{"id":483639,"date":"2019-12-02T08:34:33","date_gmt":"2019-12-02T07:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=483639"},"modified":"2019-12-02T08:34:33","modified_gmt":"2019-12-02T07:34:33","slug":"il-puro-nuovo-vino-bianco-in-produzione-limitata-venerdi-la-presentazione-ad-albenga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/12\/il-puro-nuovo-vino-bianco-in-produzione-limitata-venerdi-la-presentazione-ad-albenga\/","title":{"rendered":"Il Puro, nuovo vino bianco in produzione limitata: venerd\u00ec la presentazione ad Albenga"},"content":{"rendered":"<p>Venerd\u00ec 6 dicembre al Ristorante Il Pernambucco di Albenga l\u2019Azienda Agricola Massimo Alessandri presenter\u00e0, in una cena dedicata, l\u2019ultimo nato in cantina: il Puro. Un vino bianco, cento per cento da vitigno Roussanne, coltivato nel vigneto Costa de Vigne a Ranzo, a met\u00e0 costa. Un grande vino vendemmiato a fine settembre, maturato 12 mesi in barriques di rovere francese e affinato un anno in bottiglia. \u201cUn progetto che ho avviato qualche anno fa durante un viaggio nel Mid\u00ec francese dove ho apprezzato il vitigno, da noi ancora poco coltivato. Dopo una serie di sperimentazioni, quest\u2019anno lo abbiamo finalmente portato all\u2019attenzione della clientela\u201d, racconta Massimo Alessandri. Limitata la produzione, 500 bottiglie all\u2019anno, proposte sul mercato in scatole di legno a 40 euro, un ottimo regalo di Natale per chi ama il vino. <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_872\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_872\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il men\u00f9 preparato dalle chef Ivana e Nicoletta per il lancio di \u201cPuro\u201d \u00e8 ghiotto:<br>\nANTIPASTI<br>\nInsalata tiepida di gamberi con scorzonera e zucchine trombette di Albenga<br>\nVellutata di fagioli di Pigna con calamari saltati al cognac<br>\nVino in abbinamento: Pigato Vigne Vegge 2018<br>\nPRIMO<br>\nRavioli home made di pesce di lenza con crostacei.<br>\nVino in abbinamento: Viorus 2018<br>\nSECONDO<br>\nPesce del Mar Ligure al cartoccio.<br>\nVino in abbinamento: Puro 2016<br>\nDESSERT<br>\nStrudel di mele con zabaione al Passito di Pigato<br>\nVino in abbinamento: Passito di Pigato 2011<br>\nCaff\u00e8<br>\nIl costo della cena, vini compresi, \u00e8 di 50 euro a persona. Prenotazioni 0182.53458 o 0182.55118 pernambucco.albenga@gmail.com<\/p>\n<p>IL VITIGNO<br>\nIl Roussanne \u00e8 un vitigno a bacca bianca coltivata nella Valle del Rodano ed in altre zone del Midi francese. Uve di colore rossastro nonostante vinifichi grandi bianchi. E\u2019 uno dei due bianchi autorizzato per la produzione dei grandi vini del Rodano settentrionale. Le sue caratteristiche e il suo apprezzamento sempre pi\u00f9 ampio sta diffondendo il Roussanne anche pi\u00f9 a sud, grazie alla sua aromaticit\u00e0 e la buona acidit\u00e0 che permette buoni invecchiamenti. Si sta imponendo in Savoia e in Provenza, mentre in Italia si segnala in Liguria e Toscana. Il vitigno soffre la penuria idrica, mentre \u00e8 indicata una vendemmia tardiva per sviluppare tutti gli aromi.  E\u2019  una delle quattro uve bianche autorizzate per i grandi Ch\u00e2teauneuf-du-Pape e Ch\u00e2teau de Beaucastel, bianchi invecchiati con ottimi risultati in rovere. La gamma olfattiva risulta delicata ma penetrante, con bei sentori agrumati di mandarino, cacao, albicocche mature e pesche sciroppate. Il palato si fregia di una bella spalla acida, con un grado alcolico sostenuto.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-483639","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/483639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=483639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/483639\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=483639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=483639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=483639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}