{"id":496410,"date":"2020-05-11T00:20:06","date_gmt":"2020-05-10T22:20:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=496410"},"modified":"2020-05-07T09:21:30","modified_gmt":"2020-05-07T07:21:30","slug":"la-ricetta-della-pizza-socca-con-la-farina-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/05\/la-ricetta-della-pizza-socca-con-la-farina-di-ceci\/","title":{"rendered":"La ricetta della pizza socca con la farina di ceci"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>pizza socca<\/strong> \u00e8 una pizza salata tipica della Liguria e della Toscana, dove \u00e8 nota anche con il nome di farinata di ceci, ma si mangia anche in Francia, in particolare nella regione di Nizza. Ideale per chi segue un <strong>regime alimentare vegetariano<\/strong>, questa pizza pu\u00f2 essere preparata in appena 30 minuti di lavoro ed \u00e8 consigliata anche per coloro che non possono assumere il glutine.<\/p>\n<h2>Gli ingredienti<\/h2>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_140\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_140\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Per due persone c\u2019\u00e8 bisogno di 200 grammi di acqua, <strong>140 grammi di farina di ceci<\/strong>, del basilico secco, un po\u2019 di olio di oliva extra vergine, del pepe nero macinato, un pizzico di sale, un cipollotto, delle erbe di Provenza (origano, santoreggia, timo e rosmarino), dell\u2019origano secco, un po\u2019 di mozzarella fresca, alcune olive nere denocciolata, della passata di pomodoro e della zucca. Al posto della <strong>mozzarella<\/strong> si pu\u00f2 usare l\u2019emmenthal, mentre la passata pu\u00f2 essere sostituita con la salsa.<\/p>\n<h2>Come si prepara la farinata di ceci<\/h2>\n<p>Prima di iniziare occorre preriscaldare a 220 gradi il forno. Dopodich\u00e9 in una ciotola si versa la farina di ceci e la si mescola con le erbette, il sale, l\u2019olio, l\u2019acqua e il pepe nero macinato. I vari ingredienti devono essere mescolati gli uni con gli altri fino a quando non si raggiunge un composto dalla <strong>consistenza uniforme<\/strong>. La massa cos\u00ec ottenuta deve essere coperta con un panno e messa a riposare per circa mezz\u2019ora. Trascorso questo lasso di tempo, si prende una <strong>teglia in metallo<\/strong> (va bene sia se \u00e8 rettangolare sia se \u00e8 di un\u2019altra forma) e vi si trasferisce sopra l\u2019impasto: quest\u2019ultimo deve essere schiacciato con le dita fino a quando la pizza non arriva a uno spessore abbastanza sottile. Quando il forno \u00e8 ben caldo, si mette la pizza a cuocere per non pi\u00f9 di dieci minuti, o comunque fino a quando l\u2019impasto non <strong>inizia a dorarsi<\/strong>.<\/p>\n<h2>Come farcire la pizza socca<\/h2>\n<p>A questo punto si estrae la pizza dal forno lasciandolo acceso. La pizza deve essere lasciata raffreddare per un paio di minuti; quindi si pu\u00f2 procedere con la <strong>farcitura<\/strong>, iniziando a distribuire la salsa di pomodoro e poi continuando con gli altri ingredienti. Alla fine si ricopre con uno strato di mozzarella, proseguendo con del cipollotto tagliato a rondelle, un po\u2019 di origano e un altro po\u2019 di pepe nero. La pizza cos\u00ec farcita pu\u00f2 essere rimessa in forno e lasciata in cottura fino a che la mozzarella non mostra una <strong>gratinatura<\/strong> dorata davvero invitante.<\/p>\n<h2>Quali ingredienti aggiungere<\/h2>\n<p>Come la pizza tradizionale, anche quella realizzata con la <strong>farina di ceci<\/strong> si presta a infinite varianti e pu\u00f2 essere declinata in tanti modi differenti: in genere \u00e8 sufficiente mettere assieme un po\u2019 di <strong>erbette dell\u2019orto<\/strong>, dei pezzi di formaggio e la salsa di pomodoro per raggiungere un risultato eccezionale. Il consiglio, comunque, \u00e8 quello di non esagerare con un numero eccessivo di ingredienti.<\/p>\n<h2>Perch\u00e9 mangiare la pizza socca<\/h2>\n<p>La pizza socca \u00e8 un piatto con un alto contenuto proteico che abbina benessere e gusto: in Francia, tra l\u2019altro, \u00e8 un eccellente esempio di <strong>street food<\/strong>, mentre da noi non \u00e8 ancora cos\u00ec diffusa come cibo da strada. Uno dei vantaggi di questa specialit\u00e0 \u00e8 che la sua preparazione richiede molto meno tempo rispetto alla pizza tradizionale, anche per ci\u00f2 che riguarda l\u2019attesa: non c\u2019\u00e8 bisogno di aspettare, infatti, che l\u2019impasto lieviti. Inoltre, non si sporca tutta la cucina di farina e ci vuole pochissimo tempo per portare a termine l\u2019impasto. Insomma, un piatto perfetto per una cena, ma anche per <strong>una merenda davvero saporita<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Fonte della ricetta: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.pianetadonne.blog\/\"><u>PianetaDonne.blog<\/u><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pizza socca \u00e8 una pizza salata tipica della Liguria e della Toscana, dove \u00e8 nota anche con il nome di farinata di ceci, ma si mangia anche in Francia, in particolare nella regione di Nizza. 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