{"id":522106,"date":"2021-04-04T15:00:33","date_gmt":"2021-04-04T13:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=522106"},"modified":"2021-04-04T15:00:33","modified_gmt":"2021-04-04T13:00:33","slug":"too-good-to-go-lapp-contro-lo-spreco-alimentare-i-commercianti-evitiamo-di-buttare-il-cibo-ed-e-anche-una-vetrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2021\/04\/too-good-to-go-lapp-contro-lo-spreco-alimentare-i-commercianti-evitiamo-di-buttare-il-cibo-ed-e-anche-una-vetrina\/","title":{"rendered":"“Too good to go”, l’app contro lo spreco alimentare. I commercianti: “Evitiamo di buttare il cibo ed \u00e8 anche una vetrina”"},"content":{"rendered":"

Provincia<\/strong>.\u00a0In provincia di Savona<\/strong> sono un centinaio le attivit\u00e0 che hanno aderito <\/strong>all’app “Too good to go”<\/strong>,\u00a0la maggior parte sulla costa, pochissime nell’entroterra, molte (la met\u00e0) concentrate nella citt\u00e0 capoluogo. Si trovano sia i supermercati che i piccoli negozi di quartiere dalla pasticceria, alla gastronomia, passando per il panettiere, la pescheria e il ristorante. Cos\u00ec, i commercianti possono vendere i loro prodotti piuttosto che gettarli perch\u00e9 avanzati (prodotti freschi) o in scadenza (conservati), a prezzi stracciati<\/strong>, molto convenienti (circa un terzo del prezzo di listino dei prodotti), per i clienti che possono prenotare il loro pacchetto e andarlo a ritirare nell\u2019orario indicato<\/strong> dall’esercente sull\u2019app.<\/p>\n

“Too good to go<\/strong>“, letteralmente “troppo buono per essere buttato”, nata nel 2015 in Danimarca\u00a0contro lo spreco alimentare<\/strong> ma arrivata in Italia da 2 anni, si sta diffondendo sempre di pi\u00f9, probabilmente anche grazie all’aumento del ricorso al servizio di asporto dovuto alle limitazioni imposte dai decreti. Il movimento che ha dato vita a questa idea nasce da un gruppo di giovani che aveva, e ha la volont\u00e0 di tentare di arginare, almeno in parte, il problema limitando lo spreco generato nel penultimo passaggio della filiera (dalla produzione al consumo): la vendita al dettaglio. L’obiettivo di questa iniziativa \u00e8 \u201crendere tutti partecipi<\/strong> nella lotta agli sprechi\u201d e per questo hanno deciso di coinvolgere \u201cle persone, le aziende, le scuole e la politica<\/strong>\u201d perch\u00e9 solo \u201cunendo le forze saremo in grado di generare un cambiamento positivo\u201d.<\/p>\n

Consiste quindi in una piattaforma di incontro tra domanda e offerta<\/strong> (in eccesso) ed \u00e8 quindi rivolta ai titolari di esercizi commerciali<\/strong> che vendono generi alimentari e ai loro clienti<\/strong> senza i quali, ovviamente, non sarebbe raggiunto il risultato di non buttare il cibo fino a quel momento rimasto invenduto. I commercianti preparano la “magic box” componendola a loro piacimento e gli acquirenti la possono prenotare, senza sapere cosa troveranno dentro, a un prezzo ridotto di un terzo rispetto al valore del “pacchetto”.<\/p>\n

“Noi ci siamo iscritti da pochissimo, solo due settimane fa – racconta il titolare di un bar pasticceria del centro di Savona<\/strong> -, perch\u00e9 sono passati due rappresentanti di zona e ci siamo decisi a farlo anche se sapevamo gi\u00e0 dell’esistenza di questa opportunit\u00e0. Per noi \u00e8 gratuita l’iscrizione, per\u00f2 l’azienda trattiene una percentuale, intorno al 30%, di quello che noi vendiamo”.<\/p>\n

“Crediamo che sia una bella iniziativa<\/strong> che possa limitare i danni dello spreco alimentare – commenta entusiasta -. Invece di buttare il cibo avanzato a fine giornata come brioche o focaccia, ma anche una marmellata che si sta per avvicinare alla scadenza, lo vendiamo al prezzo di costo. Finora siamo riusciti a vendere tutto quello che abbiamo messo in vendita<\/strong>\u00a0e abbiamo notato una grande risposta dai cittadini e dai savonesi<\/strong> che sono molto sensibili a questo argomento. Quasi tutti i giorni abbiamo qualcosa con cui fare la ‘magic box’<\/strong>\u00a0anche se \u00e8 difficile calibrare la quantit\u00e0, soprattutto in questo periodo. I nostri pacchetti hanno valore di 9 euro e li vendiamo a 2,99″.<\/p>\n

Anche un ristoratore<\/strong> racconta soddisfatto la sua esperienza di queste due prime settimane: “L’ho conosciuta attraverso mia figlia.\u00a0E’ sicuramente un’app che \u00e8 conosciuta moltissimo dai giovani che sono anche pi\u00f9 sensibili ai temi dello spreco e alla tutela dell’ambiente ma in realt\u00e0 mi sono accorto che la usano in tanti e di fasce d’et\u00e0 diverse. E’ utile sia per\u00a0persone che fanno fatica ad arrivare a fine mese<\/strong> e che cos\u00ec riescono a risparmiare il pi\u00f9 possibile spendendo il 30% di quello che sarebbe la spesa normale ma anche per persone che non hanno il tempo di cucinare<\/strong> e approfittano della pausa pranzo per ritirare il pacchetto”.<\/p>\n

Oltre all’aspetto economico “meglio vendere a un prezzo basso piuttosto che gettare via” viene presa in considerazione anche la visibilit\u00e0 che la propria attivit\u00e0 ottiene cos\u00ec: “Per noi \u00e8 utile sia perch\u00e9 evitiamo di avere piatti invenduti ma anche perch\u00e9 rappresenta per noi una vetrina<\/strong> con la quale ci facciamo pubblicit\u00e0<\/strong>. Noi cuciniamo le nostre portate e facciamo una media di 4\/5 box al giorno con primo, secondo e dolce, sia per pranzo che per cena, per un valore di 15 euro vendendolo a 4,99 e li riusciamo a vendere tutti. Le prenotazioni arrivano sempre un\u2019ora o due prima. Poi i soldi non li incassiamo subito\u00a0<\/strong>– puntualizza -, e sotto questo punto di vista \u00e8 un investimento<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Attraverso questa app si limita lo spreco in una sola fase della filiera alimentare ma grazie a questa idea in Italia si sono salvati 2.390.214 pasti. Al mondo – spiegano sul sito -“1.6 miliardi di tonnellate vengono sprecati ogni anno<\/strong>, cio\u00e8 circa un terzo del cibo prodotto per il consumo umano”. Come riportato sul sito del Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria istituito presso il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali), con l’espressione “spreco alimentare” si fa riferimento al cibo non consumato che si trasforma cos\u00ec in rifiuto<\/strong>.<\/p>\n

Pi\u00f9 precisamente si distingue tra perdita e spreco<\/strong>. La perdita – come riportato dalla Fao (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) – \u00e8 la “riduzione non intenzionale di cibo causato da inefficienze del sistema nella fase di produzione, di post raccolto e di lavorazione dei prodotti”. Invece con spreco si considera “lo\u00a0scarto intenzionale di prodotti commestibili, soprattutto da parte di dettaglianti e consumatori”, quindi nell’attivit\u00e0 di ristorazione e di vendita di prodotti alimentari ma anche nell’attivit\u00e0 di cucina domestica.<\/strong><\/p>\n

Questo fenomeno – come precisano sul sito dell’app<\/a> – ha un impatto su diversi aspetti dell\u2019ambiente: dai danni alla terra e al mare a cui si sottraggono risorse sia in termini diretti (pesca) che in termini indiretti (energia e acqua usati per produrre il cibo) che quindi hanno un effetto negativo sull\u2019ambiente<\/strong> se si sfrutta eccessivamente sprecando preziose risorse generando un danno economico, ma non solo, nel presente ma anche nel futuro, rendendo il sistema insostenibile per le generazioni future.<\/p>\n

A livello europeo ci sono diverse iniziative di intervento. In Italia la questione \u00e8 stata istituzionalizzata attraverso la legge Gadda<\/strong> del 2016 che si pone come obiettivo ridurre gli\u00a0sprechi attraverso\u00a0“il recupero e la donazione delle eccedenze alimentari a fini di solidariet\u00e0 sociale” contribuendo cos\u00ec a “limitare gli impatti negativi sull\u2019ambiente e sulle risorse naturali mediante azioni volte a ridurre la produzione di rifiuti e a promuovere il riuso e il riciclo al fine di estendere il ciclo di vita dei prodotti”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un centinaio di attivit\u00e0 commerciali della provincia hanno aderito<\/p>\n","protected":false},"author":20734,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56,117584],"tags":[109153],"class_list":["post-522106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","category-good-news","tag-cibo-da-asporto","post_cat_citta-provincia","post_cat_citta-savona"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/522106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/20734"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=522106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/522106\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=522106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=522106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=522106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}