{"id":514396,"date":"2020-12-15T10:21:14","date_gmt":"2020-12-15T09:21:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=514396"},"modified":"2020-12-15T12:25:31","modified_gmt":"2020-12-15T11:25:31","slug":"le-caratteristiche-dellolio-extravergine-ligure-tra-i-migliori-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/12\/le-caratteristiche-dellolio-extravergine-ligure-tra-i-migliori-ditalia\/","title":{"rendered":"Le caratteristiche dell\u2019olio extravergine ligure, tra i migliori d\u2019Italia"},"content":{"rendered":"<p>Qual \u00e8 l\u2019<strong>olio extravergine migliore<\/strong> <strong>d\u2019Italia<\/strong>? Quale scegliere per ricette semplici e gustose?<\/p>\n<p>Chef provetti e cuochi \u201chomemade\u201d, senza particolare esperienza, si pongono spesso questa domanda. La risposta lascia poco spazio ai dubbi: tra i migliori oli d\u2019Italia spicca l\u2019olio extravergine ligure, per caratteristiche e versatilit\u00e0.<\/p>\n<h2>Perch\u00e9 l\u2019olio extravergine ligure \u00e8 un prodotto d\u2019eccellenza<\/h2>\n<p>Lungo l\u2019intero territorio italiano, ricco di coltivazioni da agricoltura biologica, gli oli certificati Dop e Igp non solo indicano la provenienza territoriale: garantiscono anche al consumatore la <strong>qualit\u00e0<\/strong> del prodotto. Il <strong>disciplinare<\/strong>, ovvero sia la procedura di assegnazione delle certificazioni, ha infatti un protocollo rigido (come l\u2019assaggio di un panel dei campioni prima dell\u2019immissione in commercio).<\/p>\n<p>La Liguria entra qui in scena con un ruolo da protagonista. La Riviera Ligure DOP \u00e8 divisa in tre micro-aree:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Riviera del Ponente <\/strong><strong>savonese<\/strong><\/li>\n<li><strong>Riviera dei fiori<\/strong><\/li>\n<li><strong>Riviera di <\/strong><strong>Levante<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le materie prime coltivate a Toirano, nella piana di Albenga e nelle zone limitrofe sono tra le pi\u00f9 richieste sul mercato. A questa suddivisione d\u2019eccellenza si aggiunge la particolarit\u00e0 della lavorazione che, nel corso del tempo, ha caratterizzato l\u2019<strong>oliva <\/strong><strong>taggiasca<\/strong>. Questa nota variet\u00e0, tra le pi\u00f9 utilizzate in Liguria, permette di ottenere un olio <strong>dolce e delicato<\/strong>. Di recente, grazie agli impianti d\u2019estrazione moderni e sofisticati, \u00e8 stata introdotta la possibilit\u00e0 di produrre anche oli dal fruttato pi\u00f9 intenso.<\/p>\n<p>L\u2019oliva taggiasca \u00e8 perfetta anche per essere conservata denocciolata, in olio extravergine o in salamoia: pu\u00f2 essere consumata cos\u00ec com\u2019\u00e8, o essere impiegata per valorizzare piatti creativi.<\/p>\n<p><strong>Qualit\u00e0 del prodotto<\/strong> e<strong> offerta monovarietale<\/strong> sono dunque tra i motivi alla base del successo dell\u2019extravergine ligure, ma il suo punto di forza sta nelle caratteristiche. E nell\u2019esperienza delle aziende che &#8211; sul territorio regionale &#8211; coltivano oliveti e realizzano prodotti straordinari. Tra i migliori oli extravergini della Liguria, e dell\u2019Italia, l\u2019<a href=\"https:\/\/www.saporidellarca.it\/prodotto\/6-bottiglie-olio-extravergine-di-oliva-non-filtrato-1462\/\">olio non filtrato 1462<\/a> spicca per il suo sapore elegante, un fruttato intenso con retrogusto di carciofo, foglie di ulivo ed erbe aromatiche. Prodotto dalla famiglia Divizia, \u00e8 ottenuto impiegando le migliori qualit\u00e0 di olive italiane.<\/p>\n<h2>Come si presenta sulla tavola l\u2019olio extravergine ligure<\/h2>\n<p>Le caratteristiche dell\u2019olio extravergine ligure sono particolari e complesse. I migliori, filtrati e non, si presentano con un gusto pieno, rotondo ed equilibrato.<\/p>\n<p>Le olive vengono<strong> spremute a freddo<\/strong>, abbacchiate a mano e spremute entro 24 ore dalla raccolta per garantire la genuinit\u00e0 del prodotto. Il profumo \u00e8 avvolgente e piacevole all\u2019olfatto. Altra particolarit\u00e0 riguarda il colore: nella variante fruttata, il giallo deciso si illumina di leggere sfumature verdi. In generale, il tipico olio ligure al palato \u00e8 <strong>morbido, leggero, delicato<\/strong>, soprattutto quello realizzato con olive taggiasche.<\/p>\n<p>Le aziende olearie locali si distinguono per la produzione di olio extravergine genuino ed originale. Prediligono la qualit\u00e0 e la selezione del prodotto con maggiore attenzione alla lavorazione rispetto ai marchi della grande distribuzione.<\/p>\n<h2>La versatilit\u00e0 in cucina dell\u2019olio extravergine ligure<\/h2>\n<p>Il profumo intenso si presta perfettamente al <strong>condimento a crudo dei prodotti da forno<\/strong>, come focacce, bruschette e crostini. Non alterando al palato il gusto dei cibi, un giro d\u2019extravergine a crudo rende piacevoli zuppe, potage e contorni mantenendo intatto il sapore della terra. Non a caso, molti chef utilizzano per i primi piatti e i secondi di pesce questo condimento, che rende stuzzicanti le ricette meno elaborate senza appesantirle.<\/p>\n<p>Gli oli pi\u00f9 delicati, dal retrogusto fruttato, sono i pi\u00f9 apprezzati in cucina anche per quel tocco in pi\u00f9 che regalano a carni alla griglia, bianca e di bovino.<\/p>\n<p>Peraltro, consultare l\u2019<strong>etichetta<\/strong> dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva ora \u00e8 pi\u00f9 facile: molti produttori le rendono disponibili online e nella sezione dell\u2019e-shop, rispettando la politica di trasparenza nella vendita dei prodotti della filiera agroalimentare. Le caratteristiche esclusive dell\u2019olio extravergine ligure, come la versatilit\u00e0, lo rendono perfetto per qualsiasi pietanza, valorizzando le ricette pi\u00f9 semplici e trasformandole in piatti gourmet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i pi\u00f9 apprezzati al mondo, l\u2019olio extravergine prodotto in Liguria ha delle caratteristiche esclusive, capaci di trasformare semplici ricette in piatti gourmet<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[93491],"class_list":["post-514396","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-olio-doliva"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/514396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=514396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/514396\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=514396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=514396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=514396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}