{"id":483412,"date":"2019-11-29T08:46:38","date_gmt":"2019-11-29T07:46:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=483412"},"modified":"2019-11-29T08:46:38","modified_gmt":"2019-11-29T07:46:38","slug":"carlo-cracco-torna-in-liguria-dopo-gli-esordi-a-garlenda-ora-apre-a-portofino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/11\/carlo-cracco-torna-in-liguria-dopo-gli-esordi-a-garlenda-ora-apre-a-portofino\/","title":{"rendered":"Carlo Cracco torna in Liguria, dopo gli esordi a Garlenda ora apre a Portofino"},"content":{"rendered":"<p>La notizia era nell\u2019aria da tempo, e pochi giorni fa \u00e8 stata definita: Carlo Cracco ha firmato un contratto con la famiglia Vinelli per riaprire e gestire Il Pitosforo a Portofino, qualche cosa di pi\u00f9 di un semplice ristorante, un vero monumento tra cucina ligure e mondanit\u00e0 sin dal dopoguerra. Per Carlo Cracco si tratta di una sorta di \u201critorno a casa\u201d, visto che in Liguria, alla Meridiana di Garlenda, aveva cominciato la sua inarrestabile carriera.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_917\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_917\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_917').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_917\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cGi\u00e0 allora, era il 1988, \u2013 ricorda Alessandra Segre Zunino \u2013 era un ragazzo educato e gentile, con il suo inconfondibile e cantalenante accento veneto. I suoi piatti non si possono proprio dimenticare. Ricordo ancora ora i suoi esperimenti con tante preparazioni. Era un\u2019esplosione di sapore nel palato, ricordo come fosse oggi \u2018aspic di Brachetto d\u2019Acqui di Giacomo Bologna alle fragoline e frutti di bosco, e tanti altri. Si capiva che aveva talento\u201d.<\/p>\n<p>Prosegue: \u201cMio marito Edmondo lo ha aiutato a scegliere i ristoranti migliori nei Relais & Chateaux per il suo percorso formativo in Francia. Siamo felici del suo successo e di sapere che nel suo curriculum Carlo non manca mai di citare questo suo periodo di lavoro con noi\u201d.<\/p>\n<p>Vicentino, classe 1965, Cracco ha frequentato l\u2019istituto lavorando per il Ristorante \u201cDa Remo\u201d per approdare poi, nel 1986, alla corte di Gualtiero Marchesi a Milano. Poi l\u2019esperienza alla \u201cMeridiana\u201d di Garlenda, l\u2019hotel di charme della catena Relais & Chateux, prima degli anni francesi sotto la guida di Alain Ducasse (Hotel de Paris) e Lucas Carton (Senderens, Paris).<\/p>\n<p>Torniamo a Portofino dove il Pitosforo era chiuso da oltre un anno, dopo la decisione di Carmelo Galluzzo di andare in pensione. La riapertura dovrebbe avvenire gi\u00e0 la prossima estate. L\u2019obiettivo \u00e8 quello di continuare ad avere ai tavoli i vip internazionali. Dagli Anni \u201950, infatti, al Pitosforo sono stati clienti personaggi come Rita Hayworth, Linda Christian, Marcello Mastroianni, Rod Steward, Sting, Bono e decine di altri. Cracco aveva tempo fa anticipato la sua idea per gestire il Pitosforo: \u201cFarei una parte regionale e un\u2019altra contemporanea, per offrire proposte diverse a chi non si accontenta\u201d.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-483412","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/483412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=483412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/483412\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=483412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=483412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=483412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}