{"id":505335,"date":"2020-08-21T07:53:20","date_gmt":"2020-08-21T05:53:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=505335"},"modified":"2020-08-21T08:06:53","modified_gmt":"2020-08-21T06:06:53","slug":"il-panificio-ferrari-e-la-pagnotta-di-pieve-un-forno-senza-tempo-grazie-al-pane-di-un-tempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/08\/il-panificio-ferrari-e-la-pagnotta-di-pieve-un-forno-senza-tempo-grazie-al-pane-di-un-tempo\/","title":{"rendered":"Il Panificio Ferrari e la pagnotta di Pieve, un forno senza tempo ed il pane di un tempo"},"content":{"rendered":"<p>E\u2019 stato chiuso per diversi mesi, per lavori di restauro (ma anche per installare un nuovo, moderno e capiente forno) diventati problematici per il Covid19. Ma oggi (in effetti da diverse settimane), ha riaperto, ancora in tempo per festeggiare i 150 anni di attivit\u00e0 Il Panificio Ferrari, che a ragione potrebbe aggiungere la parola \u201cAntico\u201d, da un secolo e mezzo \u00e8 un punto di riferimento per la tradizione a Pieve di Teco, forno e punto vendita lungo la Statale che porta al Colle di Nava, un secondo punto vendita in via Ponzoni, i portici.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Una tappa obbligata per chi, in estate o in inverno, va a fare un pic nic al Colle di Nava, a Monesi, a Mendatica. Ma anche una meta per imperiesi e albenganesi che, con la scusa di comprare pane di ottima qualit\u00e0, ne approfittano per fare due passi al fresco dei caratteristici portici, magari acquistando anche toma di Mendatica o brussu.<\/p>\n<p>\u201cCon mio figlio William siamo arrivati alla quinta generazione\u201d, dice la gentile proprietaria quando chiedo se conferma quel \u201c1870\u201d sotto la scritta Panificio Ferrari, grafica moderna, che campeggia nel punto vendita ristrutturato, che per un vecchio romantico come me fa un po\u2019 rimpiangere la vecchia bottega in legno scuro che per decenni ha accolto con calore (non solo per il forno quasi sempre acceso) i clienti.<\/p>\n<p>Il pane, le torte verdi alla maniera di Pieve di Teco (con il riso), la farinata, le frise (pane d\u2019orzo da ammollare in acqua e aceto, strofinare con aglio di Vessalico e mangiare con pomodoro fresco, olio extravergine e acciuga), gli inarrivabili dolci da forno, tradizionali gobeletti in primo luogo.<\/p>\n<p>La fama del panificio (per chi non volesse arrivare a Pieve di Teco il panificio fornisce anche negozi della Riviera) si \u00e8 sviluppato nel corso degli anni anche grazie alla celebre pagnotta di Pieve, un pane che grazie alle farine, alla pasta madre, alla lunghissima lievitazione, resta fresco per giorni e giorni, il pane di un tempo, insomma. Senza nulla togliere agli altri ottimi e storici forni di Pieve di Teco, insomma, i 150 anni del Panificio Ferrari 1870 meritano un applauso!<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa e Stefano, per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-505335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/505335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=505335"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/505335\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=505335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=505335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=505335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}