{"id":469223,"date":"2019-06-10T08:35:05","date_gmt":"2019-06-10T06:35:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=469223"},"modified":"2019-06-10T12:52:04","modified_gmt":"2019-06-10T10:52:04","slug":"sagra-stellata-alla-sms-di-santermete-ricchebuono-insegna-a-fare-il-suo-cappon-magro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/06\/sagra-stellata-alla-sms-di-santermete-ricchebuono-insegna-a-fare-il-suo-cappon-magro\/","title":{"rendered":"Sagra &#8220;stellata&#8221; alla Sms di Sant&#8217;Ermete, Ricchebuono insegna a fare il suo cappon magro"},"content":{"rendered":"<p>Un maestro stellato per una sagra stellata. Giuseppe \u201cGiuse\u201d Ricchebuono, stella Michelin al Vescovado di Noli, ha insegnato alla squadra di cuoche e cuochi della Sms Diritti e Doveri di Sant\u2019Ermete, frazione collinare di Vado Ligure, la sua interpretazione del \u201ccappon magro\u201d. Giuse \u00e8 di Sant\u2019Ermete, suo nonno \u00e8 stato, primi del \u2018900, il primo presidente della Sms (per i pi\u00f9 giovani, non \u00e8 un messaggino, ma una Societ\u00e0 di mutuo soccorso), e il ritorno (per la verit\u00e0 mai partito, abita ancora a Sant\u2019Ermete) dell\u2019enfants du pays, \u00e8 per una vera novit\u00e0: la prima sagra stellata della Liguria.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_779\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_779\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_779').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_779\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Significa che il 15 e 16 giugno, per la Sagra dei Piatti Liguri, ci sar\u00e0 anche il \u201ccappon magro\u201d stellato di Giuse Ricchebuono. Cos\u00ec, questo pomeriggio, lo chef ha insegnato a fare la salsina, a lavorare le verdure, patate, carote, zucchine, barbabietole, broccolo e via dicendo, pesci (gallinelle) e crostacei, uova sode, per dare forma alla \u201cregina delle insalate\u201d, un piatto \u201cquaresimale\u201d che voleva dire sfarzo anche quando la carne era bandita. Ipocrisia allo stato puro, insomma, ma di grandissima bont\u00e0. Ora le cuoche e i cuochi hanno una settimana per impratichirsi e sabato 15 e domenica 16 giugno il Cappon Magro di Giuse sar\u00e0 inserito nel men\u00f9 insieme alle altre pietanze, ovviamente non a prezzo di sagra, ma ben pi\u00f9 basso di quel che vale.<\/p>\n<p>Dalle 19 di sabato i ragazzi del borgo inizieranno a servire. Domenica \u00e8 prevista l\u2019apertura sia a pranzo che a cena. Oltre al Cappon Magro la Sms Diritti e Doveri proporr\u00e0 piatti classici della tradizione ligure come la trenette al pesto, le tagliatelle al sugo di coniglio, i ravioli, il coniglio alla ligure, la panissa\u2026 e anche il vino ligure sar\u00e0 protagonista con il Pigato e il Rossese della Cantina Punta Crena di Varigotti.<\/p>\n<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-469223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/469223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=469223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/469223\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=469223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=469223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=469223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}