{"id":475477,"date":"2019-08-23T09:09:09","date_gmt":"2019-08-23T07:09:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=475477"},"modified":"2019-08-26T08:41:16","modified_gmt":"2019-08-26T06:41:16","slug":"a-mendatica-la-tradizionale-festa-della-cucina-bianca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/08\/a-mendatica-la-tradizionale-festa-della-cucina-bianca\/","title":{"rendered":"A Mendatica la tradizionale &#8220;Festa della cucina bianca&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>Sabato 24 agosto, a partire dalle ore 19 e per l\u2019intera serata, il borgo di Mendatica, come da tradizione consolidata da oltre vent\u2019anni, ospiter\u00e0 fra le aie e i carruggi del proprio suggestivo centro storico turisti e gruppi musicali in occasione della tradizionale \u201cFesta della Cucina Bianca\u201d. Un itinerario gastronomico alla scoperta delle specialit\u00e0 tipiche dell\u2019antica Civilt\u00e0 delle Malghe, che si snoder\u00e0 attraverso le vie e le piazze pi\u00f9 caratteristiche del paese, offrendo la possibilit\u00e0 di gustare tutti i sapori della transumanza.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_106\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_106\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Lungo le pendici delle Alpi Marittime, la secolare transumanza agricola e pastorale ha unito le popolazioni della montagna ligure, del cuneese e delle valli occitane; si \u00e8 sviluppata cos\u00ec una singolare gastronomia etnica, la cosiddetta \u201ccucina bianca\u201d, perch\u00e9 fatta di farinacei, latticini, ortaggi poco colorati come le patate, i porri, l\u2019aglio, le rape o di prodotti spontanei raccolti camminando sui sentieri della transumanza. Nonostante la relativa vicinanza chilometrica al mare, la cucina mediterranea appare distante: l\u2019olio ad esempio \u00e8 considerato una sorta di medicina, un bene prezioso da usare con parsimonia: \u201ccu u truncu\u201d (la dose si otteneva intingendo un rametto nella bottiglia).<\/p>\n<p>L\u2019antico men\u00f9 era composto generalmente da un piatto unico, appetitoso ed energetico, che non richiedeva lunghe fasi di preparazioni. Per tutelare e promuovere i prodotti delle Alpi Liguri e Marittime si \u00e8 recentemente costituita una strada di prodotto denominata \u201cStrada della Cucina Bianca \u2013 Civilt\u00e0 delle Malghe\u201d. La strada costituisce un percorso attraverso i territori montani attorno al Monte Saccarello. Si tratta di luoghi caratterizzati dalla presenza delle malghe, minuscoli paesini in cui per secoli si \u00e8 svolta la transumanza agricola e pastorale per sfruttare tutte le risorse di un territorio particolarmente difficile e scosceso. I prodotti della Strada sono esclusivamente autoctoni: sfruttando metodi di produzione tradizionali, garantiscono al consumatore prodotti sani e naturali, nonch\u00e9 prospettive di sviluppo sostenibile e di mantenimento delle tradizioni del territorio di origine.La \u201cStrada della Cucina Bianca \u2013 Civilt\u00e0 delle Malghe\u201d collega i comuni liguri di Cosio d\u2019Arroscia, Mendatica, Montegrosso Pian Latte, Pornassio, Triora, e trova il suo naturale completamento in La Brigue, nel Dipartimento delle Alpi Marittime, ed in Briga Alta in Provincia di Cuneo<\/p>\n<p>Menu musicale: Alp King (menestrello hip hop da Torino), Eispause (jazz sperimentale da Berlino), Franziskani (le grandi canzoni di Fabrizio De Andr\u00e8), Healness (cantautore), Il Ponte di Zan (folk & acoustic), La Premiata Banda (rock & gipsy), Mr. Right (Midnight DJ Set) e WeAre ForBeat (electro show).<br>\nMercatini dell\u2019artigianato e dell\u2019hobbistica e campeggio libero al parco delle Canalette.<br>\nInfo: Pro Loco Mendatica \u2013 Tel. 0183 38489\/338 3045512 \u2013 iat@mendatica.com.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-475477","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/475477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=475477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/475477\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=475477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=475477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=475477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}