{"id":515907,"date":"2021-01-08T07:38:37","date_gmt":"2021-01-08T06:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=515907"},"modified":"2021-01-08T07:38:37","modified_gmt":"2021-01-08T06:38:37","slug":"rosso-chinato-da-tenuta-maffone-il-vino-da-meditazione-che-sa-di-liguria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2021\/01\/rosso-chinato-da-tenuta-maffone-il-vino-da-meditazione-che-sa-di-liguria\/","title":{"rendered":"Rosso Chinato da Tenuta Maffone, il vino &#8220;da meditazione&#8221; che sa di Liguria"},"content":{"rendered":"<p>Dell\u2019Ormeasco Chinato, folle idea di gusto di Eliana Maffone e del marito Bruno Pollero, patron di Tenuta Maffone ad Acquetico, frazione di Pieve di Teco al confine con Pornassio, patria\u201d dell\u2019Ormeasco, abbiamo dato notizia qualche settimana or sono.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_189\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_189\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Era, in effetti, una notizia, a nessuno era venuto in mente di produrre un Ormeasco Chinato, vuoi perch\u00e8 l\u2019uso di vini nobili abbinati a spezie, \u00e8 vetusto, antico (per non dire \u201cvecchio\u201d nel senso produttivo del termine, al punto che anche il \u201cpatriarca\u201d Barolo Chinato \u00e8 ormai un prodotto di nicchia), vuoi perch\u00e8 \u00e8 storicamente un \u201cprodotto da farmacia\u201d, una sorta di elisir (del resto, non me vorr\u00e0 Bacco, anche la Coca Cola nacque come elisir farmaceutico\u2026) ormai in disuso.<\/p>\n<p>Oggi, per\u00f2, l\u2019Ormeasco Superiore Chinato, battezzato semplicemente Rosso Chinato da Tenuta Maffone, \u00e8 stato assaggiato e abbinato. E allora, senza volermi sostituire agli amici sommelier, ecco il mio giudizio (per quel che pu\u00f2 interessare) sul Rosso Chinato. Per prima cosa sa ancora di Liguria, di Valle Arroscia, nonostante profumi e sapori delle spezie, grazie alla struttura dell\u2019Ormeasco Superiore.<\/p>\n<p>Le spezie, poi, sanno di Genova, di commerci antichi e ricchi verso l\u2019Oriente, di velieri che profumano di china e garofano, zafferano e cannella\u2026 E che una volta a terra si mescolano a salvia e timo, basilico e rosmarino\u2026Un sorso di Rosso Chinato inebria le narici, prima di entrare in bocca caldo, armonioso, confortevole. Ricorda un passito, ma subito si svela come un liquore, complesso eppure conosciuto, forse dalla memoria storica. Si accompagna egregiamente ad un pandolce genovese, ad un cioccolato amaro, ad una serata in poltrona, come vino da meditazione.<\/p>\n<p>Io l\u2019ho abbinato ad un sigaro Toscano Duecento, con Harvest di Neil Young come sottofondo musicale e un libro di Massimo Montanari sulla storia del cibo. Che dire, grande esperienza!<\/p>\n<p>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa e Stefano, per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i <em>protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\"><b>clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/b><\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":17962,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-515907","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/515907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/17962"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=515907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/515907\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=515907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=515907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=515907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}