{"id":508998,"date":"2020-10-05T08:40:28","date_gmt":"2020-10-05T06:40:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=508998"},"modified":"2020-10-05T08:40:28","modified_gmt":"2020-10-05T06:40:28","slug":"genova-e-linghilterra-unite-nel-saint-george-di-borghetto-dove-i-fiori-si-mangiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/10\/genova-e-linghilterra-unite-nel-saint-george-di-borghetto-dove-i-fiori-si-mangiano\/","title":{"rendered":"Genova e l&#8217;Inghilterra unite nel Saint George di Borghetto, dove i fiori si mangiano"},"content":{"rendered":"<p>La bandiera di San Giorgio garrisce al vento per unire il simbolo della Genova marinara e Repubblicana (il patrono \u00e8 San Giovanni Battista) e l\u2019Inghilterra, dove Chef Peps Giuseppe De Fecondo si \u00e8 \u201cfatto le ossa\u201d, e che ossa! Non a caso nel suo palmares ci sono premi importanti e riconoscimenti di ogni tipo. Il suo regno, assieme a moglie e figlio, \u00e8 il ristorante Saint George, sul porticciolo turistico di Borghetto Santo Spirito.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_711\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_711\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_711').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_711\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Riconoscimenti, si diceva, di prestigio, ma forse il pi\u00f9 importante \u00e8 quello di avere la stima incondizionata di Silvio Viglietti, uno dei primi stellati in Liguria con il suo Palma di Alassio, e del figlio Massimo, anche lui stellato, oggi alla guida del Taki a Roma. Il servizio di posate, i bicchieri, i tovagliati del Saint George provengono proprio dal Palma, considerato un simbolo dell\u2019eleganza a tavola. \u201cVero, ho la fortuna di avere l\u2019amicizia di Silvio e Massimo, ma non bastano certo belle stoviglie e belle tovaglie a fare un ristorante\u201d, commenta Giuseppe. Un maniaco della materia prima Chef Peps, del pesce, dei crostacei, delle verdure e\u2026 dei fiori. Fiori eduli, naturalmente, che non usa come ornamento, ma veri e propri ingredienti. Fiori che arrivano da RaveraBio, azienda di Albenga che molto ha investito in questo settore.<\/p>\n<p>Il risultato, ma questo lo abbiamo gi\u00e0 detto in passato, \u00e8 sorprendente, con dolcezza, acidit\u00e0, piccantezza che da una corolla fiorita non ti aspetti. I piatti che escono dalla cucina sono sicuramente belli, ma stupiscono per la bont\u00e0. La fantasia di Giuseppe, abbinata alla grande professionalit\u00e0, rendono il men\u00f9 quasi inutile: i piatti dipendono dalla stagione, dal pescato, dalla freschezza delle materie che si trovano al mercato. Imperdibile lo zabaione salato alla begonia, un trionfo di sapore!  Cantina in divenire, ma con ottime bottiglie liguri, nazionali e bollicine, con giusti ricarichi. Possibilit\u00e0 di scegliere alla carta (prezzi non popolari, ma giusti per qualit\u00e0, servizio e ambiente) o con un ricco e conveniente men\u00f9 degustazione da sei portate.<\/p>\n<p>Una delle cose che rende unico il Saint George \u00e8 l\u2019essere un locale \u201cpolifunzionale\u201d. Si comincia alle 9 con le colazioni, si prosegue a mezzogiorno con pranzi veloci, di lavoro, si va avanti con apericena ricchi di stuzzichini, si chiude con la cena che si pu\u00f2 concludere con ottimi rum o altri distillati. <\/p>\n<p>Giuseppe De fecondo, tra una sperimentazione e l\u2019altra, ha quasi concluso la redazione di un libro di ricette a base di fiori eduli: \u201cE\u2019 il frutto di anni di studio e prove per valorizzare al meglio questi straordinari ingredienti ancora da scoprire\u201d, racconta. Nel frattempo, per tutta l\u2019estate, ha messo in produzione, con la Gelateria Popolare di Loano, il sorbetto alla begonia che ha ricevuto un grande consenso tra turisti e residenti.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa e Stefano, per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-508998","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/508998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=508998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/508998\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=508998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=508998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=508998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}