{"id":481203,"date":"2019-11-06T13:18:09","date_gmt":"2019-11-06T12:18:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=481203"},"modified":"2019-11-06T13:22:18","modified_gmt":"2019-11-06T12:22:18","slug":"guida-michelin-2020-confermati-i-due-ristoranti-stellati-del-savonese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/11\/guida-michelin-2020-confermati-i-due-ristoranti-stellati-del-savonese\/","title":{"rendered":"Guida Michelin 2020, confermati i due ristoranti &#8220;stellati&#8221; del savonese"},"content":{"rendered":"<p><strong>Noli\/Bergeggi.<\/strong> Ristorante <strong>Claudio<\/strong> a Bergeggi e Il <strong>Vescovado<\/strong> a Noli. Eccoli, <strong>i due ristoranti \u201cd\u2019eccellenza\u201d della provincia di Savona secondo la Guida Michelin<\/strong>: a tutti e due anche per l\u2019anno 2020 \u00e8 stata confermata la celebre \u201cstella\u201d. La presentazione dell\u2019edizione 2020 della celebre guida \u00e8 avvenuta questa mattina.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_39\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_39\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_39').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_39\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Sono 374 in totale i ristoranti in tutta Italia che hanno ottenuto il riconoscimento, giunto alla 65a edizione. Undici soltanto in tutto lo Stivale potranno vantare le \u201cmitiche\u201d tre stelle, quelle che certificano una cucina \u201cche vale il viaggio\u201d, mentre i locali premiati con le due stelle sono 35. Le \u201cnew entries\u201d sono in totale 26, ma <strong>nessuna di queste in Liguria<\/strong> che conferma dunque i sei locali dello scorso anno: oltre ai 2 savonesi trovano spazio il ristorante The Cook di Genova, il ristorante Paolo e Barbara di San Remo (Im), il ristorante Sarri di Imperia Porto Maurizio e il ristorante Mauro Ricciardi alla Locanda dell\u2019Angelo di Amelia (Sp). Per tutti una stella Michelin.<\/p>\n<p>Ma nella guida compaiono molti altri ristoranti savonesi che, sebbene non stellati, sono stati giudicati meritevoli di menzione. Tra questi, in particolare, uno ha ottenuto il <strong>riconoscimento BIB<\/strong> (Best In Budget),\u00a0che indica gli esercizi che propongono una cucina di qualit\u00e0, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 35 euro: si tratta del <strong>Bagatto di Loano<\/strong>.<\/p>\n<p>Guardando a tutta Italia sono 33 le novit\u00e0, delle quali due nuove \u201c2 stelle\u201d e 30 nuove \u201c1 stella\u201d per un totale di 374 ristoranti stellati. Confermate tutte le 3 stelle, che salgono cos\u00ec a 11: la new entry di quest\u2019anno \u00e8 Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.<\/p>\n<p><strong>La Lombardia \u00e8 la regione pi\u00f9 stellata<\/strong>, con 6 novit\u00e0: 62 ristoranti (3 \u201c3 stelle\u201d, 5 \u201c2 stelle\u201d e 54 \u201c1 stella\u201d). Il Piemonte, con 4 novit\u00e0, \u00e8 sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 \u201c3 stelle\u201d, 4 \u201c2 stelle\u201d e 41 \u201c1 stella\u201d), mentre la Campania, con 6 novit\u00e0, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 \u201c2 stelle\u201d e 38 \u201c1 stella\u201d). A seguire, la Toscana, con 6 novit\u00e0, per un totale di 40 ristoranti (1 \u201c3 stelle\u201d, 4 \u201c2 stelle\u201d e 35 \u201c1 stella\u201d) e, infine, il Veneto, a quota 37, con due novit\u00e0 (1 \u201c3 stelle, 4 \u201c2 stelle e 32 \u201c1 stella\u201d).<\/p>\n<p>Tra le province, <strong>Napoli \u00e8 sempre in vetta con 26 ristoranti<\/strong> (6 \u201c2 stelle\u201d e 20 \u201c1 stella\u201d), Roma in seconda posizione con 24 (1 \u201c3 stelle\u201d, 1 \u201c2 stelle\u201d e 22 \u201c1 stella\u201d). Seguono Milano con 20 ristoranti, la cui vitalit\u00e0 in molti campi vede oggi finalmente premiata anche la sua scena gastronomica grazie al nuovo tre stelle (1 \u201c3 stelle\u201d, 3 \u201c2 stelle\u201d e 16 \u201c1 stella\u201d), Bolzano con 19 (1 \u201c3 stelle\u201d, 4 \u201c2 stelle\u201d e 14 \u201c1 stella\u201d) e Cuneo a quota 18 (1 \u201c3 stelle\u201d, 2 \u201c2 stelle\u201d e 15 \u201c1 stella\u201d).<\/p>\n<p>\u201cAnno dopo anno \u2013 \u00e8 il commento di <strong>Sergio Lovrinovich<\/strong>, Direttore Guida Michelin Italia \u2013 la Guida rileva che la straordinariet\u00e0 della nostra cucina sta nell\u2019eccellenza dei prodotti, nelle tradizioni radicate nel territorio e nella capacit\u00e0 di innovare. Forse \u00e8 \u2018tutto qui\u2019, ma essere semplici e allo stesso tempo innovativi \u00e8 un duro lavoro, che esige costanza, passione e collaborazione. Congratulazioni, quindi, a tutti gli chef e ai loro team che danno risalto alla scena gastronomica italiana, che pu\u00f2 andar fiera dei suoi 374 ristoranti stellati\u201d.<\/p>\n<p>La 65a edizione della Guida Michelin Italia sar\u00e0 disponibile a partire da domani in libreria, e dalle 14 di oggi la app \u201cMichelin Ristoranti\u201d sar\u00e0 scaricabile gratuitamente per iOS e Android.<\/p>\n<p>\u201cI rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 30 Paesi, rendono la Guida Michelin un riferimento nel campo della ristorazione \u2013 spiegano dall\u2019azienda \u2013 Gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualit\u00e0 della cucina in base a cinque criteri definiti da Michelin: qualit\u00e0 dei prodotti, gusto e abilit\u00e0 nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalit\u00e0 dello chef, rapporto qualit\u00e0\/prezzo e continuit\u00e0 nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Ne consegue che <strong>la qualit\u00e0 di un ristorante tre stelle \u00e8 la stessa a Firenze e a New York<\/strong>, cos\u00ec come dev\u2019essere equiparabile la qualit\u00e0 di un ristorante una stella a Napoli e a Londra\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nessuna novit\u00e0: una stella a Claudio (Bergeggi) e Vescovado (Noli), riconoscimento BIB al Bagatto di Loano<\/p>\n","protected":false},"author":10593,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56,35],"tags":[79033],"class_list":["post-481203","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","category-economia","tag-guida-michelin","post_cat_citta-bergeggi","post_cat_citta-loano","post_cat_citta-noli"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/481203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/10593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=481203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/481203\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=481203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=481203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=481203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}