{"id":76004,"date":"2009-10-03T16:24:53","date_gmt":"2009-10-03T14:24:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2009\/10\/03\/i-prodotti-della-liguria-per-lesercito-dei-buongustai-italiani\/"},"modified":"2009-10-03T17:12:41","modified_gmt":"2009-10-03T15:12:41","slug":"i-prodotti-della-liguria-per-lesercito-dei-buongustai-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2009\/10\/i-prodotti-della-liguria-per-lesercito-dei-buongustai-italiani\/","title":{"rendered":"I prodotti della Liguria per l&#8217;esercito dei buongustai italiani"},"content":{"rendered":"<p>Eccomi di ritorno dal mio viaggio di nozze. Chi \u00e8 curioso di sapere come sono i vini sudafricani dovr\u00e0 attendere qualche giorno ancora per conoscere il mio modesto parere, perch\u00e9 vorrei prima di tutto ringraziare l\u2019associazione \u201cAmici di Peagna\u201d non tanto per l\u2019immeritato invito fatto a me e al mio collega Andrea Carpi in veste di ospiti nella serata culturale \u201cEnogastronomia ligure: tradizione e professionalit\u00e0\u201d, quanto per il lavoro che svolge nel promuovere l\u2019editoria e la cultura ligure.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_450\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_450\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">L\u2019associazione \u00e8 organizzatrice dell\u2019annuale \u201cRassegna regionale dei libri di Liguria\u201d, con temi sempre interessanti.<br>\n\u201cAmici di Peagna\u201d ha la volont\u00e0 di uscire dal provincialismo e recuperare due coordinate essenziali della cultura: la vocazione europea dell\u2019antica etnia dei Liguri e il concetto di \u201cmediterraneit\u00e0\u201d, punto forte della politica della Repubblica di Genova sopratutto in rapporto alle vicende economiche che la nostra Regione affronta nella realt\u00e0 attuale, spesso in forma di forti flussi migratori del bacino mediterraneo, economia turistica, riqualificazione culturale, riconquista di relazioni europee con regioni di frontiera affini a noi per lingua, istituzioni storiche, interessi aspirazioni morali. Un\u2019associazione meritoria che ogni anno fa incontrare al pubblico scrittori, studiosi, artisti e tutti i soggetti che fattivamente lavorano per lo studio, la ricerca e la promozione del nostro territorio e della nostra cultura.<\/p>\n<p>Il professor Francesco Gallea ha moderato egregiamente la serata e dal confronto con il sommelier Ais Antonello Maietta autore del bellissimo libro \u201cVini di Liguria \u2013 Vinidamare\u201d e con Mattia Noberasco, rappresentante dell\u2019ultima generazione alla guida dell\u2019importante azienda ha offerto ad un pubblico numeroso un bello spaccato dello \u201cstato dell\u2019arte\u201d di questo comparto produttivo ligure. E proprio legato a questo ricollego una notizia del Corriere della Sera intitolata \u201cNo ai fast-food, salutisti con misura: ecco i buongustai nell\u2019era di Internet\u201d. Dalla ricerca emerge che i buongustai in Italia sono \u201cmilioni e sono esigenti, attenti, informati. Leggono e confrontano le guide, ma si preparano soprattutto su Internet (40%), dove si scambiano pareri o si confrontano in accese polemiche. E rifiutano le diete. Sono i nuovi adepti italiani della buona cucina e del buon bere: un esercito di consumatori \u2013 4,5 milioni, il 9,8% della popolazione \u2013 dai gusti ben definiti, che cresce al ritmo di 250 mila nuovi arruolati l\u2019anno\u201d.<\/p>\n<p>I dati dimostrano come \u201ci nuovi buongustai amino la tradizione ma non siano tradizionalisti, come sappiano non solo mangiar bene ma comprar bene, come siano puntigliosi, preparati, critici ma anche entusiasti e pronti a far scattare il passaparola quando scoprono e testano una cucina degna di nota. Ricercano \u2018un giusto equilibrio tra qualit\u00e0 e prezzo\u2019 (93,2%) ma si dicono disposti a \u2018spendere di pi\u00f9 per alcuni prodotti alimentari di alta qualit\u00e0\u2019 (82,4%) e in generale sono meno ossessionati da \u2018convenienza e risparmio\u2019 (solo il 42%). Quando fanno un acquisto alimentare, prestano \u2018attenzione non solo al sapore del cibo ma anche all\u2019impressione che se ne riceve\u2019 (92,8%) e cercano informazioni sulle ricette (85,9%), sui valori nutrizionali (85,1%) e su storia e cultura gastronomica (80,4%).<\/p>\n<p>Grande attenzione, negli acquisti, all\u2019elenco degli ingredienti nell\u2019etichetta (91,5%), all\u2019origine geografica del prodotto (89,8%) e ai marchi di tutela come il Dop, il Doc e l\u2019Igp. Ecco, la ricerca evidenzia un mondo che la Liguria deve richiamare a s\u00e9. Sono questi 4,5 milioni di potenziali clienti il mercato al quale le istituzioni, tutto il comparto agricolo e il mondo della ristorazione devono guardare con interesse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eccomi di ritorno dal mio viaggio di nozze. 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