{"id":86692,"date":"2010-04-13T11:30:59","date_gmt":"2010-04-13T09:30:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=86692"},"modified":"2010-04-13T11:30:59","modified_gmt":"2010-04-13T09:30:59","slug":"loano-un-corso-per-assaggiatori-di-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/04\/loano-un-corso-per-assaggiatori-di-formaggi\/","title":{"rendered":"Loano: un corso per assaggiatori di formaggi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Loano<\/strong>. Come per gli individui, anche nei prodotti naturali, fra i primi i formaggi le caratteristiche sono direttamente legate all\u2019ambiente di produzione. Niente come clima e alimentazione, possono influenzare il latte da cui derivano i prodotti caseari.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_861\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_861\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Su queste basi la delegazione di Savona dell\u2019O.N.A.F. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi si prepara a formare nuovi Assaggiatori. \u201cLa nostra didattica nazionale \u2013 si legge in un comunicato \u2013 da sempre ha un occhio di riguardo alla tipicit\u00e0 dei prodotti. A dimostrazione, la recente dichiarazione del Presidente Nazionale Adami, che sottolinea che un esperto viene formato con le basi della perfetta conoscenza delle Dop Nazionali. A maggior ragione, la delegazione di Savona, sottolinea che, dopo il conseguimento della patente, la specializzazione territoriale completa la formazione dello stesso\u201d.<\/p>\n<p>La delegazione Savonese dell\u2019O.N.A.F. ha intenzione di formare esperti assaggiatori e dar\u00e0 disponibilit\u00e0 dei medesimi ad associazioni ed enti, collaborando alla valorizzazione dei prodotti territoriali ed alla presentazione tecnica degli stessi nelle diverse iniziative. In dieci incontri, l\u2019allievo aspirante assaggiatore, oltre ad affinare la soglia di percezione gusto-olfattiva individuale acquisir\u00e0 delle nozioni teoriche che partono dal latte e la sua conoscenza microbiologica fino alle tecniche basilari della caseificazione.<\/p>\n<p>La pratica riguarda la degustazione che ogni serata gli allievi dovranno eseguire compilando la scheda analitico-descrittiva fino a dare prova di quanto appreso nell\u2019esame di fine corso che consentir\u00e0 l\u2019iscrizione all\u2019albo Nazionale degli Assaggiatori Onaf e la pratica secondo gli accordi bilaterali ai master 1\u00b0 e 2\u00b0 sul formaggio di Slow Food.<br>\nInoltre, \u00e8 in corso di istituzione per gli operatori del settore, la possibilit\u00e0, aderendo alla delegazione, di apporre una Targa che segnali la presenza di un assaggiatore di formaggi all\u2019interno dell\u2019attivit\u00e0 commerciale. Periodicamente per gli associati, avvisati per tempo, si terranno incontri coi produttori con assaggi della produzione casearia del panorama nazionale.<\/p>\n<p>Il corso avr\u00e0 inizio Luned\u00ec 19 Aprile presso l\u2019Hotel EXCELSIOR, via Aurelia 57, a Loano. Ulteriori informazioni ed iscrizioni tramite il Delegato Provinciale di Savona, Giacomo Delbalzo, all\u2019indirizzo email info@delbalzo.it oppure al 019 677734 ore ufficio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Loano. Come per gli individui, anche nei prodotti naturali, fra i primi i formaggi le caratteristiche sono direttamente legate all\u2019ambiente di produzione. Niente come clima e alimentazione, possono influenzare il latte da cui derivano i prodotti caseari. Su queste basi la delegazione di Savona dell\u2019O.N.A.F. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi si prepara a formare nuovi Assaggiatori. 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