{"id":449150,"date":"2018-10-02T16:02:56","date_gmt":"2018-10-02T14:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=449150"},"modified":"2018-10-02T16:02:56","modified_gmt":"2018-10-02T14:02:56","slug":"provincia-sono-sei-i-ristoranti-savonesi-fregiati-con-i-cappelli-della-guida-dellespresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/10\/provincia-sono-sei-i-ristoranti-savonesi-fregiati-con-i-cappelli-della-guida-dellespresso\/","title":{"rendered":"Provincia, sono sei i ristoranti savonesi fregiati con i \u201ccappelli\u201d della Guida dell\u2019Espresso\u00a0"},"content":{"rendered":"

Provincia.<\/strong> Sono circa 2mila in tutta Italia i ristoranti, corredati da scheda e giudizio, che sono riusciti a rientrare nell\u2019edizione 2019, la quarantunesima, della prestigiosa Guida dell\u2019Espresso.\u00a0E la Regione Liguria \u00e8 presente in classifica con un \u201ctre cappelli\u201d (ristorante Paolo&Barbara di Sanremo) e con 6 \u201cdue cappelli\u201d, tra i quali il ristorante Nove di Villa della Pergola ad Alassio.<\/p>\n

\u201c<\/b>Villa della Pergola, – si legge nelle motivazioni che hanno portato al prestigioso riconoscimento, – \u00e8 un luogo unico: un edificio liberty sulla collina di Alassio, affacciato sul golfo e immerso in un parco di oltre 20 mila metri quadrati dove si trovano specie botaniche provenienti da tutto il mondo. \u00c8 la splendida testimonianza di quando la Riviera, a inizio del secolo scorso, divenne meta turistica della nobilt\u00e0 britannica, come si vede negli ambienti raffinati e perfettamente recuperati dei suoi interni, dove \u00e8 possibile pernottare in 13 suite (ora 15 suite)\u201d.<\/p>\n

\u201cIn questo contesto lo chef Giorgio Servetto propone una cucina fedele alle sue origini liguri, tra il mare e le campagne, puntando sulla semplicit\u00e0 e sulla pulizia dei sapori, con qualche influsso dal vicino Piemonte e la solida tecnica che gli deriva dalla sua formazione francese. Il carciofo ligure \u00e8 il protagonista di una variazione squisita con il fritto impreziosito dalla terra di nocciole; si ritrovano i sapori della tradizione nella delicata interpretazione dei ‘preti’, involtini di verza e cavolo ripieni; il sanpietro viene servito con broccoli, Champagne e funghi. Servizio inappuntabile e preciso, carta dei vini che segue lo stile della cucina\u201d.<\/p>\n

Poi, a scendere, con \u201cun cappello\u201d, altri venti locali, tra i quali cinque in provincia di Savona: Doc di Borgio Verezzi, il Mare Hotel A Spurcacciun-na di Savona, il ristorante Claudio di Bergeggi, il ristorante Vescovado dell\u2019Hotel Palazzo Vescovile di Noli, il ristorante Muraglia Conchiglia d\u2019Oro di Varigotti.<\/p>\n

Il giudizio\u00a0della guida dell\u2019Espresso, frutto del lavoro di decine di autori, viene espresso in \u201ccappelli\u201d. Da uno a cinque, rispettivamente a simboleggiare: un cappello, buona cucina; due cappelli, cucina di qualit\u00e0 e di ricerca;\u00a0tre cappelli, cucina ottima;\u00a0 4 cappelli, cucina eccellente; 5 cappelli, i migliori in assoluto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A distinguersi in particolare, con \u201cdue cappelli\u201d, il ristorante Nove di Villa della Pergola ad Alassio\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":18599,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[89713],"class_list":["post-449150","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-guida-espresso","post_cat_citta-alassio","post_cat_citta-bergeggi","post_cat_citta-borgio-verezzi","post_cat_citta-noli","post_cat_citta-savona","post_cat_citta-varigotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/449150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18599"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=449150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/449150\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=449150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=449150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=449150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}