E’ un itinerario enogastronomico lungo i sapori della transumanza, l\u00e0 dove “la montagna \u00e8 ammantata di gente e animali”, come ha scritto Francesco Biamonti: \u00e8 la Strada della Cucina Bianca, che attraversa la civilt\u00e0 delle malghe delle Alpi Marittime. Fatta di farinacei, latticini e ortaggi di montagna poco colorati come le patate, i porri, l’aglio o le rape, il brusso e la toma, la “Cucina Bianca” si sviluppa tra Liguria e Piemonte (tocca anche Viozene e Ponti di Nava, frazione di Ormea), Italia e Francia (Brigue, Tenda) sui sentieri percorsi dai pastori e propone specialit\u00e0 come l’agli\u00e8, variante dell’aliol\u00ec provenzale, e il flan di scorzonera, le raviore (fagottini ripieni di erbe selvatiche) e gli “streppa e caccia l\u00e0”, pasta strappata a pezzetti e gettata direttamente nell’acqua bollente, le turle, ravioli di patate e menta, e la \u00abpanissa\u00bb di piselli. Un itinerario di cultura, sapori, tradizioni.<\/p>\n
Proprio la cucina bianca, abbinata musica e letture, sar\u00e0 la protagonista della serata dal titolo “Cucina bianca, vino e #cosavuoichetilegga? Raviore, turle, suggelli, bruss, catarinette … raccontati tra passato e presente!” organizzata per venerd\u00ec primo marzo alle 20,30, al ristorante Sole Mare di Albenga, sul lungomare. In cucina una chef d’eccezione Patrizia Alessandri, generazioni di ristoratori a Cosio d’Arroscia, con l’aiuto di Leo. La cucina bianca sar\u00e0 accompagnata da musica, buon vino il tutto condito dalla sapiente ironia dei testi di Daria Pratesi. Il costo della serata \u00e8 di 25 euro, vino escluso (ma l’aperitivo con prosecco \u00e8 compreso), info e prenotazioni: 3472536992 o 3467989311.<\/p>\n
Questo il men\u00f9, non solo di piatti e portate, ma anche di musica e letture:<\/p>\n
Silvia Palazzini accompagna con la musica e il canto l’inizio della serata.
\nPrima portata: pan fritto e bruss di benvenuto
\nScelta del vino mentre Stefano Pezzini spiega che cos’\u00e8 la cucina bianca: com’era e com’\u00e8 oggi.
\nSeconda portata: antipasti
\nLetture: com’era e com’\u00e8 (una lettura dal testo di cultura locale e un testo di Daria)
\nTerza portata: primi
\nLetture: com’era e com’\u00e8
\nQuarta portata: i formaggi
\nLetture: com’era e com’\u00e8
\nQuinta portata: i dolci
\nLa serata si conclude con le canzoni di Silvia Palazzini.<\/p>\n
Una serata che si preannuncia originale, all’insegna della cultura del cibo e delle tradizioni, conoscere il nostro passato, la nostra storia, per capire meglio chi siamo oggi e dove vogliamo andare.<\/p>\n
\u201cLiguria del gusto e quant’altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. “Liguria del gusto e quant’altro” \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-459778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-albenga"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/459778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=459778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/459778\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=459778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=459778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=459778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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