{"id":481364,"date":"2019-11-08T08:27:54","date_gmt":"2019-11-08T07:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=481364"},"modified":"2019-11-08T08:27:54","modified_gmt":"2019-11-08T07:27:54","slug":"gianni-sommariva-torna-nel-food-con-le-creme-di-acciughe-delisea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/11\/gianni-sommariva-torna-nel-food-con-le-creme-di-acciughe-delisea\/","title":{"rendered":"Gianni Sommariva torna nel food con le creme di acciughe Delisea"},"content":{"rendered":"<p>E\u2019 stato, per un paio di anni, \u201cfuori dal business\u201d, nel senso che, ceduta la sua quota dell\u2019azienda di famiglia, il frantoio oleificio Sommariva di Albenga, un brand che nel mondo del food significa eccellenza olearia ligure, al fratello Agostino, sembrava si fosse ritirato a godersi uno spazio a cavallo di goliardia e solidariet\u00e0, con la Onlus dell\u2019amico medico Marco Ghini, \u201cBasta Poco\u201d, che aiuta le famiglie dei malati terminali. Errore, Gianni Sommariva, ex olimpionico di vela, master in marketing e lunga esperienza nel food, stava progettando altri sogni, altri prodotti. Prodotti che, in questi giorni, sono stati presentati a Golosaria Milano, e che hanno gi\u00e0 trovato la fiducia di un colosso dell\u2019aceto balsamico, come Mengazzoli di Mantova, che assieme a Gianni ha dato vita ad una start up, con sede legale a Mantova e laboratorio a Toirano, dove Delisea (questo il nome della nuova societ\u00e0, una vera e propria start up di Gianni Sommariva), sta producendo quattro salse chiamate \u201chumus di mare\u201d, tutte a base di acciughe, \u201cu pan de m\u00e0\u201d, il pane del mare in dialetto ligure. <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_359\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_359\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cVengo da una storica famiglia di agricoltori con la passione per il mare. Ho sviluppato, lavorando per 30 anni nell\u2019azienda di famiglia, le antiche ricette adattandole ai nuovi gusti e rendendole conservabili senza stravolgerne i sapori per soddisfare le nuove esigenze di consumo. Dopo questa esperienza, e con tanta voglia di rinnovamento, ho deciso di ritrovare il piacere ed il gusto di \u201ccreare\u201d dando vita ad una nuova realt\u00e0 aziendale la Almavivandae, con la nascita del marchio Delisea ed una nuova linea di prodotti che mi \u00e8 piaciuto chiamare humus di mare. Il mio scopo \u00e8 stato quello di proporre sul mercato, partendo da ricette tradizionali, prodotti innovativi, appetibili e morbidi al palato. Dopo una lunga ricerca ho cos\u00ec ottenuto un prodotto fonte di Omega3 e con alti valori nutraceutici grazie all\u2019acciuga e all\u2019olio extra vergine di oliva\u201d, racconta Gianni Sommariva.<\/p>\n<p>Quattro le nuove creme, tutte a base di acciughe del Cantarbrico, tra le migliori al mondo per gusto e carnosit\u00e0. Si va dalla salsa con acciughe ed erbe aromatiche, da abbinare a: tartine, crostoni e salumi di accompagnamento per aperitivi, crudit\u00e9s di verdure, paste corte e verdure grigliate, particolarmente adatto anche per coniglio e gallina arrosto o per insaporire battuti di carne rossa, a quella con barbabietole da abbinare a zuppe di legumi, verdure lesse, focacce alla cipolla, farinata, panissa e per condire ravioli di erbe spontanee e carni bianche lesse. Poi quella con capperi e limone, da abbinarsi a piatti freschi veloci da fare come insalate miste, insalate di pomodoro, fritti come carciofi, fiori di zucca, e melanzane, paste lunghe, tartine, formaggi freschi, e verdure bollite, per concludersi a quella con le nocciole del Piemonte, adatta a piatti strutturati e corposi come vellutate di zucca, di porro e funghi, bolliti e arrosti sino ad abbinamenti azzardati come coquillages e crostacei.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-481364","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/481364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=481364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/481364\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=481364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=481364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=481364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}