{"id":81222,"date":"2010-01-04T08:19:29","date_gmt":"2010-01-04T07:19:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2010\/01\/04\/varazze-festivita-golose-tra-chinotto-e-zeaia\/"},"modified":"2010-01-04T09:52:48","modified_gmt":"2010-01-04T08:52:48","slug":"varazze-festivita-golose-tra-chinotto-e-zeaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2010\/01\/varazze-festivita-golose-tra-chinotto-e-zeaia\/","title":{"rendered":"Varazze: festivit\u00e0 golose tra chinotto e “zea\u00eca”"},"content":{"rendered":"

[thumb:12519:l]Varazze<\/strong>. Il chinotto \u00e8 stato il protagonista delle Feste di fine 2009 e di inizio 2010 a Varazze. E ora, a proporsi come piatto principe dell’inverno, \u00e8 la fragrante “zea\u00eca”, ossia la gelatina di carne della tradizione dell’entroterra, anche se per il frutto tipico che ha fatto conoscere Savona in tutta Italia, la stagione sembra tutt’altro che finita.<\/p>\n

Ecco gli appuntamenti pi\u00f9 golosi di questo periodo, da quelli gi\u00e0 svolti, a quelli da non perdere. Con il Chinotto di Savona, Presidio Slow Food, a Varazze si \u00e8 cominciato con il Gal\u00e0 della Croce Rossa, nella migliore tradizione del Natale ligure. A met\u00e0 dello scorso dicembre, in occasione della serata benefica all’Hotel El Chico dei Piani d’Invrea, la storica Pasticceria Canepa ha presentato una variante del pandolce “Antica Genova” al Chinotto.<\/p>\n

Aromi e sapori della tradizione dolciaria ligure pi\u00f9 consolidata, in questo caso, rinforzata dalle fragranze dell’agrume pi\u00f9 sorprendente. Ma si \u00e8 trattato soltanto della parte culminante di una sorta di “laboratorio del gusto” che si \u00e8 protratto per tutta la fine del 2009 alla Pasticceria Canepa di Varazze.<\/p>\n

Una veneziana al cioccolato e chinotto, il gelato, un delizioso cioccolatino, ma anche i vecchi boeri, tutti agli aromi e sapori dell’antico agrume, vanno a completare una linea di produzione che rappresenta la nuova gamma dolciaria firmata da Giovanni Canepa, che ha gi\u00e0 fatto breccia tra i cultori del genere.
\nIl 2010 si apre all’insegna dell’entroterra e della “zea\u00eca”, la tradizionale gelatina di Alpicella assurta da pochi anni ad autentica regina della gastronomia invernale. Per la prima volta nel 2010, la zea\u00eca vivr\u00e0 per dieci giorni. Il Ristorante Baccere Baciccia di Alpicella proporr\u00e0 la pietanza forse pi\u00f9 antica della zona, tra il 14 e il 24 gennaio prossimi. Uno sforzo, anche questo, degno di un altro apprezzabile laboratorio del gusto, senz’altro da non disattendere dai gourmet pi\u00f9 attenti.<\/p>\n

La fine di gennaio 2010 torner\u00e0 ancora sotto il segno del chinotto e delle sue applicazioni in pasticceria. A riproporlo sar\u00e0 il giovane chef Samuele Greco, titolare del Ristorante “Sem” di Albisola Superiore. Gi\u00e0 da ora, Sem si \u00e8 impegnato a sostenere con la sua professionalit\u00e0 un importante appuntamento culturale.
\nSi tratta della presentazione del libro “La Liguria in 100 prodotti” degli autori Fulvio Santorelli e Andrea Carpi. L’appuntamento \u00e8 per il 30 gennaio alla libreria Ubik di Savona. Per l’occasione, il Ristorante Sem presenter\u00e0 agli ospiti il suo Pandolce Genovese al Chinotto e un gelato (o un semifreddo) al chinotto.Prodotti di eccellenza, per un pomeriggio di cultura. E non solo libreria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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