{"id":455492,"date":"2018-12-21T09:44:17","date_gmt":"2018-12-21T08:44:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=455492"},"modified":"2018-12-21T09:44:17","modified_gmt":"2018-12-21T08:44:17","slug":"una-guida-per-i-liguri-in-trasferta-a-torino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/12\/una-guida-per-i-liguri-in-trasferta-a-torino\/","title":{"rendered":"Una guida per i liguri in trasferta a Torino"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_155\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_155\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>E\u2019 da alcuni giorni in libreria I Cento di Torino 2019, la guida che racconta i migliori ristoranti e trattorie della citt\u00e0, e che raggiunge quest\u2019anno la decima edizione, 156 pagine, costo 10,90 euro, scritto da tre esperti giornalisti enogastronomici, arrivata alla decima edizione. Nell\u2019autunno 2008, infatti, Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino (assiduo frequetatore e critico dei ristoranti della Riviera) \u2013 gi\u00e0 insieme sulle pagine locali di la Repubblica \u2013 hanno l\u2019idea di raccogliere in un volume i cento migliori locali di Torino, dividendoli in due sezioni: 50 ristoranti TOP, ordinati in classifica, e 50 piole dove mangiare senza spendere pi\u00f9 di 30 euro. Una guida dedicata a chi mangia fuori spesso nella propria citt\u00e0. La formula \u00e8 vincente, e da l\u00ec a pochi anni la guida diventa la pi\u00f9 venduta sotto la Mole e un punto di riferimento per la ristorazione subalpina, grazie anche alla qualit\u00e0 \u201cletteraria\u201d delle recensioni, non delle semplici \u201cschedature\u201d di ristoranti, ma dei brevi racconti di gustose esperienze enogatronomiche, in cui la piacevolezza della lettura \u00e8 importante tanto quanto la precisione nelle informazioni. Visti i rapporti tra Liguria e Torino, una guida valida anche per i liguri.<\/p>\n<p>\u201cSiamo stati pi\u00f9 magri \u2013 dichiarano gli autori nell\u2019introduzione \u2013. Ma ormai da dieci anni abbiamo la responsabilit\u00e0 di alimentare questa guida, che si nutre famelica delle nostre cene e dei nostri pranzi\u201d. L\u2019edizione 2019 segna dunque un traguardo speciale per gli autori, ma anche un anno importante per la citt\u00e0, che ha s\u00ec perso molti ristoranti (quindici di quelli che erano nella classifica del 2009 non esistono pi\u00f9) ma ne ha fortunatamente guadagnati molti altri. A memoria di quello che \u00e8 stato, l\u2019edizione 2019 apre con il Palmares 2010-2019, la raccolta di tutti i premiati di questi primi 10 anni della guida.<\/p>\n<p>\u201cQuando dieci anni fa abbiamo pensato alla classifica dei ristoranti, le classifiche non erano molto in voga. Ma anche adesso che le cose sono diverse, e la smania di mettere in fila ha un po\u2019 preso la mano, continuiamo a compiere questo mestiere con rigore e tormento, consapevoli che esistono tante classifiche quanti gli stati d\u2019animo di una sera\u201d. Non \u00e8 quindi a cuor leggero, ma carichi dell\u2019allegra responsabilit\u00e0 di questo lavoro che anche quest\u2019anno Cavallito&Lamacchia, il duo gastronomico che si occupa della sezione TOP della guida, ha \u201capplicato l\u2019algoritmo segreto de I Cento, irrorato di Nebbiolo e spolverato con briciole magiche\u201d. Una classifica, quella del 2019, che contiene solide conferme e rampanti novit\u00e0. Al termine della sezione, ancora 10 consigli \u2013 gli Imperdibili Fuori\u2013 locali a pochi chilometri da Torino che non devono mancare nel navigatore di un appassionato di buona cucina. La sezione POP \u00e8 composta da 50 piole (per tipologia di cucina, non per estetica: la categoria comprende quindi un mix che va dalla trattoria al bistrot, dal wine bar al locale etnico) a cui si aggiungono \u201cLe Dieci Colonne\u201d della ristorazione popolare, quelle che hanno fondato e ancora oggi sostengono la cucina torinese \u201cdi tutti i giorni\u201d. Luca Iaccarino, che da dieci anni esplora la citt\u00e0 in ogni suo saporito angolino, guardando indietro alle passate edizioni scrive: \u201cla cucina popolare a Torino \u00e8 meglio oggi di allora. I \u2018grandi vecchi\u2019 ci sono ancora quasi tutti, ma accanto a loro tante nuove aperture e nuove scoperte che fanno qualit\u00e0 a prezzi popolari.\u201d<\/p>\n<p>Con le molte conferme, e 24 novit\u00e0 in totale nelle due sezioni, I Cento di Torino si confermano un\u2019affidabile bussola per chiunque ami mangiare fuori a Torino.<\/p>\n<p>La classifica 2019<br>\nLa scena torinese negli ultimi 10 anni, pur perdendo alcuni importanti riferimenti, si \u00e8 arricchita. Scrivono gli autori: \u201cConsiderate il podio, ad esempio. Sul gradino pi\u00f9 alto \u00e8 saldo il Cambio, che \u00e8 storico e nuovo al tempo stesso. Ma poi, accanto a Casa Vicina, irrompe l\u2019atteso ristorante di casa Lavazza, Condividere, che con la regia di Ferran Adri\u00e0, le scenografie di Dante Ferretti e la prova da protagonista di Federico Zanasi, ha regalato alla citt\u00e0 un altro grande ristorante sui cui contare\u201d.<br>\nTOP 50<br>\n1 Del Cambio<br>\n2 Ristorante Casa Vicina \u2013 Eataly Lingotto<br>\n3 Condividere [novit\u00e0 2019]<br>\n4 Spazio7<br>\n5 Magorabin<br>\n6 Cannavacciuolo Bistrot<br>\n7 Ristorante Consorzio<br>\n8 Al Gatto Nero<br>\n9 Magazzino 52<br>\n10 Ristorante Carignano<br>\n11 EDIT Restaurant \u2013 by CostardiBros. [novit\u00e0 2019]12 La Limonaia<br>\n13 Carlina Restaurant<br>\n14 Vintage 1997<br>\n15 Contesto Alimentare<br>\n16 Gaudenzio Vino e Cucina<br>\n17 Scannabue Caff\u00e8 Restaurant<br>\n18 Les Petites Madeleines, Turin Palace Hotel<br>\n19 Settes\u00ec<br>\n20 Ristorante Capriccioli<br>\n21 Rossorubino<br>\n22 La Gallina Scannata<br>\n23 Chiodi Latini New Food<br>\n24 Enoteca Parlap\u00e0<br>\n25 Trattoria La Madia<br>\n26 Mare Nostrum<br>\n27 Kensho [novit\u00e0 2019]<br>\n28 Luogo Divino<br>\n29 Ristorante Nuova Crocetta [novit\u00e0 2019]<br>\n30 Tor.Na \u2013 Arte in tavola [novit\u00e0 2019]<br>\n31 Ristorante Tre Galline<br>\n32 Fiorfood by La Credenza<br>\n33 Camilla\u2019s Kitchen<br>\n34 Ristornate Bastimento 35 Osteria Antiche Sere<br>\n36 Al Garamond Ristorante 37 Oinos<br>\n38 Kay \u2013 Essenza peruviana & Pisco Bar<br>\n[novit\u00e0 2019]<br>\n39 L\u2019Acino Restaurant<br>\n40 Le Vitel \u00c9tonn\u00e9<br>\n41 Ristorante del Circolo dei Lettori<br>\n42 El Beso [novit\u00e0 2019]<br>\n43 Sorij Nouveau<br>\n44 Vinolento [novit\u00e0 2019]<br>\n45 La Regia Sartoria [novit\u00e0 2019]<br>\n46 Filiberti \u2013 Vini e fornelli [novit\u00e0 2019]<br>\n47 Scalo Vanchiglia<br>\n48 Quadre Ristorante enoteca [novit\u00e0 2019]49 Sestogusto [novit\u00e0 2019]<br>\n50 Piano 35<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-455492","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/455492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=455492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/455492\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=455492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=455492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=455492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}