{"id":493039,"date":"2020-03-24T09:28:04","date_gmt":"2020-03-24T08:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=493039"},"modified":"2020-03-24T09:28:04","modified_gmt":"2020-03-24T08:28:04","slug":"un-cucchiaino-di-zucchero-il-virus-e-tanto-lievito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/03\/un-cucchiaino-di-zucchero-il-virus-e-tanto-lievito\/","title":{"rendered":"Un cucchiaino di zucchero, il virus e tanto lievito"},"content":{"rendered":"<p>Pizze, focacce, bign\u00e8.<br>\nBomboloni, crostate, calzoni.<br>\nGli anelli alla mia mano sinistra sono incrostati di farina.<br>\nImpasto.<br>\nLa finestra proietta l\u2019alba sulla spianatoia e sulla farina.<br>\nLe antenate, evocate dal profumo di farina e lievito, spiegano un grembiule inamidato e se lo annodano sui culoni abbondanti, si intrecciano  le crocchie sulla testa, si sfilano gli anelli  e mi dondolano accanto.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_756\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_756\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_756').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_756\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Acqua. Tiepida e non bollente. O ammazzerai il lievito.<br>\n Olio. Pugliese e cos\u00ec verde che mi sbatte in faccia l\u2019odore dei muri bianchi del Salento, le cicale nel silenzio, le ombre nette  delle foglie di olivo come tatuaggi sulla pelle a mezzogiorno. Le antenate si guardano tra loro sognanti. Le rivedo sedute fuori dal catoio, sulla sedia di paglia, col le gonne alzate e gli occhi stretti a fessura nel sole del primo pomeriggio.<\/p>\n<p>Lievito. Scioglilo dolcemente nell\u2019acqua.<br>\nA Stella quello a cubetti \u00e8 finito. La panettiera ne elargisce a tocchi grandi dalla sua scorta personale, con la stessa faccia di una che sa che sta regalando un momento di pace a qualcuno che non sta tenere ferme le mani.<\/p>\n<p>Sale. Non troppo. Non troppo poco. Potrei prendere la bilancia ma le antenate con un gesto tolgono qualsiasi dubbio: a sentimento. E\u2019 l\u2019unica unit\u00e0 di misura possibile.<br>\nZucchero. Per attivare il lievito, dice la scienza. Le mie nonne sghignazzano coi bei denti bianchi in bella vista sulle labbra grinzose e baffute. Niente scienza in cucina. Lo zucchero ci va. Senza amore nessuna ricetta riesce.<\/p>\n<p>Acqua.<br>\nUn miscuglio orribile e scomposto. Grumi e rivoli di fanghiglia grigiastra. La spianatoia si insozza e si macchia. Una lama di sole dalla finestra accende la vista sul disastro.<br>\nTutto rimane sulle mani, le imprigiona, le soffoca, le ricopre.<\/p>\n<p>Che cosa ho combinato?<br>\nAvevo ingredienti perfetti e ora di fronte a me \u00e8 una carneficina.<br>\nAvevo un mondo perfetto e ora c\u2019\u00e8 solo morte e dolore e solitudine e un grumo di corpi e malattia.<br>\nAvevo un lavoro, amici da incontrare, cose da fare, mostre da vedere, futuro da vivere.<\/p>\n<p>Le antenate sorridono. Mi asciugano le lacrime col grembiule e mi prendono tutte le mani.<br>\nRaccogliamo grumi, pezzi informi di impasto, agglomerati di ingredienti sparsi per la spianatoia.<br>\nE le mani vanno insieme, una sull\u2019altra, una dopo l\u2019altra.<br>\nEnergia di nonne, bis nonne, trisavole su farina, acqua, sale, zucchero olio e lievito.<br>\nLe ciocche fuggono dalle crocchie, i culoni dondolano nello sforzo, il disordine si fa ordine, l\u2019impasto si fa elastico, setoso, liscio.<\/p>\n<p>Lasciamo sulla spianatoia pulita una palla candida, perfetta  e gravida di profumo e di promesse.<br>\nIl sole \u00e8 alto e le antenate si dissolvono con l\u2019alba.<br>\nTorneranno domattina a cercare con me la via per dare un senso al disordine e al dolore e a ricordarmi che senza zucchero non riesce nessuna ricetta.  E nemmeno la Vita.<\/p>\n<p><em>\u201cRosso Pistacchio\u201d \u00e8 la rubrica di Marzia Pistacchio, che ama definirsi \u201cuna truccatrice struccata\u201d. Ogni marted\u00ec uno spazio al femminile dal taglio volutamente \u201cleggero\u201d in cui parlare a 360 gradi di tutto ci\u00f2 che ruota intorno alle donne. In salsa savonese, naturalmente. <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/rosso-pistacchio\/\">Clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Rosso Pistacchio&#8221; \u00e8 la rubrica al femminile di IVG: ogni marted\u00ec si parla di donne con Marzia Pistacchio<\/p>\n","protected":false},"author":18169,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[92071],"class_list":["post-493039","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-rosso-pistacchio"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/493039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18169"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=493039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/493039\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=493039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=493039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=493039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}