{"id":78329,"date":"2009-10-30T08:26:38","date_gmt":"2009-10-30T07:26:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2009\/10\/30\/alimenti-pesto-ambasciatore-della-cucina-italiana\/"},"modified":"2009-10-30T11:45:29","modified_gmt":"2009-10-30T10:45:29","slug":"alimenti-pesto-ambasciatore-della-cucina-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2009\/10\/alimenti-pesto-ambasciatore-della-cucina-italiana\/","title":{"rendered":"Alimenti: pesto &#8220;ambasciatore&#8221; della cucina italiana"},"content":{"rendered":"<p><strong>[thumb:1688:l]Savona<\/strong>. La pizza \u00e8 il piatto italiano pi\u00f9 conosciuto, ma \u00e8 il pesto il vero ambasciatore del made in Italy, la prima salsa cruda della cucina mondiale. Da una indagine resa nota a Roma dal Segretario Generale della Camera di Commercio di Savona, Maurizio Scajola, durante il convegno promosso dall\u2019Associazione Dossetti sulla dieta mediterranea, \u00e8 emerso che il 90% degli italiani in visita a Genova ritiene che solo l\u00ec si mangi il vero pesto.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_572\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_572\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Eppure oggi solo il 17% della produzione mondiale viene fatta in Italia e, sorprendentemente, il pi\u00f9 grande stabilimento si trova in Giappone, mentre il maggiore produttore risulta essere la Danimarca. Certo \u00e8 che di basilico genovese o olio extra-vergine ligure non vi \u00e8 nemmeno la traccia, visto che la Liguria, come ha specificato Scajola, \u201cpunta alla qualit\u00e0 pi\u00f9 che alla quantit\u00e0 e per riuscirci utilizza solo i propri prodotti, magari a discapito di un maggiore guadagno\u201d.<\/p>\n<p>Stessa sorte tocca all\u2019imitatissimo parmigiano, all\u2019olio spacciato per italiano doc, e a tutti quei prodotti il cui fascino \u00e8 legato all\u2019Italia e alla genuinit\u00e0 delle sue terre. Proprio per evitare cloni e prodotti che di italiano non hanno neanche l\u2019aroma, la Regione Liguria, con il Centro Regionale di Sperimentazione e Assistenza Agricola, ha tutelato con la Denominazione di Origine Protetta il basilico coltivato in alcune specifiche aree del proprio territorio, ma Maurizio Scajola avverte: \u201ctutelare la ricetta tradizionale \u00e8 necessario non solo per conservare la leadership di qualit\u00e0 detenuta da Genova e dalla Liguria, ma anche per promuoverne la diffusione\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[thumb:1688:l]Savona. La pizza \u00e8 il piatto italiano pi\u00f9 conosciuto, ma \u00e8 il pesto il vero ambasciatore del made in Italy, la prima salsa cruda della cucina mondiale. 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