{"id":76473,"date":"2009-10-08T18:25:58","date_gmt":"2009-10-08T16:25:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2009\/10\/08\/ristoranti-guida-espresso-arco-antico-e-conchiglia-si-confermano-al-comando\/"},"modified":"2009-10-09T10:46:52","modified_gmt":"2009-10-09T08:46:52","slug":"ristoranti-guida-espresso-arco-antico-e-conchiglia-si-confermano-al-comando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2009\/10\/ristoranti-guida-espresso-arco-antico-e-conchiglia-si-confermano-al-comando\/","title":{"rendered":"Ristoranti, Guida Espresso: Arco antico e Conchiglia si confermano al comando"},"content":{"rendered":"<p>[thumb:14587:l]Se fosse rimasto aperto molto probabilmente anche Fulvio Pierangelini e il suo \u2018Gambero Rosso\u2019 \u2013 come l\u2019anno scorso \u2013 sarebbe nell\u2019empireo della gastronomia italiana delineata dalla Guida 2010 \u2018I Ristoranti d\u2019Italia de L\u2019espress\u00f2 (pp.848, 22 euro), presentata oggi a Firenze dal curatore Enzo Vizzari. Fatto sta che la sua chiusura \u2013 nella scia di quello che Vizzari ha definito l\u2019anno \u201corribile\u201d della gastronomia \u2013 porta a tre, con 19,5\/20 punti, i ristoranti che sono al top del baedeker: \u2018Vissani\u2019 a Baschi (Tr), \u2018Le Calandre\u2019 di Massimiliano Alajmo a Rubano (Pd) e \u2018La Francescana\u2019 di Massimo Bottura a Modena. Dopo loro, altri 12 con un punteggio che scende fino a 18\/20, completano il quadro dell\u2019eccellenza dei \u2018tre cappelli\u2019 (senza alcuna new entry) disegnato dalla Guida. Il 2009 \u2013 ha spiegato Vizzari \u2013 \u00e8 stato \u201cun annus horribilis\u201d a causa della crisi e \u201cnon \u00e8 affatto detto \u2013 ha aggiunto \u2013 che nel 2010 le cose cambieranno in meglio\u201d.[image:14587:r]<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_655\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_655\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Per quanto riguarda la ristorazione ligure la provincia di Savona si conferma la numero uno in Liguria. La graduatoria dell\u2019anno scorso con 7 ristoranti nella top 10 \u00e8 rimasta invariata. Secondo la guida i migliori ristoranti della provincia sono \u201cConghiglia\u201d di Varigotti e l\u2019 \u201cArco Antico\u201d di Savona che totalizza 16\/20. Al secondo posto il ristorante vadese \u201cFornace di barbabl\u00f9\u201d 15.5\/20. Terzo posto ex equo per \u201cA Spurcacciun-a\u201d (Savona), \u201cBaia del Sole\u201d, \u201cPalma\u201d (Alassio), Claudio (Bergeggi) e \u201cDoc\u201d (Borgio verezzi) con 15\/20.<\/p>\n<p>Anche per la ristorazione, insomma, il 2010 si presenter\u00e0 come \u201cl\u2019anno della resa dei conti e della svolta\u201d. Con poche certezze: la prima delle quali \u2013 ha spiegato Vizzari \u2013 \u00e8 quella \u201cdi dare la miglior qualit\u00e0 possibile, in termini di cibo, di cantina, di servizio, di ambiente, al minor prezzo possibile\u201d. Eppure in tempo di crisi la cucina italiana, a giudizio della Guida \u2013 da quest\u2019anno \u00e8 anche in versione \u201cmobile\u201d su iPhone con la relativa localizzazione \u2013 in Italia \u201csi pu\u00f2 mangiare addirittura meglio di ieri nei locali buoni e ottimi, mentre si \u00e9 accentuato il divario fra la fascia alta e quelle medio-bassa e bassa\u201d. Tempi poco propizi \u201call\u2019esplosione di clamorose novit\u00e0\u201d, n\u00e9 \u201cper l\u2019affermazione di talenti emergenti, n\u00e9 per l\u2019apertura di nuove frontiere \u2018creative'\u201d. Insomma, tempi da \u201cvalori sicuri\u201d, senza improvvisazioni con il \u201cridimensionamento nella corsa esagerata al lusso\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[thumb:14587:l]Se fosse rimasto aperto molto probabilmente anche Fulvio Pierangelini e il suo \u2018Gambero Rosso\u2019 \u2013 come l\u2019anno scorso \u2013 sarebbe nell\u2019empireo della gastronomia italiana delineata dalla Guida 2010 \u2018I Ristoranti d\u2019Italia de L\u2019espress\u00f2 (pp.848, 22 euro), presentata oggi a Firenze dal curatore Enzo Vizzari. 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