{"id":458628,"date":"2019-02-08T10:45:18","date_gmt":"2019-02-08T09:45:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=458628"},"modified":"2019-02-08T10:45:18","modified_gmt":"2019-02-08T09:45:18","slug":"gli-adamo-ed-eva-degli-agrumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2019\/02\/gli-adamo-ed-eva-degli-agrumi\/","title":{"rendered":"Gli Adamo ed Eva degli agrumi"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_443\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_443\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Gli agrumi? Un mondo affascinante, meraviglioso, ricco di sorprese. A dirlo \u00e8 Davide Michelini, florovivaista (terza generazione) a Borghetto Santo Spirito, grande appassionato ed esperto di agrumi. Ad Agrumare, sabato 9 e domenica 10 febbraio, a Finalpia, alla mattina, racconter\u00e0 storie, curiosit\u00e0, aneddoti sugli agrumi. A cominciare a quella che forse, \u00e8 la particolarit\u00e0 pi\u00f9 stupefacente: gli agrumi, tutte le variet\u00e0 di agrumi, nascono da due specie, il cedro e il mandarino. Una sorta di Adamo ed Eva degli agrumi, insomma. \u201cE\u2019 proprio cos\u00ec, sono le magie della natura, il mistero degli incroci e delle contaminazioni\u201d, commenta Davide.<\/p>\n<p>Le curiosit\u00e0 attorno al mondo degli agrumi sono infinite. A cominciare dal limone-caviale, ad esempio. Racconta ancora Davide: \u201cOvviamente non si tratta di un limone che sa di caviale, ma di un limone che al suo interno, al posto di avere degli spicchi come siamo abituati a vederli, hanno delle palline che assomigliano alla forma sferica delle uova di storione, aggiungo che questa variet\u00e0 ha diversi colori, e anche per questo viene utilizzato dagli chef per creare dei simpatici abbinamenti. Il limone-caviale arriva dall\u2019Australia, un continente da noi poco conosciuto per gli agrumi, ma che ha tante sorprese da svelarci. Come il Papuana, un agrume che, all\u2019interno, ha i vescicoli a listarelle, anche questo usato dagli chef per simpatici giochi di gusto\u201d.<br>\nMa gli agrumi non sono solo buoni, sono salutari. Hanno propriet\u00e0 antisettiche, antitumorali, sono vitaminici. \u201cE non dimentichiamoci che le propriet\u00e0 non sono solo nei frutti, anche le foglie, nella maggior parte delle variet\u00e0, hanno propriet\u00e0 incredibili. Gli studiosi stanno ancora studiando tutte le ricchezze dei nutrienti degli agrumi, e le scoperte non smettono ancora di stupirci\u201d, spiega ancora Davide.<\/p>\n<p>Davide, in quanto vivaista, gli agrumi li conosce e li studia per creare le piante che andranno poi ad abbellire i nostri giardini o per aumentare le produzioni aziendali. \u201cGli agrumi non sono piante facili, hanno bisogno del clima temperato che la Liguria offre, ma temono il freddo, il gelo prolungato. Uno degli agrumi pi\u00f9 resistenti \u00e8 l\u2019arancio amaro, quelle che vediamo sui viali delle nostre cittadine. Lo hanno voluto gli inglesi, ed infatti ad Alassio la via Aurelia \u00e8 piena di arance amare. Proprio perch\u00e8 questa variet\u00e0 \u00e8 resistente, viene utilizzata la base per innestare limoni e arance dolci. Proprio per questo, a volte, si assiste a fenomeni che, per un profano, sembrano miracolosi. Succede, ad esempio, che dopo una gelata, l\u2019albero di limoni che abbiamo messo sul terrazzo o in giardino, si creda morto ed invece, miracolosamente, riprende a fare foglie. Solo che i frutto non sono pi\u00f9 limoni, ma arance amare, perch\u00e8 il supporto dell\u2019innesto, pi\u00f9 resistente, \u00e8 sopravvissuto al gelo\u201d, racconta ancora Michelini.<br>\nDavide conclude con un ultimo esempio: \u201cUno degli agrumi simbolo della nostra Riviera \u00e8 il chinotto, un frutto immangiabile, se non lavorato, per la sua amarezza. Eppure, in pochi lo sanno, il chinotto \u00e8 l\u2019agrume con il maggiore quantitativo di zucchero in assoluto, sembra una contraddizione, eppure \u00e8 cos\u00ec\u201d.  <\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-458628","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/458628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=458628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/458628\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=458628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=458628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=458628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}