{"id":94234,"date":"2010-07-08T17:13:58","date_gmt":"2010-07-08T15:13:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=94234"},"modified":"2010-07-08T17:13:58","modified_gmt":"2010-07-08T15:13:58","slug":"confartigianato-arriva-il-marchio-per-il-gelato-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/07\/confartigianato-arriva-il-marchio-per-il-gelato-artigianale\/","title":{"rendered":"Confartigianato: arriva il marchio per il gelato artigianale"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. Finalmente anche il gelato, quello genuino e \u00a0artigianale avr\u00e0 il suo marchio di qualit\u00e0. La Confartigianato Gelatieri\u00a0ha creato, infatti, \u00a0Artigelato, il marchio di garanzia che certificher\u00e0 l\u2019adozione, da parte degli artigiani gelatieri, di un disciplinare di produzione che prevede l\u2019impiego prevalente di materie prime naturali, fresche, selezionate direttamente presso il produttore.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_643\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_643\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">In Italia, il settore della gelateria ha lasciato spazio, negli ultimi quarant\u2019anni, ad una lavorazione improntata a tecniche produttive semi-industriali e all\u2019utilizzo spesso indiscriminato di prodotti semilavorati.<\/p>\n<p>Questa scelta, dettata spesso dalla carenza di adeguate competenze professionali, ha influito sulla qualit\u00e0 media del prodotto, a scapito di genuinit\u00e0 e gusto. Per questo Confartigianato ha deciso di valorizzare e segnalare quelle imprese artigiane che, assumendosi il compito di selezionare le materie prime e adottando un procedimento produttivo tradizionale e controllato, difendono lo standard qualitativo del buon gelato italiano.\u00a0 Su questa premessa \u00e8 nata l\u2019idea di Artigelato, un marchio di \u201criconoscimento\u201d per il Gelato Artigianale Tradizionale Garantito che coniuga tracciabilit\u00e0 delle materie utilizzate, definizione e verifica delle fasi di produzione e conservazione del prodotto,qualit\u00e0 e gusto finali.<\/p>\n<p>L\u2019attribuzione del marchio \u00e8 subordinato all\u2019adozione da parte del gelatiere, di un rigido disciplinare di produzione che ricalca fedelmente la filosofia propria del gelato artigianale italiano.<\/p>\n<p>\u201cPoche precise regole che definiscono le caratteristiche delle materie prime da utilizzare, gli ingredienti per la preparazione, il loro utilizzo, i componenti supplementari, i metodi specifici di produzione e lavorazione, le prescrizioni generali per la formulazione delle ricette, e le caratteristiche del prodotto finito\u201d afferma Mariano Cerro direttore di Confartigianato Savona.\u201d<\/p>\n<p>\u201cIntendiamo realizzare un\u2019operazione di sensibilizzazione presso i nostri artigiani del settore, al fine di portare all\u2019 evidenza del mercato coloro che realizzano il prodotto \u201calla maniera\u201d artigiana\u201d.\u00a0<\/p>\n<p>Ovviamente, il rispetto delle condizioni dettate dal disciplinare sono oggetto di verifica da parte di un ente terzo di Certificazione, sulla base di un preciso piano di controlli. Con il marchio\u00a0Artigelato Confartigianato si fa garante di un settore che troppo spesso accoglie produzioni non\u00a0 di qualit\u00e0 e che realizzano politiche di prezzo discriminanti per gli operatori che propongo reale genuinit\u00e0 e gusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savona. Finalmente anche il gelato, quello genuino e \u00a0artigianale avr\u00e0 il suo marchio di qualit\u00e0. La Confartigianato Gelatieri\u00a0ha creato, infatti, \u00a0Artigelato, il marchio di garanzia che certificher\u00e0 l\u2019adozione, da parte degli artigiani gelatieri, di un disciplinare di produzione che prevede l\u2019impiego prevalente di materie prime naturali, fresche, selezionate direttamente presso il produttore. 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