{"id":500070,"date":"2020-06-25T10:41:00","date_gmt":"2020-06-25T08:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=500070"},"modified":"2020-06-25T10:41:21","modified_gmt":"2020-06-25T08:41:21","slug":"borgio-verezi-la-ricetta-delle-lumache-alla-verezzina-diventa-de-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/06\/borgio-verezi-la-ricetta-delle-lumache-alla-verezzina-diventa-de-co\/","title":{"rendered":"Borgio Verezi, la ricetta delle &#8220;Lumache alla Verezzina&#8221; diventa De.Co."},"content":{"rendered":"<p><strong>Borgio Verezzi<\/strong>. Il borgo di Verezzi diventa ancora una volta protagonista, con le sue peculiarit\u00e0, le sue bellezze, i suoi sapori e profumi. Non c\u2019\u00e8 abitante o frequentatore del borgo che non conosca le \u201cLumache alla Verezzina\u201d, piatto tipico preparato secondo una tradizionale ricetta tramandata di generazione in generazione da oltre 50 anni, protagonista dell\u2019omonima sagra che si svolge ogni estate il 13 e 14 agosto. Ora la ricetta ha ottenuto la De.Co., ossia la Denominazione Comunale, un riconoscimento formale assegnato dal Comune (tramite una commissione comunale appositamente nominata) a prodotti o ricette che vengano riconosciuti come tipici del territorio e di particolare rilievo. Per ciascuna proposta di inserimento vengono valutate le materie prime, le procedure di preparazione, l\u2019appartenenza ad una tradizione locale accertata, l\u2019importanza rivestita per il territorio.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_682\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_682\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cLa \u2018Lumaca alla Verezzina\u2019 \u00e8 una ricetta che parla di noi, del nostro territorio e delle nostre tradizioni\u201d, afferma Marco Cavalleri, presidente della Societ\u00e0 Mutuo Soccorso Concordia, mentre annuncia l\u2019ottenimento della De.Co. per la preziosa ricetta.<\/p>\n<p>\u201c\u00c8 un riconoscimento all\u2019impegno dei nostri soci di ieri e di oggi \u2013 prosegue Cavalleri \u2013 \u00e8 un premio al lavoro svolto in decine di anni e che ci ha portato a proporre a Eataly e in tante importanti manifestazioni gastronomiche, la nostra specialit\u00e0. \u00c8 un far sentire i profumi e i sapori della nostra terra, \u00e8 raccontare il perch\u00e9 di un cibo che era presente sulle tavole di ogni famiglia. Questo riconoscimento ci spinge a continuare sul percorso avviato e, in particolare, ad organizzare insieme agli amici dell\u2019Accademia Italiana della Cucina una serata dedicata proprio alle \u2018Lumache alla Verezzina\u2019. Inoltre sono allo studio del direttivo altre serate a tema.\u201d<\/p>\n<p>\u201cDi fatto, da oltre 50 anni, questa ricetta rappresenta in qualche modo l\u2019anima stessa di Verezzi, di questo piccolo e splendido borgo in pietra baciato dal sole, inserito fra i Borghi Pi\u00f9 Belli d\u2019Italia, dove tutta la comunit\u00e0 partecipa all\u2019evento e accoglie i tanti ospiti giunti da ogni dove. Questa estate la Sagra della Lumaca purtroppo non ci sar\u00e0, a causa dell\u2019emergenza sanitaria che ha funestato questi ultimi mesi e che non permetterebbe una organizzazione sostenibile e serena dell\u2019evento: si attende dunque l\u2019edizione del 2021 per ripartire con ancora pi\u00f9 forza. Ma nel frattempo la lumaca verezzina non si ferma\u201d.<\/p>\n<p>Mercoled\u00ec 1 Luglio, presso l\u2019Antica Osteria Saracena del Bergallo a Verezzi, sar\u00e0 organizzata una speciale cena nella quale saranno protagoniste proprio le lumache alla verezzina, insieme ad altri prodotti e ricette del borgo e del territorio, fra i quali spicca la \u201cTorta di Zucca\u201d realizzata dal panificio Bracco, anch\u2019essa recentemente inserita nel registro De.Co. La cena prevede quiche di verdure dell\u2019azienda agricola Ca\u2019 du Gregorio come antipasto, ravioli di borragine al rag\u00f9 di coniglio e funghi porcini, Coniglio alla ligure e lumache alla verezzina su ricetta della storica Societ\u00e0 del Mutuo Soccorso, torta di zucca del Panificio Bracco, il tutto accompagnato da Pigato e Vermentino della Cantina Claudio Vio e Granaccia della Cantina Massaretti.<\/p>\n<p>A questa cena, parteciper\u00e0 significativamente con i suoi delegati e membri l\u2019Accademia Italiana della Cucina, da tempo interessata alla ricetta delle lumache, che ha deciso di promuovere e sostenere questa nuova De.Co. insieme al territorio che rappresenta.<\/p>\n<p>Commenta Roberto Pirino dell\u2019Accademia Italiana della Cucina: \u201cLe emozioni descritte da Silvio Torre nel ricordo del Maresciallo Caviglia e di tutti gli altri gastronomi e dei viaggiatori che hanno apprezzato le bellezze di Verezzi, ci portano oggi a organizzare un nuovo evento sulle \u2018Lumache alla Verezzina\u2019. Una ricetta semplice ma ricca di significati storici, culturali, di rara intensit\u00e0, che permetteranno a chi avr\u00e0 la fortuna di assaggiarle, di entrare in uno spirito di ideale condivisione con chi ci ha preceduto in questo territorio definito a ragione come un angolo di paradiso da apprezzare e conoscere sempre di pi\u00f9\u201d.<\/p>\n<p>Conclude il primo cittadino Renato Dacquino: \u201cL\u2019evento del 1\u00b0 luglio \u00e8 un passo importante nel processo di sviluppo e riconoscimento di questa tipicit\u00e0 del nostro territorio: proprio nelle tradizioni e nelle ricette fatte \u201cda sempre\u201d troviamo l\u2019anima dei nostri borghi, la vera identit\u00e0 di un paese che non dimentica ma anzi valorizza la sua storia e i suoi usi. La Societ\u00e0 Mutuo Soccorso Concordia, che da 55 anni porta avanti la valorizzazione della ricetta delle Lumache alla verezzina organizzando l\u2019omonima Sagra estiva, fra l\u2019altro il 27 giugno festegger\u00e0 i 127 anni dalla sua fondazione: un traguardo davvero importante, che ci parla di fedelt\u00e0, impegno, tradizioni, generazioni. Auguri dunque alla SMS per la ricorrenza, e auguri alla Lumaca alla Verezzina, perch\u00e9 possa contribuire, insieme al Festival e alla bellezza dei luoghi, a portare in tutto il mondo l\u2019anima di questo nostro splendido borgo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 1 luglio, cena-evento con l\u2019Accademia Italiana della Cucina per celebrare e far conoscere la ricetta tipica del borgo<\/p>\n","protected":false},"author":12120,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[95346],"class_list":["post-500070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-de-co","post_cat_citta-borgio-verezzi","post_tag_personaggi-marco-cavalleri","post_tag_personaggi-renato-dacquino","post_tag_personaggi-roberto-pirino"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/500070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/12120"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=500070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/500070\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=500070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=500070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=500070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}