Come vengono scelti e calibrati i men\u00f9 delle mense scolastiche? Qual \u00e8 la combinazione di piatti migliore per una corretta alimentazione? \u00c8 giusto regolare la cena dei ragazzi sulla base di quello che hanno mangiato a pranzo a scuola? IVG.it ne ha parlato con la dott.ssa Chiara Ricciardi, dietista presso CAMST (la societ\u00e0 con l’appalto per la fornitura dei pasti nella maggior parte degli istituti scolastici savonesi), ma ovviamente questi menu sono simili in tutte le scuole.<\/p>\n
“L’alimentazione dei bambini \u00e8 giusto che preveda sempre dei carboidrati facilmente digeribili come la pasta, il riso, cos\u00ec com’\u00e8 corretto variare i cereali – spiega la dottoressa – quindi se noi a pranzo abbiamo la pasta, alla sera pu\u00f2 essere proposto il riso, l’orzo, il farro, ma anche una minestra di verdure con della pasta, appunto”. Secondo la dott.ssa Ricciardi, quindi, una sana e corretta alimentazione passa anche – e probabilmente soprattutto – attraverso il concetto di variet\u00e0: “\u00c8 opportuno che i bambini si abituino alla variet\u00e0, una consuetudine che permette loro di assicurarsi tutti i nutrienti – spiega – infatti, non esiste un unico cibo in grado di contenere tutte le vitamine di cui noi abbiamo bisogno, e se io mangio il pi\u00f9 vario possibile, mi assicuro di non avere carenze”.<\/p>\n
Insomma, abituare i bambini a mangiare un po’ di tutto, anche a casa, a cena, regolandosi sulla base di quello che hanno consumato a pranzo in mensa, \u00e8 la via giusta per raggiungere un corretto equilibrio nutrizionale. E proprio in questo senso, non a caso, vanno i men\u00f9 che vengono regolarmente proposti nelle mense scolastiche savonesi gestite da CAMST (e non solo, ovviamente): “Il pasto dovrebbe contenere una quantit\u00e0 adeguata di tutti i nutrienti – spiega la dottoressa Ricciardi – per esempio nell’ottima accoppiata minestra\/pizza, che serviamo alle materne, i carboidrati sono dati dalla pizza, la quale tuttavia \u00e8 anche ricca di proteine perch\u00e9 contiene il formaggio”.<\/p>\n
Prima abbiamo detto che la parola d’ordine deve essere variet\u00e0. Ricordate? A tavola, quindi, \u00e8 buona abitudine introdurre costantemente delle novit\u00e0: “Un abbinamento che a noi piace \u00e8 l’introduzione dei legumi come secondo piatto – continua l’esperta – le linee guide regionali, infatti, ci dicono che i legumi andrebbero consumati pi\u00f9 spesso di quello che fanno i bimbi e visto che, per esempio, nelle minestre \u00e8 pi\u00f9 difficile farglieli consumare, noi abbiamo optato per delle crocchette e delle polpette di legumi preparate nel nostro centro cottura, che vengono poi servite proprio come un secondo”. E la forma estetica della portata, in questi casi, aiuta: “Ai bambini piacciono le polpette, sono invogliati dalla loro forma estetica – spiega la dietista – e inoltre nascondono un alimento sano, a cui \u00e8 giusto farli avvicinare e abituare”.<\/p>\n
E il piatto unico (come la lasagna)?: “Nella nostra esperienza non si \u00e8 mai rivelato una soluzione vincente – racconta la dietista – molto meglio un primo piatto a base di pasta, un secondo a base di legumi, che, per esempio, sostituisce la passata di legumi con pasta, e il contorno di verdure”.<\/p>\n
Infine, se \u00e8 vero che la variet\u00e0 \u00e8 la parola chiave per una sana e corretta alimentazione, \u00e8 altrettanto vero che ottenerla, soprattutto nelle scuole, non \u00e8 per nulla semplice: “In una mensa \u00e8 difficile raggiungere questo obiettivo, anche perch\u00e9 bisogna comunque sempre tenere conto dei gusti dei bambini – spiega – io posso anche proporre il men\u00f9 pi\u00f9 vario e pi\u00f9 bello del mondo, ma se poi il bambino non lo mangia, io non ho fatto un buon lavoro”. Quindi variet\u00e0 ed equilibrio s\u00ec, ma anche tanta mediazione tra bambini, i loro gusti e la concreta fattibilit\u00e0 delle varie portate richieste.<\/p>\n
“Penne al pesto” \u00e8 il magazine di IVG.it che ogni mercoled\u00ec affronta la discussa tematica delle mense scolastiche (savonesi). Raccoglieremo i consigli di professionisti con competenze nel settore della nutrizione ma anche testimonianze di chi, a vario titolo, vive quotidianamente il mondo delle mense scolastiche, offrendo di volta in volta spunti e punti di vista su temi sempre diversi. Infine, in piena sintonia con lo spirito che da sempre contraddistingue il “Vostro” giornale, sar\u00e0 dato risalto anche alle esperienze dei lettori\/genitori: potete scriverci a pennealpesto@ivg.it.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Penne al pesto” \u00e8 il magazine di IVG alla scoperta delle mense scolastiche savonesi: ogni mercoled\u00ec consigli e testimonianze<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56,57712],"tags":[105830],"class_list":["post-462630","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","category-bambini","tag-penne-al-pesto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/462630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=462630"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/462630\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=462630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=462630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=462630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}