{"id":479596,"date":"2019-10-18T08:53:40","date_gmt":"2019-10-18T06:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=479596"},"modified":"2019-10-18T09:15:00","modified_gmt":"2019-10-18T07:15:00","slug":"guida-ai-ristoranti-dellespresso-i-savonesi-in-classifica-due-cappelli-ad-alassio-in-sette-ottengono-un-cappello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/10\/guida-ai-ristoranti-dellespresso-i-savonesi-in-classifica-due-cappelli-ad-alassio-in-sette-ottengono-un-cappello\/","title":{"rendered":"Guida ai Ristoranti dell&#8217;Espresso, i savonesi in classifica: due Cappelli ad Alassio e Savona, in sei ottengono un Cappello"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019autunno, oltre che dai primi freddi, dalla caduta delle foglie e delle castagnate, \u00e8 caratterizzato da un appuntamento diventato tradizione: le guide ai ristoranti. La prima ad arrivare in edicola \u00e8 la Guida dell\u2019Espresso, una delle pi\u00f9 consultate e seguite d\u2019Italia. L\u2019edizione 2020 fotografa una Liguria della ristorazione in bianco e nero, cresciuta come numero complessivo di Cappelli (la guida esprime i giudizi in Cappelli da cuoco), ma che non ha nessun ristorante da tre Cappelli, visto che Paolo e Barbara, a Sanremo, sono stati retrocessi a due. Vero che il prestigioso locale matuziano, con Lorenzo, il figlio di Paolo e Barbara, sempre pi\u00f9 autonomo ai fornelli, si aggiudica il premio speciale 2.0, ma la mancanza di un tre Cappelli (e lo scorso anno avevamo sottolineato come altri chef liguri meritassero i tre Cappelli, anche quest\u2019anno traditi) non \u00e8 certo un bel segnale. I due Cappelli, comunque, salgono quest\u2019anno da 6 a 8, uno per retrocessione, un altro per promozione, l\u2019Osteria della Corte a La Spezia. Con un Cappello sono diverse le new entry, ma sono diverse le uscite. Ecco, comunque, i ristoranti al vertice del gusto in Liguria secondo i critici dell\u2019Espresso<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_731\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_731\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_731').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_731\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">In vetta, a questo punto, gli 8 ristoranti con due Cappelli. Confermati Mauro Ricciardi della Locanda dell\u2019Angelo (locale creato negli Anni \u201970 dal mitico Angelo Paracucchi, uno dei primi chef televisivi) di Ameglia, in provincia di La Spezia, poi Sarri ad Imperia, <strong>il Nove<\/strong> guidato dallo chef Giorgio Servetto a Villa della Pergola <strong>ad Alassio<\/strong>, <strong>A Spurcacciuna a Savona <\/strong>(i piatti dell\u2019executive chef Simone\u00a0Perata sono stati definiti\u00a0\u201cmoderni, incisivi e freschi\u201d), Il Marin di Genova, The Cook restaurant al Cavo di Genova (chef Ivano Ricchebono), l\u2019Impronta d\u2019Acqua di Cavi di Lavagna, Paolo e Barbara a Sanremo e Osteria della Corte a La Spezia (la provincia gastronomicamente pi\u00f9 interessante in Liguria).<\/p>\n<p>Poi una lunga sfilza di ristoranti con un Cappello. Vediamoli da Ponente a Levante. A Ventimiglia i Balzi Rossi e il Giardino del Gusto, a Sanremo il Mimosa restaurant e l\u2019Hotel Miramare, ad Arma di Taggia il Conchiglia, Da U Titti (new entry) a Cipressa, Salvo ai Cacciatori e Chez Braccioforte (new entry) di Imperia, San Giorgio a Cervo. Poi un lungo salto sino a <strong>Borgio Verezzi con il Doc, a Finalborgo con Ai Torchi <\/strong>(new entry)<strong>, a Varigotti con Muraglia Conchiglia d\u2019Oro, <\/strong>si prosegue <strong>a Noli con il Vescovado, a Bergeggi con Claudio e a Celle con Meta<\/strong> (new entry).<\/p>\n<p>In provincia di Genova, la new entry Mercato Orientale, ma escono la Voglia Matta e la Meridiana, a Recco la conferma di Manuelina e quella delle Cantine Cattaneo a Sestri Levante, cos\u00ec come a Santa Margherita il Langosteria di Paraggi, e la Brinca di Ne (premiata anche come Osteria italiana), new entry a Rapallo Le Cupole dell\u2019Hotel Bristol. In provincia di La Spezia le maggiori novit\u00e0, a cominciare da Sarzana dove le Officine del Cibo di Giacomo Devoto hanno meritatamente conquistato il Cappello. A La Spezia conferma del Cappello per La Posta, new entry a Ortonovo con Aqua.<\/p>\n<p>Ma ci sono anche due pezzi di Liguria del gusto a Roma e nelle Langhe. Massimo Viglietti, chef alassino trasferitosi a Roma, all\u2019enoteca Achilli al Parlamento, e Flavio Costa, chef savonese \u201cemigrato\u201d in Langa sono entrambi presenti con due Cappelli.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-479596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-alassio","post_cat_citta-bergeggi","post_cat_citta-borgio-verezzi","post_cat_citta-celle-ligure","post_cat_citta-finale-ligure","post_cat_citta-noli","post_cat_citta-savona","post_cat_citta-varigotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/479596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=479596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/479596\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=479596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=479596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=479596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}