{"id":469754,"date":"2019-06-17T11:42:41","date_gmt":"2019-06-17T09:42:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=469754"},"modified":"2019-06-17T11:42:41","modified_gmt":"2019-06-17T09:42:41","slug":"cena-slow-food-alla-briga-delle-manie-con-le-bufale-di-moris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/06\/cena-slow-food-alla-briga-delle-manie-con-le-bufale-di-moris\/","title":{"rendered":"Cena &#8220;slow food&#8221; alla Briga delle Manie con le &#8220;bufale di Moris&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Osteria della Briga, nello splendido scenario dell\u2019Altopiano delle Manie, \u00e8 da decenni un punto di riferimento per chi vuole trascorrere qualche ora immerso nella natura gustando cibi di qualit\u00e0 e sorseggiando un buon vino. Oggi il locale \u00e8 tornato a nuova vita grazie alla famiglia Lovisolo, un nome di peso nella ristorazione savonese, a Finale e Vado soprattutto, conosciuta in tutta Italia e in Costa Azzurra per la sua attivit\u00e0 di catering. Proprio alla Briga si svolger\u00e0, gioved\u00ec 20 giugno, una cena della Condotta Slow Food di Albenga, Finale Ligure e Alassio.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_367\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_367\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il giovane chef (gi\u00e0 di grande esperienza) Jacopo Lovisolo, ha accettato di buon grado di organizzare una cena con un prodotto insolito quali sono le \u201cbufale di Moris\u201d, la cui principale particolarit\u00e0 \u00e8 quella di essere allevate in provincia di Cuneo. Racconta la Fiduciaria Monica Maroglio: \u201cLe bufale nascono e crescono nella campagna cuneese, lontano dall\u2019inquinamento e mangiano in modo sano: mais, soia, fieno, erba medica coltivati dagli allevatori stessi, sminuzzati e miscelati per garantire ad ogni esemplare il giusto equilibrio nutrizionale. \u201cSiamo attenti al benessere delle nostre bufale, a rispettare le loro esigenze ed i loro ritmi. Pi\u00f9 stanno bene le bufale, migliori sono i nostri prodotti\u201d, dicono gli allevatori. Di conseguenza anche i vini sono piemontesi; l\u2019Azienda Agricola Castagnero, \u201cdopo una iniziale produzione vinicola limitata al proprio uso e di qualche amico, decide di allargare la produzione continuando per\u00f2 a mantenere un rigoroso rispetto nei confronti delle vigne, delle caratteristiche del suolo e della natura. Questo si traduce da un lato nell\u2019affiancamento alla Barbera di due vitigni tipici del Monferrato (Grignolino e Cortese), dall\u2019altro nella continua ricerca di una produzione piccola in numeri ma di grande genuina qualit\u00e0\u201d, racconta Giovanni Castagnero, presente alla serata, per raccontarci gli abbinamenti\u201d.<\/p>\n<p>Il men\u00f9 \u00e8 intrigante: tartare di bufala con cipolla belendina (nuovo Presidio Slow Food) abbinata al Grignolino; tortello ripieno di Bufala di Cuneo, salsa di cuore di bue e terra di olive taggiasche in abbinamento a Cortese; controfiletto di Bufala con crema di patate di Calizzano al caff\u00e8 e trombette di Albenga, con Barbera Superiore; Torta Pavlova.<\/p>\n<p>L\u2019appuntamento \u00e8 fissato per gioved\u00ec 20 giugno alle 20.30 presso l\u2019Osteria della Briga, localit\u00e0 Manie n.1, Finale Ligure. Il costo sar\u00e0 di 30 euro per i soci Slow Food e di euro 35 per i loro ospiti. Per prenotare telefonare direttamente all\u2019Osteria al numero 019\/698579.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-469754","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/469754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=469754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/469754\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=469754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=469754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=469754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}