{"id":455112,"date":"2018-12-17T15:46:39","date_gmt":"2018-12-17T14:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=455112"},"modified":"2018-12-17T15:48:08","modified_gmt":"2018-12-17T14:48:08","slug":"savona-confartigianato-e-associazione-panificatori-insieme-per-illustrare-il-nuovo-decreto-in-materia-di-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/12\/savona-confartigianato-e-associazione-panificatori-insieme-per-illustrare-il-nuovo-decreto-in-materia-di-pane\/","title":{"rendered":"Savona, Confartigianato e Associazione panificatori insieme per illustrare il nuovo decreto in materia di pane"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona.<\/strong> Presso la sede savonese della Camera di Commercio delle Riviere, Confartigianato Savona e l\u2019Associazione panificatori hanno chiamato a raccolta gli operatori del territorio per fare chiarezza sul nuovo decreto legislativo in materia di panificazione che entrer\u00e0 in vigore il prossimo 19 dicembre. L\u2019incontro andr\u00e0 in scena questo pomeriggio (luned\u00ec 17 dicembre 2018), con inizio alle 15,30.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_943\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_943\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_943').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_943\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Si tratta di una norma che valorizza e riqualifica il pane fresco, grazie alla quale i panificatori saranno tutelati, cos\u00ec come le loro produzioni artigianali, definitivamente distinte da quelle precotte, surgelate ed estere. Un decreto atteso da entrambi gli organizzatori di questo evento che, per l\u2019occasione, hanno invitato Enrico Meini,\u00a0presidente regionale e nazionale dei Panificatori di Confartigianato, che ha argomentato come \u201ctale regolamento vada a disciplinare le denominazioni di panificio, pane fresco e dell\u2019adozione della dicitura \u201cpane conservato\u201d.<\/p>\n<p>Presenti all\u2019incontro anche Luca Medini, direttore di Labcam srl\u00a0 (laboratorio Chimico della Camera di Commercio Riviere di Liguria) e Alessio Abbene che hanno rispettivamente descritto le differenze organolettiche tra il \u201cpane Fresco\u201d e il \u201cpane conservato o a durabilit\u00e0 prolungata\u201d e il regime sanzionatorio per tutelare panificatori e consumatori in caso di elusione della normativa.<\/p>\n<p>Il nuovo decreto fa chiarezza nel settore della panificazione: il termine \u201cpanificio\u201d indica l\u2019impresa che, con i suoi impianti, svolge l\u2019intero ciclo di produzione, dalla lavorazione delle materie prime fino alla cottura finale. Da qui anche l\u2019introduzione della definizione di \u201cpane fresco\u201d, specificandone il significato: il pane ottenuto secondo un processo di produzione continuo, senza che vi siano interruzioni per il congelamento o la surgelazione, fatta eccezione per il rallentamento del processo di lievitazione, senza l\u2019utilizzo di additivi o altri trattamenti conservanti.<\/p>\n<p>Al contempo, per \u201cpane conservato o a durabilit\u00e0 prolungata\u201d si intende invece il pane non pre-imballato per il quale il processo produttivo prevede un metodo di conservazione ulteriore rispetto a quelli sottoposti agli obblighi informativi previsti dalla normativa nazionale e dell\u2019Ue. Proprio la normativa Ue, in un\u2019ottica di trasparenza nei confronti del consumatore, prevede che per questa tipologia di pane, nel momento della vendita, debba essere fornita un\u2019informazione adeguata sul metodo di conservazione utilizzato nel processo produttivo, nonch\u00e9 sulle modalit\u00e0 per la sua conservazione e il consumo.<\/p>\n<p>\u201cSi tratta di un decreto che completa un iter iniziato con la precedente legislatura. Era sempre pi\u00f9 necessario definire i confini produttivi anche per un\u2019attenzione al consumatore che deve essere consapevole di ci\u00f2 che acquista. Andremo avanti insieme per tutelare le produzioni anche artigianali ma soprattutto di qualit\u00e0.\u201d commentano Confartigianato Savona e Associazione panificatori.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il nuovo decreto legislativo in materia di panificazione entrer\u00e0 in vigore il prossimo 19 dicembre<\/p>\n","protected":false},"author":18599,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[105203,63704],"class_list":["post-455112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-associazione-panificatori","tag-confartigianato-savona","post_cat_citta-savona"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/455112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18599"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=455112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/455112\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=455112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=455112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=455112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}