{"id":509355,"date":"2020-10-09T07:46:52","date_gmt":"2020-10-09T05:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=509355"},"modified":"2020-10-09T07:46:52","modified_gmt":"2020-10-09T05:46:52","slug":"pizze-ditalia-in-festa-anche-a-genova-levento-di-eataly-con-i-grandi-maestri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/10\/pizze-ditalia-in-festa-anche-a-genova-levento-di-eataly-con-i-grandi-maestri\/","title":{"rendered":"Pizze d&#8217;Italia in festa: anche a Genova l&#8217;evento di Eataly con i grandi maestri"},"content":{"rendered":"<p>Si fa presto a dire pizza, ma la variet\u00e0 di una delle eccellenze del nostro patrimonio enogastronomico \u00e8 incredibile. Dall\u2019inconfondibile stile napoletano, a quello croccante alla romana, dalle ricette tradizionali alle proposte gourmet.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_132\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_132\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_132').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_132\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Dal 9 al 18 ottobre tutti gli Eataly diventano palcoscenico di una grande festa in cui assaggiare ogni giorno tutte le pizze d\u2019Italia, partendo dalla Pizza Eataly fino a esplorare le tante declinazioni di questo piatto cos\u00ec amato, da quella alla pala, alla pizza al padellino, dalla focaccia genovese fino a quella barese, dalla farinata alla focaccia al formaggio. Dieci giorni alla scoperta delle tradizioni e delle novit\u00e0 del mondo pizza, da nord a sud.<\/p>\n<p>Pizze d\u2019Italia in festa \u00e8 un grande evento diffuso tra gli Eataly di Torino, Roma, Milano, Genova, Pinerolo, Firenze, Piacenza, Trieste e Bari al quale partecipano come ospiti speciali alcuni grandi maestri del mondo pizza, provenienti da diverse scuole di pensiero. Ciro Salvo, grande interprete della pizza napoletana, aprir\u00e0 l\u2019evento a Milano venerd\u00ec 9 ottobre, e sempre la pizza napoletana sar\u00e0 protagonista a Roma luned\u00ec 12 con la pizzaiola Roberta Esposito, mentre il giovane Valentino Tafuri con la sua pizza all\u2019italiana chiuder\u00e0 domenica 18 il calendario romano.\u00a0Nei dieci giorni dell\u2019evento si alterneranno ai forni Guglielmo Vuolo, Stefano Vola, Giovanni Mandara, i Fratelli Salvo, Domenico Martucci, Denis Lovatel, Jacopo Mercuri, Luigi Cippitelli e tanti altri che, con le loro interpretazioni, completeranno il racconto delle tante espressioni della pizza italiana.<\/p>\n<p>Come nella tradizione di Eataly, il palinsesto prevede anche incontri, workshop e serate speciali in cui soddisfare non solo il palato ma anche la voglia di capire in che direzione sta andando la scena contemporanea della pizza: impasti, lievitazioni, cotture, scelta degli ingredienti e variabili che rendono ogni pizza d\u2019autore cos\u00ec unica e speciale.<\/p>\n<p>Anche il negozio di Eataly Genova ha organizzato un palinsesto ricco per l\u2019occasione.\u00a0Durante le giornate di festa sar\u00e0 possibile gustare la pizza in tutte le sue varianti: in tutti i punti ristoro del negozio una proposta diversa, in un percorso che permette di percepire le differenze di impasto e le sue peculiarit\u00e0.\u00a0Si potr\u00e0 provare dalle pi\u00f9 classiche Pizza Eataly e focaccia genovese alla particolare pizza fritta, dalla farcinata proposta in pi\u00f9 versioni alla focaccia barese, dalle marinarette farcite ad un\u2019ampia selezione di pizze alla pala, senza dimenticare le immancabili focacce al formaggio e pizzate.<\/p>\n<p>Anche il ristorante Il Marin, oltre alla consueta offerta gastronomica con protagonista la cucina di pesce, proporr\u00e0 un menu degustazione speciale: lo chef Marco Visciola rivisiter\u00e0 il concetto di pizza senza per\u00f2 comprometterne il sapore. Il menu inizier\u00e0 con la Pizza al vapore, si passer\u00e0 poi per la Salamella piccante di palamita, latticello di mare e cipolla all\u2019agro, per continuare con una rivisitazione della classica Salsiccia, friarielli e provola: tacos croccante, salsiccia di Bra, insalata di friarielli, maionese alla provola affumicata saranno i protagonisti di questo piatto. A seguire il Cornicione alla marinara ripieno di ricotta, pomodoro, acciughe e origano e il Calzone di ombrina, dove l\u2019ombrina viene cotta direttamente nell\u2019impasto della pizza con funghi e olive, per terminare in bellezza con il Dolce Babapizza: bab\u00e0 all\u2019acqua di pomodoro, crema di bufala, composta di datterini e gelato al lievito madre.<\/p>\n<p>Si parte venerd\u00ec 9 ottobre con i primi ospiti pizzaioli, Giuseppe Boccia, Mauro Fragella e Domenico Iorio di La Pizza DaZero (Milano\/Torino\/Firenze\/Matera\/Vallo della Lucania \u2013 SA), dalle ore 19.00 fino alle 22.30: dal Cilento, patria della Dieta Mediterranea e di tanti pres\u00ecdi Slow Food, si potr\u00e0 assaggiare una tonda leggera, con alta idratazione, che si caratterizza per l\u2019estrema qualit\u00e0 degli ingredienti, originari in larga parte del territorio di provenienza.<\/p>\n<p>Lunedi 12 ottobre \u00e8 la volta di Matteo Moretti della Pizzeria Lo Scalo, Pieve Ligure (GE) \u2013 dalle ore 19.00 fino alle 22.00. Matteo Moretti \u00e8 velocemente passato da essere \u201cnuova promessa\u201d ad \u201caffermata realt\u00e0\u201d del tema gourmet in fatto di pizza. Lunga lievitazione, una scelta di materie prime ricercate, come l\u2019utilizzo di farina di carruba che denota una grande attenzione alla leggerezza e alla digeribilit\u00e0 ma anche le farine integrali che arrivano dal territorio di Moconesi, in abbinamenti che osano e che rendono omaggio alla Liguria e alle sue eccellenze.<\/p>\n<p>Giovedi 15 ottobre sar\u00e0 Denis Lovatel della Pizzeria Da Ezio, Aliano di Piave (BL) dalle ore 19.00 fino alle 22.00 a deliziare i palati. Con talento e personalit\u00e0 Denis segue la strada tracciata dal padre Ezio nello storico locale aperto nel 1977, costruendo un percorso tutto suo: studio, ricerca e curiosit\u00e0 gli hanno permesso di istituire un sistema pizzeria orientato alla sostenibilit\u00e0, utilizzando nelle sue pizze solo le materie prime migliori, nel rispetto delle lunghe ore di lievitazione e curando ogni dettaglio. Guidata dalla passione, la Pizzeria Ezio \u00e8 divenuta oggi un importante punto di riferimento locale e non solo.<\/p>\n<p>Ospite di venerdi 16 ottobre sar\u00e0 Corrado Scaglione dell\u2019Enosteria Lipen, Triuggio (MB) dalle ore 19.00 fino alle 22.30. Da quasi vent\u2019anni Corrado dedica anima e corpo alla sua pizza napoletana, curata e perfezionata fino a farlo diventare uno dei maestri della tonda napoletana. A guidarlo la curiosa ricerca di sempre nuovi impasti e la scelta di materie prime eccellenti che arrivano da produttori di fiducia, lunghe ore di lievitazione e cotture in forno a legna.<\/p>\n<p>Ultimo appuntamento domenica 18 ottobre con Giacomo Devoto e Giuseppe Messina di Officine del Cibo, Sarzana (SP) dalle ore 19.00 fino alle 22.00. Dal cuore di Sarzana lo chef Giacomo e il pizzaiolo napoletano Giuseppe hanno creato un connubio perfetto tra territorio ligure e pizza napoletana uniti dal grande amore per la pizza, in ogni sua sfumatura. La sperimentazione \u00e8 continua e si evolve nella loro piccola grande officina del cibo.<\/p>\n<p>Per tutte le serate, info e prenotazioni al 342 3924638.<\/p>\n<p>Prima di ogni cena con l\u2019ospite, dalle 18.00 fino alle 19.00 l\u2019Aperitivo con il Maestro Pizzaiolo, nel quale saranno gli stessi Maestri a spiegare le peculiarit\u00e0 del proprio impasto, mostrando le tecniche che stanno alla base della loro pizza, che terminer\u00e0 con un assaggio \u201cin anteprima\u201d delle sue pizze, accompagnato da un calice di vino.<\/p>\n<p>Appuntamento gratuito su prenotazione <a href=\"https:\/\/www.eataly.net\/it_it\/corsi\/genova\/\">sul sito di Eataly Genova nella sezione Cene e Corsi<\/a> o scrivendo a eatalygenova@eataly.it.<\/p>\n<p>Per conoscere e approfondire gli impasti della Pizza Eataly ecco due appuntamenti per l\u2019occasione del format Un\u2019ora con il Pizzaiolo mercoled\u00ec 14 ottobre dalle 18.00 alle 19.00 e sabato 17 ottobre dalle 11.00 alle 12.00: saranno i pizzaioli di Eataly a spiegare, mostrare e far degustare gli impasti preparati nella Pizzeria di Eataly, accompagnando con un calice di vino.\u00a0Appuntamento gratuito su prenotazione <a href=\"https:\/\/www.eataly.net\/it_it\/corsi\/genova\/\">sul sito di Eataly Genova nella sezione Cene e Corsi<\/a>\u00a0o scrivendo a eatalygenova@eataly.it.<\/p>\n<p>Ma gli appuntamenti da segnare in agenda non finiscono qui: sabato 10 ottobre e domenica 11 ottobre saranno i volontari della Pro Loco di Crevari a \u201cinvadere\u201d Eataly con le loro tradizionali focaccette fritte, per l\u2019evento Crevari Invade Eataly Genova: due giornate in orario continuato dalle 12.00 alle 22.30 di sabato e dalle 12.00 alle 22.00 di domenica, nelle quali si potranno gustare le focaccine in diverse farciture, salate e dolci, in modalit\u00e0 street food da portar via oppure appoggiandosi sui tavolini predisposti per l\u2019occasione. La ricetta delle focaccette \u00e8 un segreto demandato all\u2019antica sapienza degli abitanti del luogo, ma nelle due giornate saranno previsti momenti nei quali saranno gli stessi volontari a raccontare come si producono queste delizie.\u00a0Evento aperto al pubblico, senza prenotazione. Per evitare assembramenti e nel rispetto delle disposizioni, gli ingressi saranno contingentati.<\/p>\n<p>Per festeggiare la pizza Eataly il pi\u00f9 possibile, da venerd\u00ec 9 ottobre per tutto il mese di ottobre sar\u00e0 valida una proposta speciale con pizza margherita Eataly, soft drink o birra piccola, tiramis\u00f9 Eataly a 12\u20ac, coperto incluso, valida dal luned\u00ec al venerd\u00ec a pranzo e a cena. Non applicabile negli appuntamenti con gli ospiti. Info e prenotazioni al 342 3924638.<\/p>\n<p>Maggiori informazioni e il programma completo sul <a href=\"https:\/\/www.eataly.net\/it_it\/negozi\/genova\">sito di Eataly Genova<\/a>.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa e Stefano, per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-509355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/509355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=509355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/509355\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=509355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=509355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=509355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}