{"id":477908,"date":"2019-09-26T17:36:36","date_gmt":"2019-09-26T15:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=477908"},"modified":"2019-09-26T17:36:36","modified_gmt":"2019-09-26T15:36:36","slug":"ciangherotti-perche-albenga-dimentica-il-grande-peppino-schivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/09\/ciangherotti-perche-albenga-dimentica-il-grande-peppino-schivo\/","title":{"rendered":"Ciangherotti: &#8220;Perch\u00e8 Albenga dimentica il grande Peppino Schivo?&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><em>Ieri ho incontrato Peppino Schivo, lo chef, allora si chiamavano cuochi, che negli Anni \u201860 e \u201870 ha fatto grande Albenga con il suo ristorante a Vadino. Ha voluto conoscermi, e per me \u00e8 stato un onore, perch\u00e8 ha letto il comunicato stampa pubblicato la settimana scorsa, quando ho scritto che durante la manifestazione Emys si sarebbe dovuto premiarlo, visto che \u00e8 stato \u201cnon\u201d citato dal vincitore del premio Ezio Vizzari.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_287\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_287\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_287').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_287\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Torniamo a Peppino Schivo. Mi ha raccontato la sua storia, interessante e molto significativa per una citt\u00e0 come Albenga che, a parole, vuole puntare sulle sue eccellenze. Comincia negli Anni \u201850 ad Albissola, al ristorante Pescetto, all\u2019epoca meta di grandi artisti come Aligi Sassu, del resto Albissola era considerata \u2018la piccola Atene\u2019. Dopo aver imparato Peppino torna ad Albenga e, lui figlio di un \u2018tonnarotto\u2019 che faceva la stagione nelle tonnare sarde, apre il ristorante trasformando la trattoria della zia, a Vadino, di fronte alla caserma Piave. Nel giro di poco tempo il suo ristorante \u201cDa Schivo\u201d diventa un punto di riferimento per chi vuole mangiare bene. \u2018Facevamo 80, 90 coperti sia a mezzogiorno che a cena, arrivava gente ricca da tutto il nord Italia, avvocati, architetti, industriali.<\/p>\n<p>Ricordo che Umberto Agnelli, che veniva spesso, mi propose di lasciare Albenga per andare a lavorare in un locale che mi avrebbe aperto a Torino. Dissi di no, preferivo essere libero ad Albenga che sotto padrone da un\u2019altra parte. Da me venivano, mangiavano bene, e pagavano\u2019, mi ha raccontato. La lista dei suoi clienti \u00e8 incredibile: Pertini, Fernandel, Causescu, solo per citarne alcuni. \u2018Pertini veniva assieme a due amici con una Panda rossa\u2019, mi ha detto. Il ristorante di Albenga lo ha chiuso nel 1980, ma mi ha raccontato un\u2019altra parte interessantissima della sua vita, quando nel 1982 fu chiamato dal proprietario della Puerta del Sol ad Alassio per gestire il ritiro degli Azzurri di Bearzot, futuri campioni del mondo. \u2018Li ho fatti mangiare bene, e alla finale di Madrid, al Barnabeu, c\u2019ero anche io, invitato dagli azzurri e da Tomagnini. Ero in seconda fila, proprio dietro a Pertini\u2019, mi ha raccontato. Gli ho chiesto il suo segreto in cucina, mi ha risposto prodotti di altissima qualit\u00e0, gamberi di Imperia, verdure di Albenga. Ha 89 anni, ma \u00e8 ancora lucidissimo e pronto alla battuta.<\/p>\n<p>Tutto questo per dire che Albenga dovrebbe ricordarsi di questo concittadino prima che sia troppo tardi, lo avrebbe potuto fare ad agosto alla consegna dell\u2019Emys, lo avrebbe potuto fare il dottor Roberto Pirino, presidente dell\u2019Accademia della Cucina Italiana, che negli anni scorsi ha premiato con il Piatto Blu (a proposito, che fine ha fatto quel premio?) alcuni grandi chef, dimenticandosi di avere un grande cuoco ad Albenga.<\/p>\n<p>Eraldo Ciangherotti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ieri ho incontrato Peppino Schivo, lo chef, allora si chiamavano cuochi, che negli Anni \u201860 e \u201870 ha fatto grande Albenga con il suo ristorante a Vadino. 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