{"id":461104,"date":"2019-03-09T15:28:28","date_gmt":"2019-03-09T14:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=461104"},"modified":"2019-03-09T15:28:28","modified_gmt":"2019-03-09T14:28:28","slug":"memorial-marchiano-il-coach-stefano-rota-svela-i-piatti-finalisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/03\/memorial-marchiano-il-coach-stefano-rota-svela-i-piatti-finalisti\/","title":{"rendered":"Memorial Marchiano, il coach Stefano Rota svela i piatti finalisti"},"content":{"rendered":"<p><strong>Alassio<\/strong>. Presieduta dal patron del concorso Angelo Marchiano, dal presidente di Confagricoltura Liguria Luca De Michelis, dalla vicepreside dell\u2019alberghiero Antonella Annitto, Da Stefano Pezzini giornalista e blogger, da Michele Introna direttore di Confagricoltura Savona, da Giancarlo Alfano delegato A.I.S. Savona, da Cinzia Dalmasso e Matteo Zanoni del Vascello Fantasma e dai docenti Stefania Violino, Rita Baio, Massimo Rovere e Franco Laureri del \u201cGiancardi\u201d, sotto la supervisione del coach Stefano Rota, la giuria ha scelto i piatti finalisti del Memorial Marchiano, la gara culinaria dedicata al grande chef della \u201cBaia del Sole\u201d.<\/p>\n<p>Sono la Tatin con cipolla di Cureggio e Fontaneto caramellata con spuma di parmigiano reggiano e riduzione di aceto balsamico come antipasto, presentato da Mattia Frisina; Ravioli al gorgonzola novarese e mascarpone con vongole veraci, nocciola tonda gentile,salvia fritta e fiori eduli di primo, presentato da Iacopo Drago; Turbante di orata con timballetto di cardo gobbo di Nizza Monferrato, carciofo violetto croccantein \u201cbagna cauda\u201d all\u2019aglio di Vessalico di secondo, presentato da Raffaele Romani;Mousse di melanzane bianche su biscotto al cacao e zuppetta di fragole di dolce, presentato da Mariana Iaconianni.<\/p>\n<p>Con la prova tecnico-pratica, la gara si avvia alla conclusione: dopo ideazione, esecuzione e giudizio della giuria tecnica con l\u2019abbinamento dei vini, le ricette sono entratein una prima classifica provvisoria che dovr\u00e0 essere confermata dagli ospiti della cena di gala del prossimo 19 marzo, con la possibilit\u00e0 di votare i piatti nella pagina facebook https:\/\/www.facebook.com\/pg\/alberghieroAlassio\/posts\/.<\/p>\n<p>La manifestazion dedicata al grande chef della \u201cBaia del Sole\u201d, grazie ad un coach d\u2019eccezione, Stefano Rota, ha celebrato il suo decennale con una gara di sommellerie e di cicina ai pi\u00f9 alti livelli esaltando i prodotti di nicchia di Piemonte e Liguria, come richiesto dal bando di gara, sotto l\u2019egida di Confagricoltura.<\/p>\n<p>La Confederazione Generale dell\u2019Agricoltura Italiana per la X edizione del Memorial ha unito alla sua \u201cmission\u201d istituzionale, che prevede lo sviluppo economico, tecnologico e sociale dell&#8217;agricoltura e delle imprese agricole, anche la promozione dei giovani talenti dell\u2019hotellerie, affidando loro la valorizzazione dell\u2019enogastronomia con il premio Confagricoltura Eccellenze Liguria e Piemonte.<\/p>\n<p>Cardi, aromatiche liguri, Castelmagno, orate, aglio di vessalico, gongorzola novarese, fiori eduli e melanzana bianca della piana abenganese, cipolla di Cureggio e Fontaneto, nocciole del Piemonte e olio extravergine di olive taggiasche il paniere di ingredienti che i quattro giovani chef finalisti hanno utilizzato per fondere le preziosit\u00e0 delle due regioni nel menu della cena di gala. Le ricette finaliste uniscono nella loro sintesi il meglio dell\u2019agroalimentare delle due regioni, in piatti che colgono appieno lo spirito e i sapori della cucina delle \u201cAlpi del Mare\u201d,dietro sollecitazione dei presidenti di Liguria Luca De Michelis e di Piemonte Enrico Allasia.<\/p>\n<p>La cena di gala vedr\u00e0 in cucina, a sovraintendere alle brigate e a giudicare i finalisti, il mentore della manifestazione, Stefano Rota, il presidente dell\u2019Unione regionale cuochi della Liguria Stefano Beltrame, il presidente dell\u2019Associazione cuochi di Savona, Igor Di Lucia, oltrei docenti Rita Baio e Katiuscia Giuria.<\/p>\n<p>Il vincitore sar\u00e0 proclamato durante la cena di gala del prossimo 19 marzo alla presenza dei sindaci di Alassio e Laigueglia Marco Melgrati e Roberto Sasso del Verme, e dei presidenti di Confagricoltura Liguria e Piemonte Luca De Michelis e Enrico Allasia.<\/p>\n<p>La manifestazione \u00e8 coordinata dalla vicepreside del \u201cGiancardi\u201d Antonella Annitto, daidocenti Stefania Violino, Paolo Madonia, Massimo Rovere, Giovanni Marello, dal giornalista e blogger Stefano Pezzini, da Stefano Rota, Cinzia Dalmasso e Matteo Zanoni del ristorante Vascello Fantasma, dal direttore di Confagricoltura Savona Michele Introna, da Monica Barbera e Franco Laureri del Centro Studi dell\u2019Alberghiero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saranno presentati alla cena di gala del prossimo 19 marzo con tanti ospiti illustri e i genitori dei finalisti a tifare e votare per il vincitore del premio eccellenze <\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[31552],"class_list":["post-461104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-memorial-marchiano","post_cat_citta-alassio"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/461104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=461104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/461104\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=461104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=461104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=461104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}