{"id":93097,"date":"2010-06-26T14:42:52","date_gmt":"2010-06-26T12:42:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=93097"},"modified":"2010-06-26T18:33:21","modified_gmt":"2010-06-26T16:33:21","slug":"mozzarella-coldiretti-le-regole-per-andare-sul-sicuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/06\/mozzarella-coldiretti-le-regole-per-andare-sul-sicuro\/","title":{"rendered":"Mozzarella, Coldiretti: le regole per andare sul sicuro"},"content":{"rendered":"<p>Cinque regole d\u2019oro per scegliere la vera mozzarella italiana di qualit\u00e0: occhio a consistenza, colore, superficie, prezzo e acqua.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_951\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n           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colore bianco ma non traslucido, fuoriuscita di acqua con occhiatura e prezzo di vendita non inferiore ai 7 euro al chilo sono \u2013 spiega la Coldiretti \u2013 gli elementi da verificare per cercare di garantirsi acquisti sicuri di mozzarella di buon latte fresco italiano in un mercato dove almeno la met\u00e0 del prodotto in vendita \u00e8 fatto con latte o addirittura cagliate (semilavorati industriali) importate dall\u2019estero\u201d.<\/p>\n<p>Le \u201cdritte\u201d sono state illustrate dalla Coldiretti presso il mercato degli agricoltori di Campagna Amica a Milano in via Ripamonti 35 dove, in un pentolone con cento litri di vero latte di mucca fresco, italiano e appena munto e dopo circa due ore di bollitura, un mastro casaro ha effettuato la rottura della cagliata, la manipolazione dell\u2019impasto e la \u201cmozzatura\u201d a mano della mozzarella poi offerta in degustazione ai consumatori.<\/p>\n<p>\u201cUna occasione per conoscere i segreti utili a non cadere nell\u2019inganno nell\u2019acquisto di un prodotto come la mozzarella che \u2013 sottolinea la Coldiretti \u2013 \u00e8 presente sulle tavole di 6 italiani su 10 tra i quali si \u00e8 per\u00f2 diffusa la preoccupazione, con un calo di consumi del 20 per cento, immediatamente dopo la scoperta di \u2018mozzarelle blu\u2019 prodotte in Germania e vendute anche con marchi nazionali in Italia ed in altri paesi Europei\u201d.<\/p>\n<p>Svelate, dunque, le cinque regole d\u2019oro, si attende, come richiesto dalla Coldiretti, che \u201cdiventi obbligatorio indicare in etichetta la provenienza del latte impiegato\u201d. \u201cLa mozzarella \u00e8 il formaggio pi\u00f9 acquistato in quantit\u00e0 con gli italiani che ne consumano in un anno ben 164 milioni di chili acquistati nel 39 per cento dei casi nei supermercati, per il 26 per cento negli ipermercati, per il 14 per cento nei discount e per il 21 per cento nel dettaglio tradizionale, sulla base di una analisi della Coldiretti su dati Ismea\u201d, aggiunge l\u2019associazione dei coltivatori diretti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cinque regole d\u2019oro per scegliere la vera mozzarella italiana di qualit\u00e0: occhio a consistenza, colore, superficie, prezzo e acqua. 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