{"id":454985,"date":"2018-12-15T12:08:48","date_gmt":"2018-12-15T11:08:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=454985"},"modified":"2018-12-15T12:08:48","modified_gmt":"2018-12-15T11:08:48","slug":"food-economy-liguria-prima-in-italia-per-vocazione-artigiana-a-savona-soprattutto-panifici-pasticcerie-e-gelaterie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/12\/food-economy-liguria-prima-in-italia-per-vocazione-artigiana-a-savona-soprattutto-panifici-pasticcerie-e-gelaterie\/","title":{"rendered":"Food economy, Liguria prima in Italia per vocazione artigiana: a Savona soprattutto panifici, pasticcerie e gelaterie"},"content":{"rendered":"

Liguria.<\/strong> Sono oltre 3 mila in tutta la Liguria e producono dolci, formaggi, vini, conserve, olio, salse e molte altre prelibatezze tipiche della nostra regione. Sono le micro e piccole imprese artigiane del settore alimentare, 3.082 realt\u00e0, in leggero calo sul nostro territorio nell’ultimo anno (-0,9%, 28 imprese in meno), diminuite circa dell’1% dal 2013. Lo dicono gli ultimi dati Unioncamere-Infocamere relativi al terzo trimestre 2018, elaborati dall’Ufficio studi Confartigianato. Nel confronto nazionale, la Liguria \u201cregge\u201d: le quasi 89 mila realt\u00e0 sono calate dell’1,2% nell’ultimo anno, -1,8% negli ultimi cinque anni.<\/p>\n

Veniamo ai principali settori: per la maggior parte si tratta di pasticcerie, panifici e gelaterie (1.541, in calo dell’1,3%). Seguono i servizi di ristorazione da asporto (1.082, in crescita dello 0,6%). La produzione di pasta conta 202 realt\u00e0 (-1%). Seguono 53 piccole imprese attive nella produzione di oli e grassi vegetali e animali, invariate rispetto al 2017, mentre sono 42 le realt\u00e0 attive nel settore del t\u00e8, caff\u00e8, cacao, spezie (-4,5%). Nella lavorazione e conservazione di frutta, ortaggi e pesce sono attive 33 microimprese (-2,9%). 26 tra distillerie, birrifici e produzione di altre bevande, tante quante se ne contavano nel 2017. 17 le realt\u00e0 attive nella lavorazione e conservazione di carne (-19%).<\/p>\n

“Settore di eccellenza e largamente apprezzato, l’artigianato alimentare ligure si caratterizza, da sempre, per l’uso di materie prime di alta qualit\u00e0, per la lunga e unica tradizione e per una lavorazione attenta e sapiente \u2013 lancia un appello Giancarlo Grasso, presidente di Confartigianato Liguria \u2013 Per questi motivi, e a maggior ragione nel periodo natalizio, acquistare un dono o un prodotto da portare sulle tavole delle feste in una delle nostre piccole imprese non rappresenta solo una scelta di qualit\u00e0, ma anche un’azione di sostegno a un tessuto economico fondamentale della nostra regione”. Secondo le ultime stime Istat, saranno 435 i milioni di euro spesi dalle famiglie liguri nel mese di dicembre per cibi e bevande, di cui 195 intercettabili dall’artigianato. La cifra risulta pi\u00f9 alta di 72 milioni rispetto al consumo medio mensile. Genova spender\u00e0 239 milioni di euro, La Spezia 58 milioni, mentre a Savona saranno 79 ed Imperia 59 milioni.<\/p>\n

Uno sguardo alla provincia di Savona, che risulta la seconda dopo Genova per numero di realt\u00e0 attive, 693, -1,6%. In prevalenza sono panifici, pasticcerie e gelaterie (392, -1,3%), seguite dalla ristorazione da asporto (191, -1%), sono rimasti 41 i pastifici. <\/p>\n

Genova in testa per numero di microimprese attive, in totale 1.564, in calo dell’1,4%. Per la maggior parte si tratta di imprese attive nella produzione di pane, dolci e gelati: sono 715, in calo del 2,3%. 641 sono i servizi di ristorazione da asporto, in calo di mezzo punto percentuale. 115 attive nella produzione di pasta (-0,9%). Cresce l’artigianato caseario (+20%) e la produzione di vini e distillati (+11%), che contano rispettivamente 12 e 10 microimprese. Alla Spezia troviamo 429 microimprese alimentari (+0,2%). Anche in questo caso, la maggioranza \u00e8 composta da panifici e pasticcerie (233, rimaste invariate rispetto al 2017) e dalla ristorazione da asporto (143, in crescita del 2,9%). I pastifici sono 24, gli stessi attivi nel 2017. A Imperia l\u2019artigianato alimentare conta 396 microimprese, in aumento dell’1,3%. Un trend positivo, trainato soprattutto dall’aumento di panifici, pasticcerie e gelaterie (201, +1%) e soprattutto dai servizi di ristorazione da asporto (107, +7%). In calo i pastifici (-4,3%, 22 realt\u00e0 attive), invariate le 37 imprese attive nella produzione di olio.<\/p>\n

In Italia, nel settore dell\u2019alimentare e bevande, l\u2019artigianato conta 157.262 addetti (35,6% del settore, +10,1 punti percentuali rispetto al manifatturiero) e le piccole imprese con meno di 50 addetti contano 274.212 addetti (62,1% del settore, +8,1% rispetto al manifatturiero). La vocazione artigiana certificata dal peso dell\u2019artigianato sull\u2019occupazione del settore alimentare e bevande \u00e8 pi\u00f9 elevata in Liguria (68,5%, con 6.705 addetti su un totale di 9.781 occupati nel settore), seguita da Sicilia (57,3%) e Basilicata (57,2%). A livello provinciale primeggia La Spezia (79,8%), seconda dopo Massa-Carrara (86,1%), mentre Savona (70,8%) si piazza al sesto posto. Genova nona (69,5%), Imperia 30esima (54,6%).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vola l\u2019economia dei consumi tipici natalizi, lo affermano gli ultimi dati Unioncamere-Infocamere elaborati dall’Ufficio studi Confartigianato<\/p>\n","protected":false},"author":10593,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[3057],"class_list":["post-454985","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-confartigianato","post_tag_personaggi-giancarlo-grasso"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/454985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/10593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=454985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/454985\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=454985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=454985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=454985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}