{"id":437312,"date":"2018-05-07T08:06:14","date_gmt":"2018-05-07T06:06:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=437312"},"modified":"2018-05-07T08:06:14","modified_gmt":"2018-05-07T06:06:14","slug":"al-vescovado-noli-sfida-stellata-liguria-portogallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/05\/al-vescovado-noli-sfida-stellata-liguria-portogallo\/","title":{"rendered":"Al Vescovado di Noli \u201csfida\u201d stellata tra Liguria e Portogallo"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_448\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_448\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Sar\u00e0 un incontro tra due \u201cstelle\u201d quello che venerd\u00ec 18 maggio, a partire dalle ore 20, presso il Ristorante Vescovado di Noli, vedr\u00e0 protagonisti Chef Jo\u00e3o Rodrigues del Ristorante Feitoria di Lisbona, stella Michelin dal 2009, ospite di Giuseppe Ricchebuono, chef stellato dal 2002, in una serata ideata da Gualtiero Spotti, noto esperto di cucina e collaboratore per diverse testate, con una predilezione per il Portogallo, oltre che per i Paesi scandinavi.<\/p>\n<p>\u201cSi tratta di un incontro tra due diverse culture di mare \u2013 commenta \u2018Giuse\u2019 Ricchebuono \u2013 e sar\u00e0 estremamente interessante ospitare, credo per la prima volta in Liguria, un esponente stellato della cucina portoghese. Essendo io molto legato al mio territorio e ai prodotti che esso offre, sono molto contento da un lato di avere l\u2019opportunit\u00e0 di condividere con lui il nostro patrimonio di profumi e di sapori che contribuiscono, ogni giorno, al successo dei miei piatti e, dall\u2019altro, di poter offrire ai miei clienti una nuova esperienza gustativa grazie a una proposta di piatti che si differenziano dalla mia tradizione\u201d.<\/p>\n<p>\u201cHo accolto con molto piacere l\u2019occasione di questo viaggio e di questo incontro tra culture e sapori diversi tra loro ma accomunati da una profonda passione per la ricerca, volta alla valorizzazione dell\u2019ingrediente pi\u00f9 semplice che la natura ci offre ogni giorno \u2013 dice lo chef portoghese Jo\u00e3o Rodrigues \u2013 Sono gi\u00e0 stato ospite in Italia in diverse occasioni, ma mai in Liguria prima d\u2019ora. Sono certo che si tratter\u00e0 per me di una bellissima scoperta cos\u00ec come spero sar\u00e0 una piacevole esperienza per gli ospiti del Vescovado\u201d ha concluso chef Rodrigues.<\/p>\n<p>Per questo appuntamento, i due chef hanno pensato a un menu che presenta le eccellenze di entrambi, in cui i sapori del mare vengono esaltati dagli aromi di terra. Cos\u00ec il \u201ccarabineiro\u201d in brodo di prosciutto di chef Rodrigues si alterner\u00e0 al sugarello con asparagi viola di Albenga di chef Ricchebuono, o ancora il rombo con salicornia, ostriche e caviale dello chef portoghese lascer\u00e0 il posto a tortelli di seppia e aglio di Vessalico di chef Ricchebuono, per un totale di sette portate che accompagneranno i commensali fino al gran finale coi due dessert ideati per l\u2019occasione dai due protagonisti della serata.<\/p>\n<p>I vini selezionati sono quelli del Ponente Ligure, doveroso e meritato tributo a 8 diverse cantine degne delle migliori tavole stellate. Il costo della serata \u00e9 di 120 euro, vini inclusi. Info e prenotazioni: 019 7499 059.<\/p>\n<blockquote><p>Chef Jo\u00e3o Rodrigues<br>\nHa lavorato all\u2019Hotel Sheraton, al Ritz Hotel e all\u2019Hotel Lisboa Plaza. Ha lavorato per 3 anni nel ristorante Bica do Sapato con lo chef Fausto Airoldi. Nel 2007 ha vinto il concorso \u201cChef Cook of the Year\u201d. Venendo dal mondo della chimica, dove aspirava a diventare un biologo marino, Jo\u00e3o Rodrigues ha una grande vicinanza alla natura e soprattutto al mare. Si \u00e8 laureato in cucina e pasticceria presso la Scuola di Ospitalit\u00e0 e Turismo di Lisbona all\u2019et\u00e0 di 21 anni. Ha vinto il premio per il miglior studente di cucina ed \u00e8 entrato nel corso di produzione alimentare presso la Scuola di ospitalit\u00e0 e turismo di Estoril. Si \u00e8 trasferito al Ritz Four Seasons Hotel, dove ha lavorato con lo chef Stephane Hestin e lo chef Sebastien Grospelier (2 stelle Michelin) presso il ristorante Varanda. Il progetto successivo \u00e8 stato l\u2019apertura delle aree di restauro del Casino de Lisboa, dove in seguito \u00e8 rimasto nel ristorante Pragma sotto il comando di Fausto Airoldi. Nel 2009 ha partecipato all\u2019apertura di Altis Bel\u00e9m Hotel & Spa e del ristorante Feitoria che ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2011 e la sta rinnovando da 9 anni consecutivi.<\/p>\n<p>Chef Giuseppe Ricchebuono<\/p>\n<p>Classe 1965, originario di Sant\u2019Ermete, collina di Vado Ligure, fin da giovanissimo attratto dalla cucina e dal buon cibo (oltre che dal calcio, altra sua grande passione!), Giuseppe Ricchebuono \u00e8, dal 2009, lo chef stellato del Ristorante Vescovado di Noli. Il suo esordio nel mondo della ristorazione risale alla fine degli anni \u201980, con diverse esperienze maturate dapprima in prestigiose cucine in Italia e all\u2019estero, e poi nel suo ristorante La Fornace di Barbabl\u00f9, aperto nel 1992 nel paese natale. E\u2019 l\u00ec che nel 1999 la sua cucina subisce una svolta fondamentale con la rivisitazione di ricette classiche e con un\u2019attenzione sempre pi\u00f9 rivolta alle materie prime e alla cura dell\u2019 estetica dei piatti. Questo impegno lo porta a ottenere, nel 2002, l\u2019ambita Stella Michelin, un successo che da allora si rinnova ogni anno. Molteplici sono gli eventi e le collaborazioni che lo vedono protagonista in Italia e nel mondo, anche in qualit\u00e0 di consulente per rinomati ristoranti, come \u201cIl Palazzo\u201d a San Pietroburgo e \u201cFelice\u201d ad Astana, di cui firma l\u2019intera offerta gastronomica. I suoi piatti sono un grande tributo alla sua terra e al suo mare. La sua cucina \u00e8 fatta di materie prime semplici e genuine che, trattate con attenzione maniacale e incredibile creativit\u00e0, si trasformano in veri e propri capolavori culinari. Le proposte coniugano la terra e il mare in maniera innovativa e sorprendente. Ogni singolo ingrediente rappresenta l\u2019eccellenza ligure, oggetto di una continua ricerca, offerta dalla natura e valorizzata dalle abili mani dell\u2019uomo. Una mise en place e un servizio impeccabili, curati personalmente dalla moglie Alessia, e una selezione di vini provenienti dalle migliori cantine liguri, affidata al Sommelier Pier Mattia Ravera e alla giovane figlia Martina, accolgono i commensali e li accompagnano in un percorso sensoriale avvolgente e gratificante.<\/p><\/blockquote>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-437312","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_tag_personaggi-massimo-viglietti","post_tag_personaggi-roberto-rollino"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/437312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=437312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/437312\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=437312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=437312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=437312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}