{"id":85290,"date":"2010-03-22T14:21:05","date_gmt":"2010-03-22T13:21:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=85290"},"modified":"2010-03-22T15:20:24","modified_gmt":"2010-03-22T14:20:24","slug":"provincia-convegno-sul-pane-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/03\/provincia-convegno-sul-pane-artigianale\/","title":{"rendered":"Provincia: convegno sul pane artigianale"},"content":{"rendered":"<p><strong>Provincia.<\/strong> Si \u00e8 svolto in Provincia di Savona, il convegno \u201c Il pane artigianale, qualit\u00e0 e freschezza in un bollino\u201d. Durante l\u2019iniziativa, \u00e8 stato presentato e consegnato il \u201c Bollino Bianco\u201d, marchio nazionale di qualit\u00e0 che certifica i produttori artigianali di pane fresco, che garantiscono un processo di produzione che non ha subito congelazione o altri metodi di conservazione. Uno strumento che, in mancanza di uno specifico regolamento che definisca realmente la differenza tra pane fresco e altri tipi di pane, possa tutelare concretamente i consumatori.<\/p>\n<p>L\u2019Associazione Panificatori, inoltre, ha presentato un nuovo tipo di pane con un contenuto di sale ridotto che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche del pane salato, attraverso tecniche di impasto particolari e scelte di materie prime legate al nostro territorio, in particolare al Mulino di Sassello, garantendo il gusto e soprattutto un\u2019attenzione particolare alla prevenzione di infarti e ictus.<\/p>\n<p>La premiazione dei ragazzi del Liceo Artistico Arturo Martini di Savona e quella dei Panificatori Emeriti, hanno preceduto la conclusione del Presidente Nazionale dei Panificatori Luca Vecchiato.\u201cIl problema della certificazione del pane artigianale, legata soprattutto ai dubbi sulla provenienza e sulla preparazione del pane \u00e8 una questione che interessa tutti \u2013 hanno detto l\u2019Assessore Livio Bracco e il Presidente Nazionale Luca Vecchiato\u2013 poich\u00e9 si tratta di una forma di rispetto della giusta informazione su ci\u00f2 che acquistiamo e mangiamo e sulla sicurezza della salute di ognuno di noi. Sarebbe pi\u00f9 che mai opportuno, infatti, che il Parlamento legiferasse in merito al dovere, da parte degli esercenti al dettaglio, di specificare in modo chiaro se il prodotto venduto \u00e8 di origine fresca o surgelata per consentire al consumatore di poter liberamente, e consapevolmente, scegliere cosa acquistare. La promozione dell\u2019attivit\u00e0 di tutela del prodotto \u2018pane\u2019 infatti, deve essere fatta di concerto con le istituzioni del territorio, come la Provincia di Savona che, infatti, si \u00e8 impegnata con decisione nel sostenere queste iniziative.<\/p>\n<p>Il convegno di domenica \u00e8 stato solo il punto di partenza di un percorso che si svilupper\u00e0 maggiormente durante i prossimi mesi e che vedr\u00e0 anche realizzato un opuscolo di educazione alimentare, realizzato in chiave fumettistica dagli studenti del Liceo Artistico di Savona e, in particolare, dallo studente Riccardo Pennacchietti che ha ideato e realizzato le illustrazioni\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Provincia. Si \u00e8 svolto in Provincia di Savona, il convegno \u201c Il pane artigianale, qualit\u00e0 e freschezza in un bollino\u201d. 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