alle castagne, chicca e rarità), tante altre sorprese “agricole” e gli splendidi vini dell’azienda Agricola Sancio di Spotorno, con il Patron Riccardo che presenterà l’ultima annata per i bianchi e il 2006 per i rossi (ricordo che il Rossese di Sancio ha ricevuto il riconoscimento dello Slow Food come ottimo rapporto fra qualità e prezzo).
Insomma, ci sono tutti gli ingredienti per una splendida serata nella quale assaggeremo dei veri tesori della nostra Regione. A giorni vi invierò il menù definitivo; posso già anticiparvi che il costo della cena con i vini sarà fra i 35 e i 40 euro (in base al pesce selezionato) per i soci, con la solita maggiorazione di 5 euro per i non soci. I posti sono limitati (30) quindi iniziate a prenotarvi via email a fulviosantorelli@ivg.it o allo 019807900. Sarà un tuffo nella cultura e nei gusti della nostra tradizione imperdibile: sono sicuro che i posti andranno a ruba.
Secondo appuntamento: Master of Food “Formaggi primo Livello” organizzato in collaborazione con la Condotta 76 “Savona”. Conosceremo i pascoli, il latte, la produzione e le tipologie dei più buoni formaggi del mondo. I golosi di formaggio sono molti, ma spesso per mancanza di informazione finiscono per consumare sempre gli stessi formaggi. L’Italia è invece una miniera di prodotti caseari: basti pensare che ne abbiamo a disposizione più di 400! Ecco il corso per conoscerli e cominciare ad apprezzarli: un’immersione totale in un mare di formaggio. Un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana, dal piccolo (nel senso della quantità) formaggio di malga per arrivare al grande (nel senso della qualità) prodotto industriale. In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, la legislazione, la conservazione e i suggerimenti per il miglior uso gastronomico del formaggio. In ogni incontro una degustazione di almeno quattro formaggi di diverse provenienze e caratteristiche in abbinamento a splendidi vini. Il costo del corso è di 110 euro per tutti i soci Slow Food, per i soci under 31 il costo è di 100 euro. Per partecipare al corso è necessario essere soci… una gustosissima occasione per iscriversi! Il corso si terrà presso il locale DeGustibus di Mario Marino Badino in Via dei Vegerio 34/36 r Savona 019/2051661 dalle ore 21 alle ore 23 nelle date: Martedì 6 maggio, Martedì 13 maggio, Martedì 20 maggio, Martedì 27 maggio. Per iscrivervi potete inviare mail a fulviosantorelli@ivg.it.
