{"id":538030,"date":"2021-08-09T08:34:40","date_gmt":"2021-08-09T06:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ivg.it\/?p=538030"},"modified":"2021-08-09T08:34:40","modified_gmt":"2021-08-09T06:34:40","slug":"il-pelandrone-il-fagiolino-bobis-di-albenga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2021\/08\/il-pelandrone-il-fagiolino-bobis-di-albenga\/","title":{"rendered":"Il &#8220;pelandrone&#8221;, il fagiolino Bobis di Albenga"},"content":{"rendered":"<p>E\u2019 un po\u2019 come la storia delle Repubbliche marinare: i libri scolastici ne esaltano quattro (Genova, Venezia, Pisa e Amalfi), dimenticando sempre l\u2019altra, Noli, che pure \u00e8 stata a tutti gli effetti prestigiosa Signora dei mari e dei commerci. Cos\u00ec ai quattro di Albenga, gli eccellenti prodotti dell\u2019orticoltura ingauna (asparago violetto, Presidio Slow Food, pomodoro cuore di bue, zucchina trombetta e carciofo spinoso) bisognerebbe aggiungere il sempre dimenticato fagiolino Bobis di Albenga. Anche perch\u00e8, cosa di non poco conto, viene venduto in tutta Italia dai maggiori produttori di sementi, nelle bustine con sopra scritto, a caratteri cubitali, \u201cFagiolini Bobis d\u2019Albenga\u201d, una promozione di immagine niente male.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_668\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_668\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_668').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_668\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Ad Albenga \u00e8 conosciuto come \u201cpelandrone\u201d (in altre parti d\u2019Italia i pelandroni sono fagiolini pi\u00f9 piatti), perch\u00e8, a parte il lavoro di impianto, non ha bisogno di grandi cure per radicare e crescere. Gi\u00e0 dal primo sguardo il \u201cpelandrone\u201d Bobis appare diverso dai suoi parenti coltivati in altre zone. Leggermente pi\u00f9 piatti, sono verdi con striature nere, la forma del baccello tradisce il maggior numero di semi all\u2019interno, assomigliano pi\u00f9 ai piselli, per dire, che agli altri fagiolini. Appena raccolti, a freddo, non hanno odori, profumi, ma appena scaldati, in padella, a lessare o solo lasciati al sole per qualche ora, cominciano a sprigionare profumi dolciastri che invitano all\u2019assaggio, e magicamente le striature nerastre scompaiono, facendo diventare il Bobis un fagiolino di un verde intenso, invitante.<\/p>\n<p>\u201cLa morte loro\u201d sarebbe al naturale, appena lessati, con un filo d\u2019olio e un briciolo di sale, magari in insalata con patate bollite. La loro dolcezza e burrosit\u00e0, unite ad un retrogusto piccantino, si unisce ad un\u2019altra propriet\u00e0: l\u2019assenza di filamenti. Sono ottimi nel polpettone alla ligure, accompagnati da un bicchiere di Vermentino.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa e Stefano, per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG e Genova24<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,118826],"tags":[91746],"class_list":["post-538030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-magazine","tag-liguria-del-gusto","testate-www-genova24-it"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/538030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=538030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/538030\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=538030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=538030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=538030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}