{"id":453669,"date":"2018-11-30T09:25:31","date_gmt":"2018-11-30T08:25:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=453669"},"modified":"2018-11-30T09:49:42","modified_gmt":"2018-11-30T08:49:42","slug":"due-medaglie-di-bronzo-savonesi-ai-campionati-mondiali-di-cucina-in-lussemburgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/11\/due-medaglie-di-bronzo-savonesi-ai-campionati-mondiali-di-cucina-in-lussemburgo\/","title":{"rendered":"Due medaglie di bronzo savonesi ai campionati mondiali di cucina in Lussemburgo"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_649\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_649\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Due delle cinque medaglie di bronzo previste per la sezione \u201cCucina fredda\u201d ai campionati mondiali di cucina in corso di svolgimento in Lussemburgo arrivano in Liguria. Ad aggiudicarseli gli chef savonesi Gregorio Meligrana (presidente dell\u2019Unione provinciale di Savona e titolare dell\u2019Officina dei sapori di Finale Ligure) e Paolo Ganci, chef dell\u2019Hotel Tirreno di Spotorno, unici liguri a partecipare.<\/p>\n<p>Un risultato non scontato, visto che ai campionati partecipano oltre 3000 chef e oltre 100 nazionali di cucina, dalla Croazia agli Usa, dall\u2019Australia all\u2019Italia. La sezione \u201cCucina fredda\u201d rappresenta, in pratica, la preparazione di un men\u00f9 completo, dall\u2019antipasto al dolce, che non verr\u00e0 mangiato, ma valutato solo per l\u2019estetica. Una difficolt\u00e0 in pi\u00f9 visto che i piatti devono restare belli, invitanti per ore sotto ai riflettori. Difficolt\u00e0 che gli chef devono superare con appropriate tecniche di gelificazione. Ma senza fantasia e gusto estetico, ovviamente, si va poco distante. Gregorio e Paolo, invece, unici in gara, ma supportati da una delegazione di cuochi dell\u2019Unione regionale aderenti alla Fic, hanno dimostrato grande professionalit\u00e0, portando a casa due ottimi piazzamenti.<\/p>\n<p>\u201cCome Unione siamo decisamente soddisfatti, si tratta di un riconoscimento che premia due nostri associati, ma che dimostra il livello di professionalit\u00e0 della categoria, sempre pronta ad aggiornarsi e a formarsi seguendo le nuove tecniche e le nuove tendenze\u201d, commenta Stefano Beltrame, presidente regionale dei cuochi liguri aderenti alla Fic.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[91746],"class_list":["post-453669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/453669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=453669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/453669\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=453669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=453669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=453669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}