{"id":66855,"date":"2009-07-14T07:46:01","date_gmt":"2009-07-14T05:46:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2009\/07\/14\/e-lora-del-gelato-dal-cioccolato-alle-carote-assalto-a-300-gusti\/"},"modified":"2009-07-14T07:46:01","modified_gmt":"2009-07-14T05:46:01","slug":"e-lora-del-gelato-dal-cioccolato-alle-carote-assalto-a-300-gusti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2009\/07\/e-lora-del-gelato-dal-cioccolato-alle-carote-assalto-a-300-gusti\/","title":{"rendered":"E&#8217; l&#8217;ora del gelato: dal cioccolato alle carote assalto a 300 gusti"},"content":{"rendered":"<p>[thumb:13248:l]Il consumo di gelato si impenna nei mesi caldi. Secondo Telefono Blu, oltre il 70% dei circa 2 miliardi di euro spesi dagli italiani avviene in estate (circa 100 mila tonnellate) con un gran lavoro per le aziende (circa 40 mila) che lo producono artigianalmente lungo la penisola con 150 mila addetti.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_16\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_16\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_16').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_16\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">La spesa media per ogni famiglia si aggira intorno ai 90 euro circa annui. I prezzi variano dai 14 ai 20 euro a crescere (al chilo). La met\u00e0 delle gelaterie non espone la lista degli ingredienti, e una su due non espone il prezzo al chilo. Il 60% dei gelati sono di produzione artigianale, mentre il 40% sar\u00e0 industriale.<\/p>\n<p>Sono 280 mila le tonnellate prodotte, con un\u2019incidenza sul totale del dolciario del 17% in termini di volume e 21% in valore (oltre il 24% di export). Le citt\u00e0 che amano pi\u00f9 il gelato il gelato sono Milano, Roma, Bologna e tutte le zone rivierasche. Non solo. Ormai, le tipologie di gelati in circolazione sono quasi 300. Il gelato avvicinato dai romani, con la neve del Terminillo mista a frutta, affinato dagli arabi, con il loro sorbetto succhia e bevi, \u00e8 stato inventato dai toscani nel XVI secolo e i fiorentini sono diventati dei caposcuola del vero gelato-mantecato. Da quell\u2019epoca, di cammino ne \u00e8 stato fatto molto. Oggi per\u00f2 siamo forse all\u2019esasperazione nella ricerca del nuovo, tanto che vengono offerti i gusti pi\u00f9 disparati come cipolla, pomodoro, basilico, carote, riso, finocchio, carciofo, rucola, zafferano, soia, miele, cereali, anguria, castagna.<\/p>\n<p>In testa alle preferenze dei consumatori italiani restano per\u00f2 i gusti tradizionali: cioccolato, fragola e limone. Per Telefono Blu, \u00e8 necessario che il consumatore debba sapere alcune regole: 1) che il gelato va sciolto in bocca, non mangiato e mai in fretta 2) il gelato gustato subito a fine pasto pu\u00f2 aiutare la digestione 3) per i bambini pu\u00f2 essere un\u2019ottima e nutriente merenda 4) per gli anziani un alimento completo contenente calcio, vitamine, liquidi 5) che esistono gelati magri a basso contenuto calorico,140 calorie ogni 100 grammi 6) il gelato alla frutta \u00e8 intorno alle 160 calorie per 100 gr., mentre quello a base di latte \u00e8 dalle 220 in su 7) attenzione alle aggiunte: panna, canditi, pezzi di cioccolata. Con questi ingredienti le calorie salgono rapidamente a 330-400 e oltre per ogni 100 gr. 8) Evitare di acquistare gelati con l\u2019aggiunta di additivi: aromi, coloranti, emulsionanti ecc. Questi devono essere dichiarati e posti in modo ben visibile 9) Particolare attenzione va posta alla scadenza del prodotto. Si deve sapere che il miglior gelato \u00e8 quello di \u201dgiornata\u201d e che la durata massima \u00e8 un mese, poi perde molte delle sue propriet\u00e0 10) L\u2019aspetto pi\u00f9 importante \u00e8 l\u2019igiene: il gelato \u00e8 uno dei cibi pi\u00f9 delicati dal punto di vista igienico. La preparazione, la conservazione e il trasporto sono una catena del freddo che non deve mai essere interrotta e di massima pulizia, indispensabile per evitare pericolose conseguenze.<\/p>\n<p>Insomma, osserva Telefono Blu, si tratta di un alimento prezioso sotto tutti i punti di vista, tradizionalmente italiano, importante per la nostra salute e la nostra economia, proprio per questo vanno evitate tutte le possibili distorsioni produttive e di uso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[thumb:13248:l]Il consumo di gelato si impenna nei mesi caldi. 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