{"id":450066,"date":"2018-10-15T11:57:29","date_gmt":"2018-10-15T09:57:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=450066"},"modified":"2018-10-15T11:58:44","modified_gmt":"2018-10-15T09:58:44","slug":"alma-altri-due-savonesi-diplomati-nella-scuola-fondata-da-gualtiero-marchesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/10\/alma-altri-due-savonesi-diplomati-nella-scuola-fondata-da-gualtiero-marchesi\/","title":{"rendered":"Alma, altri due savonesi diplomati nella scuola fondata da Gualtiero Marchesi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. Ancora una volta ci sono due giovanissimi chef savonesi tra i 69 ragazzi che, provenienti da tutta Italia, che nei giorni scorsi si sono diplomati alla 40^ edizione del Corso Superiore di Cucina della scuola Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi.<\/p>\n<p>Si tratta di Alessandro Bottarelli, 20 anni, di Finale Ligure, e Alessandro Spirito, 20 anni, di Varazze, che si sono diplomati Cuoco Professionista.<\/p>\n<p>A valutare il grado di preparazione dei 69 candidati \u00e8 stata una commissione mista, composta da docenti ALMA, sotto il coordinamento del Direttore Didattico chef Matteo Berti, e da 51 visiting chef, che, insieme, totalizzavano 26 stelle Michelin. Tra i giurati presenti, l\u2019executive chef Riccardo Monco, del Ristorante tristellato \u201cEnoteca Pinchiorri\u201d; in rappresentanza di ristoranti bi-stellati, Valeria Piccini, chef patron del Ristorante \u201cDa Caino\u201d, Simone Monco, sous chef di Antonino Cannavacciuolo a \u201cVilla Crespi\u201d e Christian Conidi, sous chef al Ristorante \u201cAntica Corona Reale\u201d.<\/p>\n<p>Come spiega il Direttore Generale Andrea Sinigaglia: &#8220;In virt\u00f9 di un percorso didattico sfidante, della durata di 10 mesi, che \u00e8 culminato nello stage prima e nell\u2019esame finale poi, sotto lo sguardo di alcuni tra i pi\u00f9 grandi interpreti della Cucina Italiana d\u2019autore, i nostri diplomati sono ora pronti ad affrontare le difficolt\u00e0 del lavoro quotidiano: emblematica, in questo senso, \u00e8 la parabola professionale di Di Gi\u00e0 (il migliore del corso), subito assunto da quello che \u00e8 considerato dagli addetti ai lavori il miglior ristorante al mondo&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;Secondo la banca dati Excelsior di Unioncamere, il 69% dei potenziali datori di lavoro denuncia ancora difficolt\u00e0 nel reperire personale di cucina qualificato. Nel 50,7% dei casi, l\u2019ostacolo principale \u00e8 rappresentato da una preparazione inadeguata. Studiare in ALMA garantisce l\u2019acquisizione non solo di una forte etica e delle tecniche di lavoro corrette ma anche di competenze trasversali molto importanti per la professione di cuoco: mi riferisco, ad esempio, alla capacit\u00e0 di lavorare in gruppo &#8211; promuoviamo attivit\u00e0 di team building ad hoc &#8211; e all\u2019utilizzo di strumenti e tecnologie d\u2019avanguardia. Per noi \u00e8 poi fondamentale aiutare i ragazzi a maturare una riflessione su tematiche sensibili come quelle della sostenibilit\u00e0 ambientale, del risparmio energetico e del riuso: non dimentichiamo che in Italia, in media, si sprecano tuttora 110 kg di cibo all\u2019anno a persona&#8221; conclude Sinigaglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si tratta di Alessandro Bottarelli, 20 anni, di Finale Ligure, e Alessandro Spirito, 20 anni, di Varazze<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56,100942],"tags":[672,254,83776],"class_list":["post-450066","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","category-talenti-savonesi","tag-chef","tag-cucina","tag-scuola-alma","post_cat_citta-finale-ligure","post_cat_citta-varazze"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/450066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=450066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/450066\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=450066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=450066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=450066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}