{"id":489936,"date":"2020-02-14T07:48:31","date_gmt":"2020-02-14T06:48:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=489936"},"modified":"2020-02-14T07:52:38","modified_gmt":"2020-02-14T06:52:38","slug":"il-tartufo-ligure-protagonista-dellagroalimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2020\/02\/il-tartufo-ligure-protagonista-dellagroalimentare\/","title":{"rendered":"Il tartufo ligure protagonista dell&#8217;agroalimentare"},"content":{"rendered":"<p>Vale all\u2019incirca un milione di euro all\u2019anno di fatturato, ma troppo spesso il tartufo ligure che, anche quest\u2019anno, ha dato grandi soddisfazioni ai tartufai che si apprestano a fare un bilancio della raccolta annuale, \u00e8 un prodotto dimenticato, considerato \u201ccosa da ricchi\u201d e non, invece, un protagonista dell\u2019agroalimentare. L\u2019occasione per il bilancio sar\u00e0 il tradizionale pranzo dell\u2019Associazione tartufai e tartuficoltori liguri che si svolger\u00e0 al Portico di Calice Ligure domenica prossima.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_535\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_535\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_535').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_535\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Maurizio Bazzano \u00e8 il presidente della associazione: \u201c\u00c8 stata una annata tutto sommato positiva, anche se non eccelsa dal punto di vista della quantit\u00e0. Lo scorzone, che si raccoglie tra aprile e giugno, \u00e8 stato di ottima qualit\u00e0 e anche di grandi quantitativi. Il bianco, il tartufo pi\u00f9 pregiato, ha avuto una qualit\u00e0 ottima, ma la quantit\u00e0 non \u00e8 stata all\u2019altezza. Il nero pregiato, quello che maggiormente si raccoglie nell\u2019area della Val Bormida, ma anche della Val Pennavaire e della Valle Arroscia, non \u00e8 stato granch\u00e9 n\u00e9 come quantit\u00e0 n\u00e9 come qualit\u00e0. Il cambiamento climatico, sta facendosi sentire anche nei tartufi\u201d.<\/p>\n<p>La met\u00e0 del giro di affari del settore arriva dal tartufo bianco. Il tartufo nero pregiato \u00e8 l\u2019unico che al momento pu\u00f2 essere coltivato nelle tartufaie. Ma anche qui ci sono dei problemi. Ancora Bazzano: \u201cCome associazione puliamo e curiamo numerose tartufaie della Val Bormida, tartufaie libere, ma aiutiamo anche chi vuole istituire tartufaie private, e ce ne sono diverse in tutta la nostra provincia. Il problema sono le piante micorizzate\u201d.<\/p>\n<p>\u201cL\u2019Italia \u00e8 stata tra le prime a preparare alberi capaci di produrre tartufi neri e ancora oggi i vivaisti di Toscana, Emilia, Marche, Umbria e Abruzzo, sono tra i migliori professionisti in questo settore. Talmente bravi che le loro piante vengono richieste soprattutto all\u2019estero, dalla Spagna in primo luogo, che ha compreso l\u2019importanza economica della tartuficoltura e l\u2019importanza del prodotto tartufo sul mercato. Gran parte del tartufo nero che si consuma in Italia, negli ultimi anni, \u00e8 prodotto proprio in Spagna e si tratta di un tartufo di ottima qualit\u00e0. Resta da chiedersi perch\u00e9 da noi non ci siano interventi a favore di questo settore che, con lo sviluppo della cucina gourmet, si sta affermando sempre di pi\u00f9, con ottimi risvolti economici per chi coltiva e per chi commercia\u201d.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-489936","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/489936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=489936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/489936\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=489936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=489936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=489936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}