{"id":93787,"date":"2010-07-04T15:54:22","date_gmt":"2010-07-04T13:54:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=93787"},"modified":"2010-07-05T07:50:47","modified_gmt":"2010-07-05T05:50:47","slug":"sos-caldo-anche-e-soprattutto-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/07\/sos-caldo-anche-e-soprattutto-a-tavola\/","title":{"rendered":"&#8220;Sos caldo&#8221;&#8230;anche e, soprattutto, a tavola"},"content":{"rendered":"<p>Il caldo record mette a rischio anche la sicurezza a tavola. Colpa delle temperature elevate che espongono gli alimenti a contaminazione batterica e possono rovinare l\u2019estate con tossinfezioni, a volte anche molto serie, che provocano mal di pancia, vomito e altri fastidiosi sintomi.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_835\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_835\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Gli esperti avvertono: quando il termometro sale mai lasciare i cibi scoperti, che rischiano di divenire rapidamente \u2018immangiabili\u2019. Bisogna infatti cercare di tenere gli alimenti fuori dal frigo il meno possibile: un microrganismo nel giro di 4 ore pu\u00f2 moltiplicarsi, in condizioni favorevoli, per un miliardo di volte. E\u2019 opportuino fare attenzione soprattutto quando si mangia fuori casa: vanno assolutamente evitati piatti che \u2018stazionano\u2019 per ore nei buffet, verdure crude, maionese, creme, panna.<\/p>\n<p>Ma ecco il decalogo con le regole giuste per mangiare senza pericoli. 1) Diffidare dei venditori improvvisati in spiaggia o in montagna. L\u2019origine e le modalit\u00e0 di preparazione degli alimenti venduti deve essere sempre chiara. 2) Controllare le confezioni. Verificare che gli alimenti che devono essere conservati a temperatura di refrigerazione, di congelamento oppure surgelati siano mantenuti negli idonei banchi di vendita e verificare sempre lo stato delle confezioni. Mai acquistare confezioni rotte o non intatte, scatole o barattoli ammaccati o gonfi, uova rotte, prodotti con colori alterati o confezioni di prodotti congelati con brina. Verificare che le bottiglie di acqua minerale e altre bevande non siano esposte a fonti di calore. 3) Spesa sicura. Non acquistare pi\u00f9 di quanto necessario. Attenzione a prendere i cibi refrigerati e congelati al termine del giro di spese per evitare nocivi sbalzi di temperatura. Acquistare piatti caldi o precucinati solo al termine della spesa, prima di lasciare il negozio. I cibi congelati o surgelati devono essere riposti in appositi sacchetti termici e vicini tra loro nel sacchetto della spesa. Particolare attenzione va dedicata alla conservazione delle creme, panna o maionese e a tutti i prodotti che contengono questi ingredienti. 4)Subito la spesa a casa. Il trasporto dei cibi acquistati dal negozio a casa deve avvenire il pi\u00f9 velocemente possibile. Evitare di fare lunghe fermate intermedie e di lasciare le borse della spesa in macchina. Se ci\u00f2 non \u00e8 possibile, e se sono stati acquistati alimenti facilmente deperibili, munirsi di contenitori termici in cui conservarli. 5) Subito in frigo. A casa porre immediatamente i prodotti refrigerati, congelati e surgelati in frigorifero e\/o in freezer e non lasciare alimenti freschi esposti all\u2019ambiente. Meglio lavare, sbucciare e cuocere subito le verdure prima di conservarle. Se ci si accorge di aver acquistato prodotti in cattivo stato di conservazione o alterati bisogna restituirli al venditore. In caso di necessit\u00e0 contattare la Asl competente. 6) Il frigorifero non \u00e8 un armadio, dove si mette di tutto. Bisogna curare con attenzione l\u2019igiene: ci sono batteri che crescono anche nei frigoriferi, a temperatura di refrigerazione. Attenzione alle temperature dei nostri frigoriferi e alla conservazione corretta degli alimenti negli scomparti pi\u00f9 appropriati. La carne ed il pesce devono essere posti nello scomparto pi\u00f9 freddo del frigo e bisogna assicurarsi che i liquidi persi dalla carne o dal pesce non gocciolino su altri alimenti contaminandoli. Tenere cibi cotti e crudi separati. 7) Intensificare la pulizia delle superfici a contatto con gli alimenti, con il calore i microrganismi si riproducono pi\u00f9 facilmente. 8) Mai lasciare i cibi a temperatura ambiente a lungo e mai scoperti fuori dal frigo. Conservali in frigorifero, sempre coperti, facendo attenzione a non inserirli troppo caldi in modo da evitare sbalzi di temperatura in frigo. 9) Quando si fa un picnic non impacchettare i cibi appena cotti o ancora caldi. E ancora preparare il cibo in porzioni gia pronte per il consumo, in modo da evitare di dover manipolare le pietanze, magari in assenza di acqua per lavarsi le mani. E ancora. Durante i barbecue, la cottura delle carni deve essere sempre accurata su carbonella ardente e non sulla fiamma. Cuocere tutto in modo uniforme; tenere separato tutto ci\u00f2 che \u00e8 crudo da tutto ci\u00f2 che \u00e8 cotto; non carbonizzare la carne per evitare la formazione di sostanze chimiche cancerogene; usare prodotti naturali come combustibile, ed evitare di utilizzare legna trattata con vernici o altre sostanze chimiche. 10) In posti esotici, evitare le verdure crude, sbucciare la frutta e attenzione all\u2019acqua che si beve. Infine, durante le escursioni in campagna evita di mangiare bacche o frutti o funghi sconosciuti, evita di bere acqua da corsi d\u2019acqua. Per il resto\u2026 buon appetito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il caldo record mette a rischio anche la sicurezza a tavola. 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