{"id":498512,"date":"2020-06-05T12:09:08","date_gmt":"2020-06-05T10:09:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=498512"},"modified":"2020-06-05T12:35:28","modified_gmt":"2020-06-05T10:35:28","slug":"agricoltura-ecco-lidentita-scientifica-dellasparago-violetto-di-albenga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/06\/agricoltura-ecco-lidentita-scientifica-dellasparago-violetto-di-albenga\/","title":{"rendered":"Ecco l’identit\u00e0 scientifica dell’Asparago Violetto di Albenga"},"content":{"rendered":"

Albenga.<\/strong> Nonostante il periodo di lockdown, il nuovo progetto CIA Savona con la creazione di una innovativa filiera produttiva \u00e8 proseguito spedito: stiamo parlando dell\u2019Asparago Violetto d\u2019Albenga, una delle nostre eccellenze agroalimentari, fiore all\u2019occhiello della produzione della piana albenganese.<\/p>\n

La raccolta dell’Asparago Violetto inizia a\u00a0marzo\u00a0ed arriva a fino a fine\u00a0giugno: da qui nasce l\u2019appellativo di \u201cVerdura dei Santi\u201d, in quanto le date di inizio e conclusione della raccolta sono ricordate nei giorni di celebrazioni di Santi importanti. Si inizia il 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe, e si finisce con una grande festa il 24 giugno, giorno in cui si ricorda San Giovanni Battista.<\/p>\n

La nuova filiera mette assieme per la prima volta produttori, ristoratori e trasformatori, con l\u2019obiettivo di creare un filo diretto \u201cdal produttore al consumatore finale\u201d: una iniziativa che segue la strada maestra di progetti di cooperazione dedicati a filiere corte e locali.<\/p>\n

Luca Lanzalaco, agrotecnico, agricoltore e produttore di asparago, oltre che membro della Giunta CIA, \u00e8 il coordinatore delle attivit\u00e0 progettuali della filiera. <\/p>\n

Nell’ambito del progetto, finanziato con il fondo PSR regionale e realizzato per iniziativa di CIA Savona tramite l’ente di formazione Cipa.At, \u00e8 stato condotto uno studio scientifico che, mediante una tecnica molecolare di isolamento e analisi di differenti regioni di DNA, chiamate microsatelliti o SSR (Short Sequence Repeats), ha permesso di individuare dei profili genetici unici, che consentono una identificazione univoca del prodotto.<\/p>\n

Grazie a questo studio ed al processo derivato si pu\u00f2 ora distinguere, per via scientifica, il Violetto d\u2019Albenga da altri asparagi. Da ci\u00f2 discende la possibilit\u00e0 di valorizzare l’unicit\u00e0 del prodotto medesimo attraverso un nuovo sistema di packaging, ovvero un nuovo e definito marchio specifico.<\/p>\n

Lo studio di identificazione scientifica, realizzato in partnership fra Dna Biolab srl di Trieste e Fem2 – Ambiente di Milano, consente, da oggi in poi, anche attraverso verifiche a campione sulle produzioni annuali, di promuovere, sostenere e proteggere il grande valore derivante dalle caratteristiche distintive del Violetto di Albenga; la ripetibilit\u00e0 tipica del metodo scientifico permette inoltre, attraverso la possibilit\u00e0 di analisi su altre produzioni, di tutelare l’unicit\u00e0 e preservare l’autenticit\u00e0 del prodotto da eventuali pratiche scorrette, di qualsiasi genere, che possano trarre in inganno il consumatore finale.<\/p>\n

\u201cTali caratteristiche, che sono strettamente correlate alle particolari condizioni di microclima e di composizione sabbiosa dei terreni della piana di Albenga in cui l’asparago violetto \u00e8 coltivato, ne fanno una variet\u00e0 unica al mondo, praticamente inimitabile\u201d afferma il team scientifico protagonista dello studio. I suoi preziosi turioni esprimono diverse propriet\u00e0 biologiche: antifungine, antimutagene, antitumorali e antivirali\u201d.<\/p>\n

\u201cE’ un cibo buono e sano, \u00e8 un ingrediente importante nelle diete ipocaloriche, apporta qualit\u00e0 equilibrate di vitamine, sali minerali ed oligoelementi essenziali per il buon funzionamento cardiaco e del sistema nervoso; presenta una forte attivit\u00e0 diuretica per l’elevato apporto di potassio\/azoto (200\/2,5) ed \u00e8 perci\u00f2 consigliato per stimolare l’attivit\u00e0 dei reni; favorisce anche la pulizia intestinale\u201d conclude il team scientifico al quale \u00e8 stato commissionato lo studio.<\/p>\n

L\u2019identificazione scientifica, basata sulle analisi di tipo biogenetico, associata ad un marchio territoriale di riferimento rappresentano due passaggi fondamentali nel progetto di filiera e per la stessa promozione e valorizzazione dell’Asparago Violetto.<\/p>\n

Ad ora \u00e8 operativo un gruppo di cooperazione per la nuova filiera: a breve \u00e8 prevista la nascita di un vero e proprio Consorzio o Associazione: \u201cLa sinergia operativa di storici produttori della piana albenganese, trasformatori e ristoratori di qualit\u00e0 \u00e8 senz\u2019altro un percorso virtuoso e di grande novit\u00e0 nel settore. Anche i laboratori artigianali avranno un ruolo operativo e siamo certi di poter ampliare i partecipanti al progetto: infatti, nonostante la crisi provocata dall\u2019emergenza Coronavirus, \u00e8 rimasta intatta la fiducia e la consapevolezza della portata di questa nuova filiera\u201d sottolinea il presidente provinciale CIA Savona Mirco Mastroianni.<\/p>\n

\u201cL\u2019Asparago Violetto pu\u00f2 rappresentare un esempio concreto di rinascita e nuovo sviluppo economico nell\u2019agricoltura e nella ristorazione d\u2019eccellenza che potr\u00e0 cos\u00ec proporre ricette esclusive e davvero speciali: una attrattiva agroalimentare che avr\u00e0 anche una forte valenza turistica\u201d conclude Mastroianni.<\/p>\n

Da un punto di vista culinario la variet\u00e0 dell\u2019Asparago Violetto presenta straordinarie caratteristiche: morbida e burrosa, quasi per nulla \ufb01brosa, delicata e pi\u00f9 dolce al gusto, meno aggressiva all\u2019olfatto \u00e8 particolarmente adatta per accompagnare cibi delicati come i pesci e le carni bianche, oppure per entrare da protagonista in ricette raffinate e prelibate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il progetto di filiera di CIA Savona: “Pu\u00f2 rappresentare un esempio concreto di rinascita e nuovo sviluppo economico nell\u2019agricoltura e nella ristorazione”<\/p>\n","protected":false},"author":17962,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,34,35],"tags":[8176,49226,110144],"class_list":["post-498512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-cronaca","category-economia","tag-asparago-violetto-albenga","tag-cia-savona","tag-filiera-asparago-violetto","post_cat_citta-albenga","post_tag_personaggi-mirco-mastroianni"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/498512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/17962"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=498512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/498512\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=498512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=498512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=498512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}