{"id":441839,"date":"2018-07-02T08:29:50","date_gmt":"2018-07-02T06:29:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=441839"},"modified":"2018-07-03T10:31:40","modified_gmt":"2018-07-03T08:31:40","slug":"emozioni-daltri-tempi-la-mietitura-del-grano-castelbianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/07\/emozioni-daltri-tempi-la-mietitura-del-grano-castelbianco\/","title":{"rendered":"Emozioni d&#8217;altri tempi con la mietitura del grano a Castelbianco"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_809\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_809\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Emozioni di altri tempi, quando la mietitura del grano era uno degli appuntamenti che scandivano le stagioni della campagna. A Castelbianco, assieme a Nasino un tempo considerato granaio della Riviera (numerosi i mulini, oggi solo ruderi, grazie alle acque impetuose acque del Pennavaire), il rito \u00e8 rinato, grazie a Manuela Ricci, alla sua famiglia e a Slow Food.<\/p>\n<p>Lei, Manuela, da una decina d\u2019anni ha convinto il padre Felice a coltivare nuovamente il grano, \u201cpurtroppo non sono riuscita a trovare le sementi degli antichi grani locali, ma ho trovato antichi grani in altre zone\u201d, racconta, per poter offrire ai clienti del suo agriturismo pani, torte e paste fresche con farine di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Il grano riposa in silos e, alla bisogna, viene portato in modiche quantit\u00e0 al Molino di Sassello, altra eccellenza riscoperta e valorizzata negli ultimi anni, e trasformato in farine. Quelle coltivate hanno nomi strani, Autonomia, Bologna e via dicendo, grani duri e grani teneri a seconda di cosa l\u2019estro di Manuela e della sua brigata in cucina suggerisce.<\/p>\n<p>Walter, il marito, tre anni fa ha assemblato una piccola mietitrebbiatrice e, domenica primo luglio, ha mietuto una degli appezzamenti di grano davanti ad una cinquantina di curiosi, in un evento organizzato dalla condotta di Slow Food Albenga, Finale e Alassio guidata da Monica Maroglio.<\/p>\n<p>Alla fine, come da tradizione, festa nell\u2019aia (in questo caso la terrazza dell\u2019agriturismo C\u00e0 de Ricci) con focacce, sardenaire, pane con aj\u00e8, lasagne, tome della vallata e torte salate e dolci, tutto rigorosamente con le farine di grano coltivato a Castelbianco. Una festa che ha richiamato turisti anche dal vicino Basso Piemonte, allietata dalla musica dei \u201cSaxophobia Saxofone Quartet\u201d e i vini della Cooperativa dei Viticoltori Ingauni: Pigan\u00f2 Spumante Brut, Pigato doc 2017, Ormeasco Sciac-tra 2017.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-441839","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-castelbianco"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/441839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=441839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/441839\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=441839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=441839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=441839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}