{"id":89938,"date":"2010-05-21T14:17:19","date_gmt":"2010-05-21T12:17:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=89938"},"modified":"2010-05-21T15:33:14","modified_gmt":"2010-05-21T13:33:14","slug":"varazze-lezioni-pratiche-del-maestro-gelataro-venturino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/05\/varazze-lezioni-pratiche-del-maestro-gelataro-venturino\/","title":{"rendered":"Varazze, lezioni pratiche del maestro gelataro Venturino"},"content":{"rendered":"<p><strong>Varazze<\/strong>. Lui le chiama materie prime \u201cnobili\u201d, riferendosi al cioccolato prodotto da cacao equo solidale, ma anche ai pinoli di qualit\u00e0. E\u2019 Marco Venturino, il mastro gelataro dei Giardini di Marzo di Varazze che ha dato l\u2019avvio al nuovo corso di gelati organizzato da Barbara e Andrea Gargioni di Agnese Casa in via Sant\u2019Ambrogio. Si tratta di insegnare agli appassionati di cucina a realizzare in proprio e autonomamente il gustoso alimento della tradizione italiana.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_719\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_719\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Si comincia con le creme, per poi passare alla frutta. Uova, pinoli e cacao sono gli ingredienti principali della prima fase, per realizzare diversi gusti di gelato tra cui la \u201cpinolata\u201d che comporta l\u2019impiego di molta materia prima, oltre che una buona dose di conoscenza. Il passo successivo sar\u00e0 quello della elaborazione della frutta, \u201cpreferibilmente di stagione\u201d, dice Venturino pensando alle specialit\u00e0 pi\u00f9 classiche, ma senza dimenticare la proposta pi\u00f9 forte del corso: gelato al limone e basilico e al prelibato chinotto di Savona, presidio Slow Food.<\/p>\n<p>Numerosi sono sempre gli appassionati impegnati a impossessarsi dei segreti della produzione in proprio di gelato, anche grazie alle opportunit\u00e0 offerte dalla moderna tecnologia. \u201cLa manualit\u00e0 e la conoscenza dei prodotti \u2013 spiega ancora Marco Venturino \u2013 rimangono tuttavia essenziali per una buona riuscita delle diverse preparazioni. E questo lo hanno compreso i nostri ospiti-allievi che sempre pi\u00f9 chiedono qualit\u00e0 e sicurezza per gli alimenti da servire ai propri cari in famiglia\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Varazze. Lui le chiama materie prime \u201cnobili\u201d, riferendosi al cioccolato prodotto da cacao equo solidale, ma anche ai pinoli di qualit\u00e0. E\u2019 Marco Venturino, il mastro gelataro dei Giardini di Marzo di Varazze che ha dato l\u2019avvio al nuovo corso di gelati organizzato da Barbara e Andrea Gargioni di Agnese Casa in via Sant\u2019Ambrogio. 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