{"id":437181,"date":"2018-05-04T16:01:11","date_gmt":"2018-05-04T14:01:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=437181"},"modified":"2018-05-04T16:40:44","modified_gmt":"2018-05-04T14:40:44","slug":"riapre-ristorante-spurcacciun-innovazione-ai-fornelli-un-chef-barcellona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/05\/riapre-ristorante-spurcacciun-innovazione-ai-fornelli-un-chef-barcellona\/","title":{"rendered":"Riapre il ristorante A Spurcacciun-a: innovazione ai fornelli e un nuovo chef da Barcellona"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona.<\/strong> Dalla cucina \u201ctri-stellata\u201d del Lasarte di Barcellona a quella della Spurcacciunn-a di Savona, per riportare la Torretta sotto i riflettori della grande cucina gourmet. Questa \u00e8 la scommessa della famiglia Tiranini, titolare del Mare Hotel di Savona, e di Simone Perata, chef originario di Celle Ligure che, dopo anni in giro per le migliori cucine d\u2019Europa, ha deciso di ritornare affascinato dal progetto.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_316\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_316\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Da tempo, infatti, il Mare Hotel e la Spurcacciunn-a investono sul turismo a Savona: dopo aver strizzato l\u2019occhio alla grande musica ospitando la scorsa estate Bob Sinclar in un evento di livello internazionale, questa volta protagonista del \u201csalto in avanti\u201d \u00e8 la ristorazione, con un investimento importante della famiglia Tiranini.<\/p>\n<p>Un intervento che ha richiesto oltre quattro mesi di lavori, dando vita a una cucina completamente rinnovata con le migliori tecnologie oggi sul mercato e con una spiccata attenzione anche agli aspetti ecologici. Questa domenica la riapertura, sotto la guida di un nuovo chef: Simone Perata, scelto con l\u2019obiettivo di riportare Savona tra le protagoniste dell\u2019alta cucina.<\/p>\n<p>\u201cIn questa nuova avventura proporremo sia piatti di tradizione che di innovazione \u2013 spiega Claudio Tiranini, chef patron del ristorante \u2013 il tutto ovviamente in una cucina adeguata al futuro, che guarda all\u2019innovazione\u201d. Una scommessa che ha affascinato Simone Perata convincendolo a \u201critornare a casa\u201d, ossia nel ristorante in cui anni fa aveva mosso i primi passi prima di partire per i migliori locali d\u2019Europa. \u201cLa mia passione per la cucina \u00e8 nata durante il servizio in Marina \u2013 racconta \u2013 quando l\u2019ho scoperta nel 2008 ho lasciato l\u2019esercito ed ho iniziato a lavorare nei ristoranti, prima al Ristorante Del Cambio di Torino e poi alla Spurcacciun-a. La mia voglia di imparare per\u00f2 mi ha portato negli anni successivi a girovagare ancora: prima a Milano nel ristorante della Scala, il Marchesino di Gualtiero Marchesi, poi in Francia per un anno e mezzo al Restaurant Taillevent\u201d.<\/p>\n<p>Da l\u00ec il grande salto al Lasarte di Barcellona, dal maestro basco Martin Berasategui e da Paolo Casagrande. In Catalogna lo \u201cchef de partie\u201d Simone fa parte della \u201cbregada\u201d che nel 2016 si aggiudica le tre stelle Michelin. Un traguardo ambizioso che per\u00f2 suscita nello chef di Celle Ligure il desiderio di sfide sempre nuove: da qui la decisione di \u201csposare\u201d il progetto condiviso con la famiglia Tiranini, che oltre al rifacimento della struttura del ristorante prevede una forte spinta sull\u2019aspetto prettamente culinario. Un segnale concreto che anche a Savona si pu\u00f2 fare turismo enogastronomico di alto livello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savona. 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